4 måter å bake en kake på - Kunnskaper

Innhold

Ingredienser
Fremgangsmåte
Samfunnsspørsmål og svar
Tips
Advarsler
Ting du trenger

Andre seksjoner ARTIKELVIDEO

Det er ingenting som smaker av en kake du lagde på ditt eget kjøkken. Å bake en kake er like enkelt som å måle ingredienser, blande dem i riktig rekkefølge og huske å ta kaken ut av ovnen før den brenner. Les videre for å lære å bake tre grunnleggende kaker: vanilje pund kake, sjokoladekake og eple kake.

Ingredienser

Vanilje pund kake

1 kopp (225 g) usaltet smør, mykgjort
1 kopp (225 g) granulert sukker
Klype salt
2 ts (9,9 ml) vaniljeekstrakt
5 egg, romtemperatur
2 kopper (240 g) kakemel (eller du kan bruke 2 kopper minus 2 ss (234 g) allsidig mel pluss 2 ss (16 g) maisstivelse)

Sjokoladekake

3/4 kopp (170 g) usaltet smør, mykgjort
3/4 kopp (64 g) usøtet kakaopulver
3/4 kopp (90 g) mel
1/4 ts (1,4 g) salt
1/2 ts (1,2 g) bakepulver
1 kopp (225 g) granulert sukker
3 egg, romtemperatur
1 ts (4,9 ml) vaniljeekstrakt
⁄₂ kopp (120 ml) kjernemelk eller rømme

Eplekake

3/4 kopp (90 g) mel
3/4 ts (3,45 g) bakepulver
4 store epler, hvilken som helst variant
2 egg, romtemperatur
3/4 kopp (170 g) granulert sukker
Klype salt
⁄₂ ts (2,5 ml) vaniljeekstrakt
⁄₂ kopp (120 ml) usaltet smør, smeltet

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Å lage vanilje pundkake

Samle ingrediensene dine. Pundkake er en av de enkleste kakene å bake.
Forvarm ovnen til 323 ° F (163 ° C) og smør og mel en kakeform. Pundkaker blir best bakt i dype panner, for eksempel brødpanner eller bundtpanner. Bruk smør eller forkorting for å smøre pannen. Dryss deretter et lett lag med mel i pannen, roter pannen til den er jevnt belagt, og bank deretter ut overflødig mel.
Krem smøret og sukkeret. Legg smøret og sukkeret i en mikseskål og pisk dem sammen til blandingen er lett, luftig og kremaktig.
Tilsett egg og vanilje. For best resultat, tilsett eggene om gangen og pisk blandingen imellom. Fortsett å slå blandingen til eggene er helt innarbeidet.
Rør inn kakemelet. Hold den elektriske blanderen lav eller bruk en treskje til å røre melet litt av gangen til det bare er innarbeidet. Vær forsiktig så du ikke overblander den.
Hell røren i pannen. Bruk en slikkepott til å skrape ned på sidene av bollen.
Stek kaken i 1 time og 15 minutter. Roter pannen 180 grader halvveis i koketiden for å sikre at den stekes jevnt. Kaken er ferdig når en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren. Kos deg med deilig hjemmelaget kake!

