Innhold

• ingredienser
• Steps
• Tips
• Nødvendige materialer

Poteter er en av de mest allsidige matvarene i verden. Billig, smakfull og næringsrik, de kan tilberedes på hundrevis av forskjellige måter. For å lære å lage poteter, start med å bake dem med salt. Hvis du foretrekker at de blir renset og myknet, koker du dem i saltet vann til de er myke. En annen rask måte å tilberede poteter på er å steke dem i en stekepanne til de er gyldne og sprø.

ingredienser

Stekte poteter

• 1,5 kg potet.
• ¼ kopp (60 ml) olivenolje.
• 1 ½ ts (grovt salt).

Gjør 8 porsjoner.

Enkle kokte poteter

• 500 g potet.
• 1 teskje (5 g) salt.
• Salt og pepper til smak.

Gjør 4 porsjoner.

Sauterte poteter

• 5 eller 6 middels poteter.
• 2 til 3 ss (30 g til 40 g) smør.
• Salt og pepper etter smak.

Gjør mellom 6 og 8 porsjoner.

Steps

Metode 1 av 3: Lage bakte poteter

1. 

   Forvarm ovnen til 200 ° C og vask potetene under kaldt rennende vann. Vask 1,5 kg potet godt. Hvis du finner en liten bunke med skitt som sitter fast på huden, gni du poteten med en kjøkkenbørste for å løsne skitten.
   • Du kan bake enhver type potet. De blomstrende, som de russete, vil være lette og myke i sentrum etter at de er klare, mens de voksaktig, som de røde og engelske, har en sterkere og mer fremhevet smak.

2. 

   
   
   Skjær potetene i 1-tommers biter. Ta nøye potetene i to med en skarp kniv. Hvis du lager små poteter, kan dette første kuttet være nok. De større, men bør hakkes til de er i 1 tommers stykker.
   • Hvis potetene er for møre, skrell dem før du skjærer dem.
   • For å overraske gjestene dine med en elegant rett, kan du prøve å tilberede en Hasselback-potet. For å gjøre dette, skiver du potetoverflaten tynt uten å hakke den. Poteten vil åpne seg som en vifte og være sprø i ovnen.

   Tips: Ikke kutt potetene hvis du vil tilberede tradisjonelle bakte poteter. I stedet kan du steke dem hele i 50 til 60 minutter.

   
   
3. Legg potetene i en bolle og smak dem til med olivenolje og krydderne du ønsker. Overfør hakkede poteter til en stor bolle og hell ¼ kopp (60 ml) olivenolje over dem. Tilsett en halv teskje (8 g) grovt salt og en teskje (2 g) malt svart pepper. Tilsett mer krydder hvis du vil at potetene skal smake annerledes. Prøv et av alternativene nedenfor:
   • 2 ss (15 g) hakket hvitløk.
   • 1 ss karri pulver.
   • 1 ss (5 g) hvitløkspulver.
   • 1 ss (5 g) røkt paprika.

4. 

   Fordel potetene på et brett og sett i forvarmet ovn. Legg krydret poteter på et stekebrett eller stekeplate. Fordel dem i et enkelt lag slik at de bakes jevnt og er sprø på sidene.
   • For å gjøre det enklere å vaske oppvasken, line du brettet med et lag pergamentpapir før du legger til potetene.
5. Stek potetene i 30 minutter og snu dem. La potetene stille i ovnen slik at de danner en kjegle på den ene siden. Etter 30 minutter, beskytt hånden din med en kjøkkenhanske og snu potetene ved hjelp av en slikkepott.
   • Potetene vil surre når de frigjør fuktighet i den varme ovnen.

6. 

   Stek potetene i ytterligere 15 til 30 minutter. La potetene ligge i ovnen til de er myke og gyldne. For å teste poenget, stikk en gaffel, kniv eller tannpirker i midten av et potetstykke. Bestikket må komme inn og ut uten problemer.
7. Ta potetene ut av ovnen og krydre dem med fersk persille. Slå av stekeovnen, og fjern brettet fra innsiden. Dryss to ss (7 g) hakket fersk persille over potetene og server dem varme.
   • Bytt persille ut med den friske urten du ønsker. Prøv å krydre potetene med rosmarin, salvie eller oregano, for eksempel.
   • Rester kan oppbevares i kjøleskapet, i en beholder med lokk, i opptil fem dager.

