Innhold

• Ingredienser
• Fremgangsmåte
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Advarsler
• Ting du trenger

Andre seksjoner

Jollof (jol-ôf) ris er en populær rett som nytes av ghanere, nigerianere og andre vestafrikanere. Ghana er et av de flere kystlandene i Vest-Afrika. Jollof har mange varianter; retten kan lages med kjøtt, grønnsaker eller tofu. Den unikt fargede risen nytes ofte om middagen, men spises også på forskjellige fester og bryllup. Opprinnelsen til denne retten stammer fra Wolof-folket, en etnisk gruppe som finnes i den senegambiske regionen (Senegal og Gambia). Selv om folk flest kjenner denne retten som jollof, er det et annet navn benachin, som betyr "en pott" på Wolof-språket. Uansett navn, folk fra hele Vest-Afrika og - nå etter utvandring - gleder seg over denne retten, enten det er på fester eller i hjemmet.

Ingredienser

Ghanesisk jollof ris # 1

• Matolje
• Løk
• Chili pepper
• Grønn pepper (paprika / paprika)
• Ferske / hermetiske hakkede tomater
• Tomatpuré
• Aksjekube
• Salt
• Vann
• Alt annet krydder du velger
• Enhver annen grønnsak du ønsker
• Ris

Ghanesisk jollof ris # 2

Tilberedning av kjøtt:

• 1 ½ jumbo løk, terninger
• 1 habanero pepper, avstammet
• 3 kg røkt kalkun
• 7 kopper vann
• ¾ ss salt

Å lage lapskaus:

• 2 bokser Hunt’s tomatsaus
• ½ jumbo løk, terninger
• 1 habanero pepper, terninger og avstammet
• ¼ kopp olje
• ¾ ss salt

Kjøttkraft (fra trinn for tilberedning av kjøtt):

• ½ fedd hvitløk

Tilsett ris:

• 6 kopper jasminris
• ½ fedd hvitløk
• 2 kopper vann
• ¼ ss salt

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Ghanesisk Jollof Rice

1. 

   Bland chili pepper og ferske / hermetiske hakkede tomater. Hakk løk, grønn pepper og andre grønnsaker i små biter.

2. 

   
   
   Hell matoljen du ønsker i en kjele og varm den opp. Tilsett hakkede løk og grønne pepperbiter. La stå på peisen til du begynner å lukte grønn pepper.

3. 

   
   
   Hell i blandet chili pepper og la det surre til det bare begynner å steke. Hell i de blandede friske / hermetiske hakkede tomatene. Tilsett tomatpuréen. La det surre.

4. 

   Når lapskausen tykner, tilsett buljongterning og annet krydder. Smak før du tilsetter salt for å vite om saltet som allerede er tilsatt er tilstrekkelig. Fortsett å røre for å sikre at lapskausen ikke brenner.

5. 

   Hell i risen og rør, og sørg for at risen har blandet seg ordentlig med lapskausen. Fortsett å røre til du føler at risen har suget opp smakene fra lapskausen.

6. 

   Tilsett nok vann til å koke risen. Smak for å sjekke saltinnholdet igjen og dekk til kasserollen. La koke.

7. 

   Fortsett å sjekke fremdriften for å sikre at risen koker ordentlig. Når vannet renner ut av risen og dens mykhet eller hardhet gleder deg, er den klar til å serveres.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 2 av 4: Klargjøre kjøttet

1. 

   Tilsett 1 terninger av jumbo-løk, 1 habanero-pepper, 3 kg røkt kalkun og ¾ ss salt i en stor gryte.

2. 

   Tilsett 7 kopper vann, eller akkurat nok vann til å dekke toppen av kjøttet i gryten.

3. 

   Dekk til og la det småkoke i 45 til 60 minutter på middels høy varme. Eller kok til buljongen i gryten er 2,5 cm fra bunnen. Sørg for å følge med på buljongnivået! Forsikre deg om at buljongen ikke faller for lavt.

4. 

   Slå av ovnen. Legg kjøttet og buljongen til side.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 3 av 4: Lage lapskaus

1. 

   Tilsett ¼ kopp olje i en annen gryte. Slå varmen på middels høy.
   • Når oljen blir varm, tilsett ½ terninger jumbo løk.

2. 

   Skje løk på den kokte kalkunen.

3. 

   Sauter løk og kalkun i 4 til 5 minutter, eller til de er gyldenbrune.

4. 

   La surre i 1 time på middels varme. Rør hvert 10. til 15. minutt.

5. 

   Etter å ha simret i 1 time, tilsett kjøttkraft (fra delen tilberedning av kjøtt), ¾ ss salt og ½ fedd hvitløk i gryten.

6. 

   Rør og la koke i 1 time til. Rør hvert 10. minutt.
   • Se på lapskausnivået. Hvis gryterettnivået kommer under grytens halvveis, tilsett vann og salt etter behov for å holde nivåene høye nok.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 4 av 4: Legge til ris

1. 

   Tilsett 6 kopper jasminris i en bolle og vask risen. Tilsett risen i lapskausen ved skjeen, og tilsett deretter en spiseskje salt.
   • Pass på at det er tilsatt nok ris. Ikke tilsett for mye ris, ellers vil retten ikke koke godt.
   • Risnivået bør ligge 1-1,5 cm under lapskausnivået for å unngå tørrhet.

2. 

   Dekk til og la koke i 20 minutter på svak varme. Hvis risen etter 20 minutter fremdeles er hard eller kornete, bland deretter en 1/2 ts salt og 1 kopp vann sammen og dryss over risen.

3. 

   Kok i 15 minutter til på svak varme. Fortsett å tilsette vann på ris til risen er myk.

4. 

   Sjekk tekstur. Risen skal nå ha en karakteristisk oransje farge. Tilsett ½ fedd hvitløk i risen. La det koke i 10 minutter til.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Hell jeg vann på den allerede tilberedte lapskausen?

Hvis du bruker den første metoden, så ja. Du vil tilberede lapskausen før du tilsetter vannet for å koke risen.

Når skal vi bruke olje?

Når du setter på grønnsaken du ønsker, før du tilsetter chilipepper og hakket tomat.

Hvordan forbereder jeg banku?

Stek først vegetabilske koteletter, krydder og kjøtt / kylling eller fiskekoteletter i olje i 10-15 minutter, tilsett deretter tomater og stek i 10 minutter. Tilsett risen i steket og rør i 10 minutter. Tilsett vann for å dekke blandingen, rør blandingen og la den koke til vannet begynner å tørke opp. Tilsett litt vann bare til overflaten av risen og senk ilden, dekk til med lokket og la det stå på lav ild i 15-25 minutter.

Tips

• Kok grønnsaker som må tilberedes på forhånd (gulrøtter, bønner osv.) Og tilsett i trinn 5 i metode en.
• Jollof-ris kan serveres med kylling. I dette tilfellet kan kyllingkraften tilsettes lapskausen i trinn 4 i metode en.
• Husk at det andre navnet "Benachin" betyr "en pott", derfor går alt, så lenge du er komfortabel med det.
• Jollof-ris kan også serveres med kjøtt skåret i små biter og tilsettes i trinn 5 av metode én, slik at den ender opp med blandet med risen.

Advarsler

• Forsikre deg om at risen ikke er for kokt eller underkokt.

Ting du trenger

• 2 store potter
• 1 kokeskje
• 1 øse