Metode 2 av 4: Lag sjokoladekake

Samle ingrediensene dine.
Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C) og smør og mel kakefatet. Du kan bruke en rund standard kakeform, en firkantet bakebolle, en brødform, en bundt kakeform eller hva du har for hånden. Sørg for å smøre den godt med smør eller margarin, slik at kaken ikke fester seg i pannen når den er bakt. Etter at du har smurt pannen, legg den til et lett, jevnt lag med mel.
Bland de våte ingrediensene i en stor bolle. Legg smør, egg, vaniljeekstrakt, sukker og kjernemelk i en bolle. Bruk en hånd- eller stativblander for å blande ingrediensene godt.
- De "våte ingrediensene" i kakeoppskrifter er vanligvis de som har fuktighet. Sukker er ofte oppført som en våt ingrediens, selv om det ikke er vått.
- De våte ingrediensene blandes vanligvis først i en stor bolle. De tørre ingrediensene blandes separat og tilsettes senere.
- Det er viktig å følge instruksjonene angående tekstur av smør i kakeoppskrifter. Hvis du bruker smeltet smør der det er behov for bløtgjort smør, kan kaken komme ut flatt. I dette tilfellet krever oppskriften mykt smør. Du kan planlegge fremover ved å sette smøret ut mens du får resten av ingrediensene klare, så det har tid til å komme til romtemperatur.
Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle. Sikt mel, salt, kakaopulver og bakepulver i en liten bolle. Rør dem sammen til de er godt innarbeidet.
Tilsett den tørre blandingen langsomt i den våte blandingen. Slå blandingen på lavt til røren kommer sammen og det er ingen hvite biter av mel igjen.
Hell røren i kakefatet. Bruk en skje eller en slikkepott for å skrape sidene av bollen, slik at hver bit av røren gjør det i pannen.
Sett kjelen i ovnen og stek kaken i 30 minutter. Det kan være lurt å legge kakefatet på et bakeplate i tilfelle noe av røren søler over. Roter kaken 180 grader halvveis i steketiden for å sikre at den koker jevnt. Kaken er klar når et tannpirker som er satt inn i midten, blir rent ut, snarere enn belagt med røre.
- Sjekk kakenes fremgang hver gang for å sikre at den ikke brenner. Du bør imidlertid gjøre dette gjennom ovnsvinduet i stedet for å åpne ovnsdøren, noe som reduserer temperaturen inne i ovnen og kan øke steketiden.
Ta kaken fra ovnen og la den avkjøles. Sett den på et kjølehylle og la den avkjøles i ca. 5 minutter før du håndterer den.
Snu kaken på en tallerken. Bruk den tallerkenen du planlegger å bruke til å servere kaken.
La kaken avkjøles helt før du froster den. Hvis du prøver å tilsette frosting i kaken mens den fremdeles er varm, smelter frostingen og løper av sidene. Lag litt sjokolade smørkrem frosting eller vanlig smørkrem frosting, eller annen form for frosting. Nyt!

Metode 3 av 4: Lag eplekake

Samle ingrediensene dine.
Smør og mel kakefatet, og forvarm deretter ovnen til 350 ° F (177 ° C). For denne oppskriften bør du bruke en 20 cm springform som har avtakbare sider og er fin hvis du serverer kaken på fest. Bruk margarin eller smør til å smøre pannen før du meler den for å forhindre at kaken stikker.
Smelt smøret og la det avkjøles. Du kan smelte smøret i mikrobølgeovnen eller på komfyrtoppen. La den komme til romtemperatur før du tar den sammen med de andre ingrediensene.
Rør de tørre ingrediensene i en liten bolle. Sikt mel, salt og bakepulver i en bolle og visp dem sammen.
Forbered eplene. Bruk en kniv eller en vegetabilskreller til å skrelle eplene, og fjern deretter kjernene. Skjær eplene i bitbiter (omtrent ⁄₂ tommer (1,3 cm) kuber).
Bland de våte ingrediensene. Bruk en hånd- eller stavmikser til å kremere sukker og smør. Tilsett deretter eggene en etter en, og bland røren innimellom. Ha deretter vaniljen inn i røren.
Tilsett den tørre blandingen til den våte blandingen. Du kan gjøre dette for hånd eller bruke en elektrisk mikser. Rør til røren er glatt og kremaktig.
Brett inn eplene. Bruk en slikkepott til å forsiktig innlemme eplene i røren. Bland ikke røren for mye, siden dette vil føre til en tett, stiv kake.
- For å hindre at eplene synker til bunnen av bollen, kast dem i mel før du legger dem til røren.
Hell røren i pannen. Bruk spatelen til å glatte toppen av røren slik at den blir jevn.
Stek kaken i ca 50 minutter. Sett kakefatet på et bakepapir for å holde ovnen ren i tilfelle søl. Roter kakefatet 180 grader etter 25 minutter. Kaken er klar når toppen er gyldenbrun og et tannpirker satt inn i kaken kommer rent ut.
- Server kaken med pisket krem, hvis ønskelig.