   Tips: Hvis du foretrekker en mer kremet topping, kaster du mye revet parmesan eller cheddar over potetene. Varmen får osten til å smelte.

Metode 2 av 3: Matlaging av poteter ganske enkelt

1. 

   Vask 500 g poteter og skrell om du foretrekker det. Vask potetene under kaldt rennende vann og skrubbe dem med en kjøkkenbørste for å fjerne fastlåst skitt. Skrell potetene med en skrell for å gjøre dem mykere eller lage potetmos.
   • Bruk den typen potet du foretrekker. De blomstrende, som de russete, vil være mer luftige, mens de voksaktig, som de røde og de engelske, vil ha en mer fremhevet smak.

2. 

   Skjær potetene i 1-tommers biter eller la dem være hele hvis du lager potetmos. Velg å koke hele potetene eller skjær dem i biter. Det andre alternativet er ideelt for salater eller til matlaging av veldig store poteter.
   • Hele poteter vil ta lenger tid å koke enn hakkede poteter.
   • For ikke å spare tid, ikke skrell potetene hvis du legger dem i en elter eller i en kvern.
3. Legg potetene i en panne og dekk dem med kaldt vann. Overfør hele eller hakkede poteter til en stor kjele. Fyll pannen med nok kaldt vann til å dekke potetene, og overskride dem med minst 2,5 cm. Så ta den til bålet.
   • Det er viktig at du bruker kaldt vann for at potetene skal koke jevnt. Hvis du legger dem i varmt vann, vil utsiden koke mye raskere, og potetene får en søt konsistens.

   Tips: Hvis du vil tilberede en suppe, legger du de hakkede potetene direkte i suppen eller i buljongen. Kok opp væsken til potetene er møre.

4. Tilsett en teskje (5 g) salt og legg brannen oppå. Rør til saltet løses opp i vannet. Deretter, med pannen uten lukking og varmen høy, bring vannet til å koke.
   • For å gjøre potetene enda mer smakfulle, tilsett et halvt hode hvitløk og et laurbærblad i vannet eller kok dem i kyllingbuljong.

5. 

   Kok de uappede potetene i 15 til 25 minutter. Etter at vannet har kokt, legg bålet på mediet slik at det bobler litt. Kok potetene til de er helt møre. For å teste poenget, stikk en grillspyd eller gaffel midt på en potet og se om du enkelt kan fjerne redskapet.
   • Den totale klargjøringstiden vil avhenge av størrelsen på potetene eller bitene. Det tar cirka 15 minutter å koke kuber på omtrent 2,5 cm, mens hele poteter kan nå 25 minutter.
   • Det er ikke nødvendig å røre potetene mens de koker.

6. 

   Tøm potetene i vasken. Sett et dørslag i vasken og ta pannen med kjøkkenhansker. Snu potetene sakte i dørslaget, og la vannet komme ut av hullene. Før dem deretter til en bolle.
   • Hvis du koker noen få poteter, må du fjerne dem fra pannen med en spalte skje.

7. 

   Server de kokte potetene eller purre dem. For å servere potetene direkte, krydre dem med litt smør og salt. For en mer kremet sidetallerken, kan du mose dem med en kniv og tilsette melk eller krem ​​for å lage en hjemmelaget potetmos.
   • Du kan også kjøle potetene i kjøleskap og lage en salat.
   • I kjøleskapet kan kokte poteter lagres i fem dager i en beholder med lokk.

   Tips: For å lage en lastet puré, tilsett biter sprø bacon i kremen, sammen med cheddarost og hakket gressløk.

Metode 3 av 3: Tilberedning av sausede poteter

1. 

