Forfatter:
Alice Brown
Opprettelsesdato:
23 Kan 2021
Oppdater Dato:
13 Kan 2024
Innhold
- Du kan vaske soppen under rennende vann for å fjerne smusset som sitter fast på dem, men det kokende vannet bør rydde opp under tilberedningen.
Overfør soppen til kaldt vann. Legg soppen i en bolle med kaldt vann for å slutte å lage mat. Vent til de er kule å ta på.
- Hvis du bruker dampbåt eller vannbad, må du sørge for at bitene er store nok til ikke å falle gjennom hullene.
Legg soppen i bløt i vann og sitron (valgfritt). Det eneste formålet med dette trinnet er å bevare soppens farge, som kan bli mørkere under tilberedningen. Hvis du vil gjøre dette, skal du dekke soppen med en finger med vann blandet med en spiseskje sitronsaft (eller 500 ml vann og 5 ml sitronsaft. La den sitte i 5 minutter og fjern den deretter.
- Noen eksperter godkjenner ikke soaking eller til og med å vaske soppen, da dette påvirker tekstur eller smak. Hvis du er bekymret for dette, kan du redusere disse effektene ved å gni en blanding av vann og sitronsaft på soppen.
Dekk til og kok etter soppens størrelse. Legg et lokk over pannen for å holde dampen, og vent til soppen er kokt. Normalt koker hele sopp på 5 minutter, mens de hakkede tar 3 minutter og 30 sekunder. Skivene er klare på 3 minutter eller mindre hvis de kuttes veldig tynne. kutte opp.
- Hvis du vil tilsette mer smak, legg hakket hvitløk, løk eller krydder i oljen.
- Legg de frosne soppene i oppskriftene som de er, eller avrim dem i en panne hvis du bruker store mengder. Unngå å lage dem i mikrobølgeovn, da de blir gummiaktige.
Tips
- Skriv datoen du pakket soppen, slik at du først kan bruke de eldre.
- Mens noen eksperter anbefaler at du ikke vasker eller suger sopp fordi de absorberer for mye vann, viser bevisene at denne effekten er minimal. Temaet er likevel kontroversielt, og det kan ha en viss effekt på soppens smak eller koketid.
Advarsler
- Det finnes tusenvis av soppsorter, og den minste delen varer ikke etter bleking eller damping. Hvis du bruker Agaricus sopp med åpne hatter eller en uvanlig type som aldri har prøvd å fryse før, er det det beste alternativet å hoppe over dem.