Metode 4 av 4: Følg kakeoppskrifter

Start med å lese ingredienslisten og veibeskrivelsen før du begynner. Det er viktig å ha alle ingrediensene du trenger klar til bruk. Du vil ikke løpe til matbutikken under forberedelsen. Det endelige produktet kan floppes hvis en nøkkelbestanddel utelates.
Forbered din kakepanner. Sørg for å ha riktig størrelse eller form på pannen. Bundtkaker krever bundtpanner, mens andre kan stekes i forskjellige størrelser. Smør pannene for å holde kaken ikke fast på dem. Bruk ca. 1/2 ss (7 g) smør, margarin eller vegetabilsk forkortelse på et papirhåndkle og gni innsiden av pannen. Dryss ca 1-2 ss (8-16 g) mel på toppen.
- Tilsett litt mel i pannen, roter det for å sikre at det fester seg jevnt, rist og dump deretter overflødig mel og sett pannene til siden.
Forvarm ovnen til ønsket temperatur fra oppskriften. Sørg for å følge oppskriften, da det kan føre til problemer å skru temperaturen høyere eller lavere.
Mål ingrediensene så nøyaktig som mulig og legg dem til i den angitte rekkefølgen. De fleste kakeoppskrifter begynner å kombinere våte ingredienser (som egg, olje og melk), og tilsett deretter de tørre ingrediensene (som mel, bakepulver, kakao). Sørg for å ta spesielle forutsetninger som sikting, visp eller pisking og pakking før du tilsetter ingrediensene i hovedskålen.
Bland kakedeigen som spesifisert på oppskriften. Noen oppskrifter kan blandes med stativ eller stavmikser. Vær forsiktig da trinn kan instruere å brette inn mel eller andre ingredienser med en gummispatel. Under blanding, stopp innimellom for å skrape ned sidene av bollen med en slikkepott eller skje for å sikre at alt blandes grundig.
Hell røren jevnt i de tilberedte pannene. Fyll pannene to tredjedeler av veien full, da kaken vil heve seg under steking. Bank forsiktig på kakefatet på benken for å frigjøre store luftbobler i røren.
Plasser pannene på midtstativet i den forvarmede ovnen. Du kan sette kakefatet på et bakepapir i tilfelle noen av røren bobler over. Ikke la grytene berøre veggen på ovnen.
Lukk ovnsdøren og sett straks en tidtaker til den angitte steketiden. Hvis det er et tidsintervall, bruk medianummeret eller det midterste tallet (bake det i 35 minutter i et område på 34 til 36 minutter eller 53 minutter i et område på 50 til 55 minutter). Bruk av medianen vil sikre at kaken ikke blir underkokt eller overkokt.
- Motstå trangen til å åpne ovnsdøren under baking, da varmen vil slippe ut og kan føre til at kaken koker ujevnt. Hvis det er aktuelt, må du slå på ovnlyset og se gjennom ovnsvinduet.
Sjekk for kakeaktighet. Sett forsiktig en tannpirker eller trespyd i midten av kaken. Hvis den kommer ut ren eller med noen små smuler på, er kaken ferdig. Hvis ikke, legg den tilbake i ovnen i 3–4 minutter til. Fortsett å teste i like lang tid til du får riktig resultat.
Plasser pannen på et stativ for å kjøle seg ned i 15 til 30 minutter. Kjør en tynn slikkepott rundt pannekantene for å løsne sidene. Plasser risten over toppen av pannen, snu den og trykk lett på den for å fjerne kaken.
- La den avkjøles helt før du pynter, siden varmen smelter frosting og glasur. Frost og pynt etter ønske.

Samfunnsspørsmål og svar

Jeg bakte kaken min og den er veldig sterk, hvorfor?

Emily Margolis
Profesjonell baker Emily Margolis er en bakerentreprenør i Baltimore, MD. Med over 15 års bakerfaring, grunnla hun Baking with Chef Emily i 2018, og tilbyr private bakekurs i DC-området.

Profesjonelle bakerkaker med en tøff tekstur kan ha vært overblandet. Overblanding skaper gluten og fører til en tøffere tekstur.

Er kjernemelk obligatorisk å bruke?

Profesjonell bakermelk kan erstattes av andre melkeprodukter (inkludert melk uten melk), men dette vil redusere kakens fuktighet. For å lage kjernemelk hjemme, tilsett 1 ss hvit eddik eller sitronsaft til 1 kopp melk melk. La den sitte i fem minutter, og rør den før du tar den med i oppskriften.

I vaniljepundkaken manglet bakepulver. Hvorfor? Hvordan ville kaken heve seg?

Emily Margolis
Profesjonell baker Emily Margolis er en bakerentreprenør i Baltimore, MD.Med over 15 års bakerfaring, grunnla hun Baking with Chef Emily i 2018, og tilbyr private bakekurs i DC-området.

Profesjonell baker I den oppskriften er egg det surdeigemidlet. Derfor trenger du ikke legge til bakepulver.

Hvordan belegger jeg kaken min etter å ha bakt den?

Profesjonelle Baker-kaker må være helt kule før glasur. Bruk en forskjøvet spatel eller kniv for å påføre frosting.

Hva mener du med usaltet smør?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

De fleste merker av smør er saltet for å bevare smøret lenger. Usaltet smør er smør som ikke har tilsatt salt. Som sådan holder den ikke så lenge den saltede varianten og smaken er litt forskjellig. Noen oppskrifter krever saltet smør, mens noen kokker foretrekker å jobbe med usaltet smør, fordi det gjør det mulig for dem å ha større kontroll over hvor mye salt som havner i den endelige retten eller det bakte produktet. Det er en god idé å prøve forskjellige smørmerker til du finner en du liker best, både med saltede og usaltede smør, da de pleier å variere.