   Vask og tørk potetene. Vask fem eller seks middels poteter under kaldt rennende vann til en pensel til skitten er godt fjernet. Tørk dem deretter med et oppvaskehåndkle eller papirhåndkle. Fjern all overflødig fuktighet slik at potetene steker i stedet for å dampe.
   • Bruk den typen potet du foretrekker til denne oppskriften. Hvis du velger russetpoteter, trenger du kanskje bare to eller tre, da de pleier å være større enn engelske og røde poteter.
2. La skinnene være intakte for å lage rustikke poteter. For å gi potetene en mer rustikk følelse, hopp over peeling. Imidlertid, hvis du foretrekker lettere og crunchier poteter, ikke glem å skrelle dem.
   • Selv om du kan tilberede en hvilken som helst potet som fremdeles er ikke flasket, har de engelske og røde tynnere skinn og er mer sprø stekt enn de blomstrende variantene.
3. Skjær, hakk eller rasp potetene. For å lage hasjbrune poteter, rasp dem på den tykkeste siden av revet. Du kan imidlertid også skive potetene i 0,5 cm biter med en mandolin eller kniv, eller hogge dem i terninger som er omtrent 1 cm brede.
   • Vær forsiktig når du bruker mandolin. Det er veldig enkelt å skjære deg selv på apparatets skarpe blad.

   Tips: For å tilberede klassiske pommes frites, kutt potetene i lange, tynne strimler og stek dem i nedsenking til de er sprø.

4. Smelt smøret over middels varme i en dyp stekepanne. Ha mellom to og tre spiseskjeer (30 g til 40 g) smør i en stekepanne og tenn bålet ved middels temperatur. Smelt smøret helt og vend pannen over for å belegge hele bunnen.
   • Du kan også steke hakket sopp eller paprika med potetene for å lage en rustikk lunsj.

   Tips: For stekt løk med potetene, legg halvparten av den hakkede løken i pannen sammen med det smeltede smøret. Stek i fem til ti minutter før du legger til potetene.

5. 

   Legg potetene i pannen og smak til med salt og pepper. Fordel potetene jevnt over bunnen av pannen. Krydre dem deretter med salt og pepper etter smak.
   • For å doble oppskriften, koker du potetene i mindre porsjoner.
   • Krydre potetene med hvitløksalt eller pulverisert løk etter smak.
6. Dekk til pannen og stek potetene i 15 til 20 minutter. Dekk til pannen og la potetene ligge på bålet til de er møre. Med hendene beskyttet av hansker, fjern lokket fra stekepannen og rør potetene hvert tredje til femte minutt, slik at de koker jevnt.
   • Rør potetene med en rett slikkepott eller skje.
7. Stek de uappede potetene i fem til ti minutter. Etter at potetene har myknet, fjerner du lokket fra pannen. Stek potetene til de er sprø utenpå, når du ønsker det. Slå deretter av varmen og krydre potetene med mer salt og pepper.
   • Husk å røre potetene av og til slik at de ikke brenner seg på den ene siden.
   • Oppbevar rester i kjøleskapet, i en beholder med lokk, i opptil fem dager.

Tips

• For å øke hastigheten på matlagingen, skjær du potetene i mindre biter. Bitene vil bake, koke eller steke mye raskere enn store biter eller hele poteter.
• Unngå å skjære potetene lenge før du koker dem. Etter noen timer pleier de å bli brune.

Nødvendige materialer

Stekte poteter med hvitløk

• Måle skjeer og kopper.
• En bolle.
• En kniv og et skjærebrett.
• Et brett eller en stekeplate.
• Kjøkkenhansker.
• En skje.
• En slikkepott.
• En grønnsakskreller (valgfritt).

Enkle kokte poteter

• En stor pott.
• En sil eller et dørslag.
• En kniv og skjærebrett (valgfritt).
• En grønnsakskreller (valgfritt).

Sprø potte poteter

• En kniv og et skjærebrett.
• En dyp stekepanne.
• En slikkepott.
• En grønnsakskreller (valgfritt).