Innhold

• ingredienser
• Steps
• Tips
• advarsler

Det er flere måter å tilberede stekt laks på. Den beste metoden avhenger av din personlige smak og tilgjengelige ingredienser. Les videre for å lære noen grunnleggende ting når du lager laks i ovnen.

• Forberedelsestid (tradisjonell): 15 minutter.
• Steketid: 40 til 60 minutter. "
• Total tid: 55 til 75 minutter.

ingredienser

• Hele laksefiletene.

Steps

Metode 1 av 3: Roasting the Traditional Way

1. 

   Kjøp hele laksefiletene for å bake. Fargen på kjøttet kan variere fra en lyserosa til en mørkere rød, avhengig av arten av laks. Laksefileten kuttes lang og deler fisken i to. Det rosa kjøttet er utsatt på den ene siden og huden og skalaene på den andre.
   • De fleste av laksen som konsumeres i Brasil kommer fra Chile, hvor fisken blir oppdrettet i fangenskap. De vanligste artene er atlantisk laks, salar og stillehavslaks, coho.

2. 

   
   
   Ikke fjern huden fra filetene og snu den når du steker fisken. Å slippe huden hjelper til med å holde på fuktigheten under kokeprosessen, noe som er enda viktigere når laksen stekes, da den vanligvis blir tørrere.

3. 

   Slå ovnen på mellom 175 ºC og 190 ºC. Riktig temperatur avhenger av den valgte oppskriften og filetens størrelse. Slå på ovnen på den laveste temperaturen for små fileter og på den høyeste for store. Feil temperatur, enten den er for høy eller for lav, kan gjøre fisken tørr.

4. 

   
   
   Stek laksefileten i en ildfast panne med lokk. Hold fisken tildekket under prosessen, hold fuktighet og raskere tilberedningen.

5. 

   Sjekk laksen ofte, da steketiden kan variere veldig avhengig av ovnen og fiskens størrelse. En mindre filet kan ta bare 25 eller 30 minutter å fullføre, mens en stor filet kan ta 40 til 60 minutter å bake.

6. 

   
   
   Bruk et termometer hvis du har et hjemme. Dette termometeret finnes i noen supermarkeder eller hjemmevarebutikker. Stikk den i den tykkeste delen av laksefileten og ta den ut av ovnen når den indre temperaturen på kjøttet når 60 ºC.

Metode 2 av 3: Steking av laks i papilloten

1. 

   Forvarm ovnen til 175 ºC. Laksen blir pakket inn i pergamentpapir, men ovnen trenger ikke å være for varm. Tilberedning av laks eller annen type fisk i papillote, det vil si pakket inn i pergamentpapir, er en praktisk teknikk som nesten aldri går galt. På toppen av det er det bare å kaste papiret for å rengjøre pannen.

2. 

   Tilbered laksen. Hvis du skal bruke papilloteknikken, er det best:
   • La huden ligge på laksen og snu den.
   • Vask fisken med kaldt vann, klapp den tørr med et papirhåndkle eller vent til den tørker.
   • Smak til med salt og pepper.

3. 

   Brett pergamentpapiret halvveis diagonalt. Legg den på stekeplaten og sentrer laksefileten på den ene siden av papiret.

4. 

   Legg aromatiske urter eller grønnsaker i pergamentpapiret sammen med laksen. Når du steker fisken i papiloten, kan du tilsette litt grønnsaker og krydder for å koke med den. Her er noen forslag til kombinasjoner som ser bra ut med laks:
   • Sitron, kapers og rosmarin. Sitronen med laks er allerede et klassisk par, spesielt med tilsetning av kapers. Tilsett litt frisk rosmarin for å gi et snev av friskhet til retten.
   • Asparges, sitron og løk. Hakk litt asparges og legg dem med laksen, og avslutt med sitron og rødløk. Løken er søt og sitronen er med på å gi mer fuktighet og letthet til kjøttet.
   • Dill og sitron. Dehydrert dill har en veldig mild, nesten fennikel smak, noe som gjør den til en perfekt krydder for laks hvis du ikke vil ha noe for dominerende. Ikke glem å tilsette sitronsaft!
   • Tomat, courgette og sopp. For en mer komplett rett, prøv å tilsette disse grønnsakene (det er ikke nødvendig å koke dem først). Noen få dråper eller en hel sitronskive er aldri for mye med fisken.

5. 

   Ha i olivenolje og hvitvin. Etter å ha valgt krydder og grønnsaker som følger med kjøttet, drypp laksen med litt olivenolje. I tillegg hjelper en spiseskje hvitvin med å holde alt fuktig og velsmakende.
   • Smør fungerer som en erstatning for olivenolje. Hvis du vil ha en mer intens smak, legger du en spiseskje smør på papilloten i stedet for oljen.

6. 

   Brett pergamentpapiret for å pakke laksen og grønnsakene. Brett papiret over laksen, og dann en slags trekant. Brett deretter kantene på pergamentpapiret, og forsegl emballasjen slik at laksen og grønnsakene koker i selve buljongen.
   • Forsegl ikke pakken helt. På den ene siden må pakken være tett lukket, men på den annen side er det ikke å la all den varme luften sitte fanget. Det er greit hvis litt luft slipper ut.
   • Ikke stram papilloten. La det være god plass til laks og grønnsaker. Pakken må inneholde alle ingrediensene godt, uten å være tett.

7. 

   Stek laksen ved 180 ° C i 20 til 25 minutter. Fisken skal være ugjennomsiktig og smelte på slutten. Et rødlig og gjennomskinnelig kjøtt er ikke godt kokt.

8. 

   Ta laksen ut av ovnen og server. Før ingrediensene på en tallerken eller åpne pergamentpapiret og server det rett der.

9. 

   Er klar.

Metode 3 av 3: Steking laks med appelsinjuice

1. 

   Koble ovnen til 175 ºC.

2. 

   Legg laksen på en stekeplate. Klem appelsinjuice på toppen, og dekk hele fileten.

3. 

   Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie.

4. 

   Stek til kjøttet er kokt. Denne prosessen kan ta omtrent 20 til 30 minutter.

5. 

   Tjene. Retten går bra med ris.

Tips

• For en bedre smak, bruk en fersk laks. Hvis du bare finner frosne fileter, må du la dem ligge i kjøleskapet for å la dem tine sakte over natten.
• Når du kjøper en laks på et marked eller en fiskebutikk, må du forsikre deg om at den er riktig pakket og håndtert. Kjøttet må være fast, skalaene må ikke lett av og fisken skal ha en frisk havaroma og ikke en sterk lukt.

advarsler

• Pass på å ikke forveksle laks i skiver med laksefilet. Skiver er tykkere skiver fisk og koker raskere enn en hel filet. Laksebiffen kommer vanligvis uten hud og uten torner og bør stekes på lavere temperatur.