Må jeg bruke vaniljeekstrakt?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Du trenger ikke bruke vaniljeekstrakt, men det er viktig å forstå hvorfor vaniljeekstrakt ofte blir tilsatt. Vaniljeekstrakt er tenkt på samme måte som salt –– det tilfører smak, øker sødmen til andre søte ingredienser (som sjokolade og sukker), og noen bakere anser at det "avrunder" kakesmaken. Noen bakere mener at kakedeig som mangler vaniljeekstrakt, kan smake "flat". Hvis du ikke liker vaniljeekstrakt eller ikke ønsker å bruke det, kan du enten la det være ute og fortsette med bare de andre ingrediensene, eller erstatte det med noe som en dash lønnesirup eller honning eller legge til krydder som ingefær eller kanel for å gi en "avrundet" smak. Prøv i det minste sluttresultatet uten vaniljeekstrakt for å se om du liker det først ...

Hvorfor ser kaken min ut som en fjelltopp?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Kaken med topp resulterer ofte i at ingrediensene i røren overblandes; neste gang ikke bland det så mye. En annen grunn kan være at kaken ble bakt for varmt; sjekk ovnens temperatur ved å bruke et bærbart kaketermometer, da avlesningen blir mer nøyaktig. Det kan også oppstå der gryten er for liten og ingrediensene bare kan heve seg - hvis ingrediensene allerede er bakt nok, vil de fortsette å gå opp i en topp (hvis de ikke er bakt nok, vil de heve seg og løpe ned langs sidene av pannen). Bruk alltid riktig panne for mengden røre –– oppskriften skal gjøre dette klart.

Hvordan lager du pannekaker og din egen sirup?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

For å lage dine egne pannekaker, sjekk ut wikiHow: Hvordan lage pannekaker. Og for å lage din egen sirup, vil du kanskje like denne wikiHow: Hvordan lage lønnesirup. Begge oppskriftene er gode nybegynneroppskrifter å prøve.

Hvorfor reduseres kaken min alltid etter kjøling?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Kontroller at du ikke smører over sidene på pannen, da dette ofte er årsaken til at kaker krymper under kjøling. Andre grunner til at dette kan skje inkluderer blanding av røren, ikke å bruke nok røre til kaken, ikke bruke nok væske i røren eller steke kaken for lenge. Hvis du baker mer enn en kake om gangen, bør de ikke være tett sammen, eller kakene kan krympe når de tas ut for å kjøle seg ned på grunn av mangel på tilstrekkelig ventilasjon under tilberedningen.

Kan jeg lage en kake med en trykkoker?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Ja, det er absolutt mulig å lage en kake med trykkoker. For råd om hvordan du gjør dette, sjekk ut wikiHow: Hvordan lage en kake ved hjelp av en trykkoker.

Tips

Hvis du prøver å fjerne en varm kake fra pannen, kan den sprekke og falle fra hverandre.
Sørg alltid for at kakefatet er godt smurt.
Hvis du bruker en annen oppskrift, følg instruksjonene du finner i den.
Bruk en tannpirker for å se om den er fullstekt.
Bruk kraftige aluminiums bakepanner av høy kvalitet for jevn oppvarming og best resultat.
Bland ikke røren for mye.
Dobbeltsjekk målingene dine før du legger dem til blandeskåler. Noen spiseskjeer med manglende eller ekstra mel kan ha dramatiske og uønskede effekter på den ferdige kaken.
Når oppskrifter krever at kalde ingredienser som smør eller kremost skal ha romtemperatur, pakker du varen ut og lar den ligge i en bolle på benken i 30-60 minutter for å mykne opp. Du kan teste mykheten ved å stikke en gaffel eller fingeren i den.
Ikke is kaken før den er avkjølt. Dette kan føre til at kaken smuldrer og at frosten løper til sidene eller glir av kaken.
Gjør det vegansk: erstatt smør med vegetabilsk olje eller smeltet kokosnøttolje. Erstatt eplemos med egg, for eksempel bruk ⁄₄ kopp (59 ml) eplemos i stedet for 1 egg.

Advarsler

Ovnens temperaturer varierer, så hold øye med kaken din for å sikre at den ikke stekes for høyt.
Sørg for å holde små barn og kjæledyr utenfor veien når du åpner en varm ovn.
Bruk alltid ovnhansker eller vernehansker når du henter kaken fra ovnen for å unngå forbrenning.

Ting du trenger

Måleutstyr
Hånd- eller stativblander
Stekepanner
Tannpirker (eller trespyd)
Stekespade
Stekeovn
Stekeovner eller vernehansker
Kjølehylle

Hvordan bake en kake