Innhold

• Steps
• Tips
• advarsler

Frossen blomkål er flott å ha tilgjengelig når det trengs i varierte oppskrifter. Bare tapper den mens den fremdeles er frisk og moden for å bevare smaken og næringsstoffene og deretter holde blomster i poser for frysing. Les videre for å lære mer om å fryse en kål.

Steps

Del 1 av 3: Forberede blomkål

1. 

   Velg en frisk, moden blomkål for å fryse. Foliene skal være faste og hvite. Unngå hoder som har brune flekker eller myke deler. Fryser du en grønnkål som er uaktuell, vil du ikke like smak og tekstur etter avriming.
   • For å sikre en friskere blomkål er det mulig å dyrke den eller kjøpe den på en produsentmesse.
   • Unngå å fryse veldig store hoder eller de som har blitt lagret i noen tid ved romtemperatur.

2. 

   
   
   Vask blomkålen. Bruk kaldt, rennende vann til å vaske jord, insekter og sprøytemidler som er plassert mellom blomstrene. I tillegg kan du også dyppe den i en bolle med varmt vann for å sikre at alle hjørner er rene. Se nøye, da insekter har en tendens til å gjemme seg blant voldtektsmennene.

3. 

   
   
   Fjern alle arkene og kast dem. Bare hvite folier blir frosset.

4. 

   Skjær blomkålen. Bruk en skarp kniv for å klippe mørke flekker. Skjær deretter blomstringene 3 cm for å gjøre det enklere å fryse. I tillegg kan kålen også knekkes for hånd.
   • Blomkål kan også skjæres i større eller mindre biter.
   • Planlegg hva som skal gjøres med blomkålen etter at du har klippet den: hvis du har tenkt å bruke den til å lage suppe, spiller det ingen rolle størrelsen på bitene, da de vil falle fra hverandre. Imidlertid, hvis du skal bruke den til å lage en side av stekt kål, kan det være lurt å skjære mer ensartede biter for at presentasjonen skal bli vakrere.

5. 

   
   
   Blomstringene suges i saltlake. Hvis det mistenkes at blomkålen kan inneholde insekter - et vanlig problem når den blir høstet nylig - er det mulig å suge den i saltlake for økt sikkerhet. For å gjøre dette, fyll en stor skål med fire liter vann og fire teskjeer salt. Så blomstringene i bløt i 30 minutter slik at insekter flyter til overflaten. Kast til slutt saltlaken og vask kålen igjen.

Del 2 av 3: Skåle blomkål

1. 

   Ha en stor gryte med vann til å koke. Skåldende blomkål vil ødelegge enzymer som forårsaker ødeleggelse, falming og tap av smak. For å gjøre dette, fyll potten med nok vann til å dekke kålen for å koke den.
   • Ikke skåler blomkålen før den fryser, vil den sannsynligvis føre til en myk, bleknet grønnkål etter tining; Derfor er det verdt å skalere det først.

2. 

   Lag et isbad. Når vannet begynner å koke, må du fylle en skål som er stor nok til å holde blomkålen med vann og is. Dyp deretter den brente grønnkålen for å stoppe tilberedningsprosessen umiddelbart.

3. 

   Hell blomkålen i det kokende vannet. Kok deretter i tre minutter, som er lang nok til å drepe enzymene som forverrer smaken på kålen over tid. Hvis det er for mye blomkål til å passe på en gang i pannen, er det mulig å skåle den i partier.

4. 

   Overfør blomkålen til isbadet. Bruk en slisset skje for å flytte den fra pannen til bollen og forhindre dermed at den passerer punktet. Etter omtrent tre minutter kan du tømme den. På den måten vil kålen være klar til å fryse.

Del 3 av 3: Frys blomkål

1. 

   Del blomkålens deler i frysebeholdere. Poser eller containere laget for å fryse er de beste alternativene for å fryse kål. For enkelhets skyld legger du nok i hver beholder til å fungere som base for et komplett måltid. Hvis du for eksempel planlegger å bruke den til å lage suppe, hell du to til tre kopper i oppbevaringsbeholderen slik at det blir den nøyaktige mengden du vil bruke senere.
   • Hvis du skal bruke poser for å fryse, kan du prøve å skvise så mye luft som mulig før du forsegler dem. Dette vil bidra til å bevare kålen lenger. Du kan også bruke et sugerør for å suge opp overflødig luft og deretter fjerne det for å forsegle posen.
   • En foodsaver eller vakuumforsegler fungerer godt for å fryse store mengder mat.

2. 

   Frys blomkålen. Merk posene og legg dem i fryseren. De vil vare i flere måneder.

3. 

   Varm opp blomkålen når den må brukes. Det må varmes opp igjen i omtrent 90 sekunder etter skaling og fryseprosessene. Bare hell de frosne blomstrene i kokende vann eller damp dem. De vil nå være klare til bruk i favorittoppskriften din. Her er noen forslag:
   • Blomkålpuré
   • Stekt blomkål
   • Blomkål karri

Tips

• Bruk bare de ferskeste grønnsakene for å få det beste resultatet. Blomkål kan fryses mens den fremdeles er varm, men hvis du ikke liker iskrystaller, kan du vente til den kjøles ned først. Den vil smake bedre og kjøligere hvis den tørker før den fryser; unngå å fryse den våt.
• Det er ikke nødvendig å tine kålen før du bruker den. Ta den direkte i pannen eller varm opp med en liten mengde buljong eller vann. Det kan også varmes opp i mikrobølgeovn.

advarsler

• Bruk blomkål i løpet av ni måneder for å få den beste smaken og næringsverdien.
• Vær forsiktig når du damper. Bruk en kjøkkenhanske for å fjerne lokket fra pannen og for å plassere og fjerne kokekurven. Ikke legg ansiktet ditt direkte på en dampende gryte.
• Skjær grønnsakene på et annet skjærebrett enn det som ble brukt til å kutte rått kjøtt.
• Ikke bruk mikrobølgeovnen til å skåle.