Innhold

• Steps
• Tips
• Nødvendige materialer

Selv om det er mulig å fryse kål, har strukturen en tendens til å falle fra hverandre når den er frosset. Bleking vil bidra til å bevare den bedre, men den vil ikke være like god som fersk kål. Hvis du ikke har noen problemer med det, kan du fryse et kålhode her.

Steps

Metode 1 av 3: Metode 1: Hele kålblader

1. 

   Velg en passende kål. Den må være frisk, ren og uten mugg eller skade.

2. 

   Fjern de grove ytre bladene. Kast eller kompost.

3. 

   
   
   Fjern de resterende bladene fra bunnen av kålen. Bruk en kniv til å skjære en rett linje ved basen og fjern deretter bladene intakte.

4. 

   Kok opp en stor gryte med vann. Blek bladene i vannet i halvannet minutt. Gjør dette i grupper, i stedet for å prøve å hvite all kål på en gang.

5. 

   Ta den ut og legg den i en beholder med isvann. Dette slutter å tilberede umiddelbart.

6. 

   
   
   Tøm bladene. Fjern overflødig vann først. Plasser dem på absorberende papir eller et tørkestativ.

7. 

   Oppbevar den i plastposer eller lukkede beholdere. La rom for utvidelse, ca 1,5 cm. Fjern så mye luft som mulig hvis du bruker plastposer.
   • Du kan også plassere bladene på en bakeplate på pergamentpapir, og deretter fryses og deretter poses eller legges i containere.

8. 

   Lukk beholderen eller posen. Sett et navn og en datomerking, og sett kålen i fryseren.

9. 

   
   
   Bruke. Frosne kålblader kan tilsettes direkte til suppe, gryteretter og andre kokte retter. De kan også brukes i kål sigarer, men du må tine bladene i kjøleskapet først.

Metode 2 av 3: Metode 2: Skivet kål

1. 

   Velg en passende kål. Den må være frisk, ren og uten mugg eller skade.

2. 

   Fjern de grove ytre bladene. Kast eller kompost.

3. 

   Skjær kålen. Skjær i biter eller skjær i mellomstore strimler.

4. 

   Blek som i metode 1. Du vil sannsynligvis kunne bli litt mer hvit hver gang, da det er mer plass med kuttet kål.
   • Hvis du skjærer i tykke skiver, bleker du dem i 3 minutter.

5. 

   Tøm kålen etter tening. Legg den i et dørslag og la overflødig vann renne av. Du kan også spre kålen på absorberende papir for å tørke i friluft etter å ha tappet overflødig vann.

6. 

   Lagre og lukk den som i metoden over. Du kan også bruke kokeposer om du foretrekker det.

7. 

   Bruk kålen. Den kan kuttes i mindre biter etter behov og tilsettes supper, gryteretter, kryptert etc. Legg den frossen i fatet eller tine den tidligere. Hvis du skal tine salatstrimlene eller røre, må du tine i kjøleskapet først.
   • Merk: Ikke alle er enige om at aviset kål er bra for salat, da det kan bli visnet. Vær klar over at dette kan skje; og hvis den gjør det, bruk den i en kokt tallerken.

Metode 3 av 3: Metode 3: Frysing av surkål

1. 

   Bruk bare fermentert surkål.

2. 

   Plasser surkålen i plastposer eller frysebeholdere på 600 eller 950 ml.

3. 

   La omtrent 2,5 til 5 cm øverst slik at kålen kan ekspandere. Hvis du bruker plastposer, må du fjerne så mye luft som mulig før du lukker dem.

4. 

   Lukk posene og sett et navn og en datomerking.

5. 

   Legg dem i fryseren. Surkål varer 8 til 12 måneder frossent.

6. 

   Bruke. Tine ønsket mengde i kjøleskapet og bruk den som vanlig.

Tips

• Fryst og tynnet kål vil vare i omtrent 10 til 12 måneder.
• Merk: Kålen mister litt smak når den er frossen. Dette er et kompromiss mellom å miste all den ferske kålen eller beholde den lenger, men ikke like velsmakende.

Nødvendige materialer

• Skjærebrett og kniv
• Gryte stor nok til bladene
• Isvannbeholder
• drainer
• Absorberende papirhåndkle
• Plastpose eller frysebeholder
• Penn for å skrive ned navn og dato