Innhold

• Tips
• advarsler

Metode 2 av 4: Bruke en marinade

1. 

   Prøv andre typer marinade, da hver vil myke opp kyllingen på en annen måte. Det er flere marinader og pickles å velge mellom, hjemmelaget og kommersielt. Likevel er det viktig å merke seg at noen av alternativene kan ende opp med å gjøre kyllingen fastere, ikke myk.
   • En surere marinade, med eddik eller sitronsaft, kan herde kjøttet litt, men smaken er utmerket. I slike tilfeller er det bare å bruke kjøtthammeren! Syremarinaden er ypperlig til å lage karri-kylling. Det er ikke mulig å identifisere smaken av sitronen i den endelige sausen, men bruken er viktig.
   • For en kylling god myk, bruk enzymatiske marinader som inneholder ananas eller en kjøtt mør. Resultatet blir en veldig myk kylling, som ikke alltid er ønsket.
   • Lag en fruktmarinade for å gjøre kyllingen så mør som mulig. Dra nytte av enzymene som finnes naturlig i frukt som kiwi, ananas og mango. Skrell og mos fruktene og lag en puré. Bland dem med kyllingen og la stå i kjøleskapet i en time.
   • Bruk en brus. Drikkens sure egenskaper hjelper til med å myke kyllingen og gi den en deilig smak. Dekk kjøttet med ditt valg av brus og tilsett en teskje salt.
     • Cola-brus fungerer bra.
     • Sitrondrikk fungerer også veldig bra.
   • Prøv andre uvanlige brusmerker for å se om det smaker godt.

Metode 3 av 4: Cooking the Chicken

1. 

   
   
   Velg en metode for forberedelse. Det er mange måter å tilberede kylling på, men her er noen eksempler:
   • Godt krydret: smør en stekepanne med en spiseskje olivenolje og tenn bålet. Når oljen varmer opp, dekker du kyllingen med dine favorittkrydder. Ta den i pannen og stek til den ikke lenger er rosa inni.
   • Stek: krydre kyllingen og legg den i en smurt langpanne. Stek i en halv time.
   • Grillet: ta den mykgjorte og krydrede kyllingen til en grill og kok den til den er god.
   • Stew: ta den rene eller marinerte kyllingen over bålet ved hjelp av en lapskausoppskrift. Kjøttet vil neppe være tøft.

2. 

   
   
   Ikke kok over kyllingen. Overkoking fjerner fuktighet fra kjøttet og trekker sammen proteiner, og endrer konsistensen på kyllingen. Med litt erfaring vil du kunne vite når kyllingen er på rett sted. Fortsatt er det mange profesjonelle kokker som bruker termometre for å være sikre på kyllingens poeng. Det ideelle er å koke kjøttet til den indre temperatur når 74 ° C.
   • Bruk et ovntermometer når du steker hele kyllingen. Sett den inn i den dypeste delen av brystet. Bruk et øyeblikkelig tilberedningstermometer for mindre kutt.

3. 

   
   
   Kok kyllingen over svak varme. Så motstridende som det kan se ut, hjelper kyllingen sakte over svak varme til å bryte ned kjøttets proteiner ved å møre den. Dermed vil smaken trenge mer inn i kyllingen, og etterlate den enda mer saftig. Teknikken med lav varme fungerer best med bein i lårene, men den kan også brukes til å tilberede en hel kylling.

4. 

   La kjøttet sette seg etter tilberedning. Dekk den til med aluminiumsfolie og la den sitte i fem til ti minutter slik at kyllingjuicene blir fordelt på hele kjøttet. Når du kutter kyllingen etter å ha fjernet den fra varmen, blir ikke saftene reabsorbert av kjøttet. Det er enda viktigere å la kyllingsettet være når det tilberedes stekt.
   • Å kutte kyllingen umiddelbart vil ikke tørke den helt ut.
   • Hvis du har det travelt, kan du vente til kyllingen i det minste skal kjøle seg nok til å håndteres uten å brenne deg selv.

Metode 4 av 4: Velge og tilberede den mykeste kyllingen

1. 

   Kjenn kjøttets opprinnelse. Det er vanskelig å bedømme kvaliteten på kyllingen bare ved å se på kjøttet, så det beste du må gjøre er å kjøpe den fra en pålitelig kilde. At det markedsføres av en stor, nasjonalt kjent næring, er likevel ikke en indikator på kvalitet. Noen ganger kan det å kjøpe kjøtt fra en lokal oppdretter også være et utmerket alternativ, så lenge du vet kvaliteten og sertifikatene til hans anlegg.

2. 

   Vet at tøff kylling er gammel kylling. Kyllinger blir vanligvis behandlet med noen uker å leve slik at de forblir mørt. Det er fremdeles mulig å tilberede eldre kyllinger, og det ideelle er å tilberede en lapskaus for å møre kjøttet.

3. 

   Velg snittet godt. De mørkere delene av kyllingen inneholder mer fett og ender med å gi et mykere, fuktigere kjøtt. Brystet og andre lettere deler er vanligvis vanskeligere; ingenting som en god marinade ikke løser.

Tips

• For din egen sikkerhet må kyllingens indre temperatur være minst 74 ° C når du steker. Hvis du skal steke en hel kylling, kan den tas ut av ovnen når termometeret registrerer 68 ° C (så lenge termometeret er plassert på riktig sted, nederst på brystet). Fjern kjøttet fra varmen og pakk det inn i aluminiumsfolie for å opprettholde den indre temperaturen over "faresonen".
• Det er fristende å kjøpe en kunstig kjøtt mør møre, men å legge til kjemikalier i kylling er ikke en god idé.
• Frisk kylling er vanligvis mykere og fuktig enn avrimet kylling. Frysing bryter ned cellene i kjøttet, og gjør det vanskeligere.
• Vanligvis er kyllingen dekket med innpakningspapir før du slår den med kjøtthammeren. Et annet alternativ vil være å plassere kyllingen i en glidelåspose (uten luft). I mangel av en hammer, kan en kjevle også fungere.

advarsler

• Spis aldri rå eller sjelden kylling.
• Tine kyllingen i kjøleskapet, ikke på disken. Hvis du vil fremskynde prosessen, må du forsegle kjøttet i en plastpose (uten luft) og legge det under kaldt rennende vann.