Innhold

• Steps
• Tips
• advarsler

Det benfrie kalkunbrystet er et flott alternativ til kylling og også et godt utløp for når du ikke har tid til å steke en hel kalkun. Kalkunbrystet veier vanligvis 1 til 5 pund, som er nok kjøtt for flere mennesker. Du kan tilberede denne typen stykke i ovnen eller i den elektriske pannen, og det myke, hvite kjøttet fra kalkunen er en god base for forskjellige typer krydderblandinger.

Steps

Metode 1 av 3: Kjøp og klargjør kalkunbryst

1. 

   Kjøp med kilo. Benfritt kalkunbryst kan kjøpes friskt eller frossent per kilo. Tyrkia-bryst er mye større enn kyllingbryst, så ta hensyn til dette når du beregner mengden. Hver porsjon kalkun har 125 til 250 gram kjøtt per person. Siden den kokte kalkunen kan ta lang tid i kjøleskapet, kan du kjøpe mer for å lage smørbrød med matrester.
   • Hvis du kjøper fersk kalkun, bør brystet være mykt og rosa, uten misfargingsflekker. Hvis den ferske kalkunen allerede er pakket, lager eller frys den før utløpsdatoen kommer.
   • Velg et frosset kalkunbryst uten tegn til frostskader. Kjøttet kan fryses i opptil ni måneder.

2. 

   
   
   Tine. Hvis du prøver å tilberede kalkunen som fremdeles er frossen, vil det ta for lang tid. La fuglen tine i kjøleskapet slik at den når temperaturen i kjøleskapet litt etter litt. Plasser kjøttet i kjøleskapet natten før dagen du planlegger å koke det (eller tidligere) slik at det sakte tiner. Det tar 24 timer tining for hvert 2,5 kg kjøtt.
   • La brystet være frossent, fortsatt i emballasjen, i kjøleskapet så lenge det er nødvendig for å tine. Legg kalkunen på en tallerken eller brett for å unngå å sminke kjøleskapet med drypp.
   • Hvis du har det travelt, må du tine kalkunen i et kaldt vannbad. Dypp kjøttet, fremdeles pakket, i en stor bolle fylt med vann. Bytt vann hver halvtime. La kalkunen tine i en time for hvert kilo kjøtt ved bruk av denne metoden.
   • Bruk mikrobølgeovnen for å tine på den raskeste måten. Fjern all emballasjen fra kalkunbrystet og legg den i en mikrobølgerett for å fange dråpene. Bruk den anbefalte kraften og tiden til å tine kjøtt (se produkthåndbok).

3. 

   
   
   Fjern emballasjen. Så snart brystet tiner, fjerner du all emballasjen som fulgte med. Ferske eller frosne kalkuner kommer vanligvis i plastemballasje som må tas ut før tilberedning. Hvis kjøttet har blitt rullet, rull det ut.

4. 

   Vurder å marinere kjøttet. Marinering er helt valgfritt, men det gjør kjøttet mykere og smakligere. Lag marinaden minst en time før du planlegger å koke kjøttet. Kjøp ferdige krydder og bland med litt væske eller lag hele blandingen hjemme. Legg kalkunen i en stor gryte og hell marinaden på toppen. Bruk ½ kopp marinade for hvert kilo kalkun. Mariner i en til tre timer før du steker.
   • Lag en rask marinade ved å blande ½ kopp eddik, ¼ kopp olivenolje, 4 ts hakket hvitløk, 1 ts pepper og ½ ts salt for hver 2 kg kalkun.
   • Plasser det marinerte kjøttet i kjøleskapet og la det ligge der i angitt tid.
   • Siden avriming ved termisk sjokk (samt kaldt vann og mikrobølgeovn) kan oppmuntre til utvikling av bakterier, anbefales det å tilberede kjøttet umiddelbart. Så hvis du vil marinere kjøttet, må du tine det sakte i kjøleskapet.

Metode 2 av 3: Steking av benfritt kalkunbryst

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 160 ºC.

2. 

   Beregn forberedelsestiden. Jo større kjøttstykket er, jo lenger tid tar det å lage mat. Ved 160 ° C trenger kalkunbrystet omtrent 50 minutter per kilo.
   • For små biter fra 2 kg til 3 kg trenger du 1 ½ time til 2 ½ time. For deler fra 3 kg til 4 kg vil det ta 2 ½ til 3 ½ time.
   • Hvis du bor på et sted med en høyde på 5000 fot eller mer, tar det 10 til 20 minutter til per kilo.

3. 

   Krydre kalkunen. Pass på olivenolje og tilsett noen få klyper salt og pepper til fuglen. Legg til dehydrert timian, oregano, salvie eller basilikum i tillegg.
   • Hvis du vil bruke friske urter, hakker du grovt og setter inn under kalkunens hud slik at de ligger direkte i kjøttet og gir den mer smak.
   • Hvis du liker kombinasjonen av sitron og hvitt kjøtt, skjærer du sitroner og legg det under huden. Fjern først etter steking.

4. 

   Legg kalkunen på stekeplaten. Smør pannen med vegetabilsk olje eller smør for å forhindre at kjøttet fester seg. Legg kalkunbrystene på stekeplaten med skinnsiden opp.

5. 

   Stek kalkunen. Den skal stekes til den når en indre temperatur på 68 ºC, måle med et kjøtttermometer. Steking ved lav temperatur (165 ° C) hjelper ikke å tørke kjøttet.
   • Hvis du vil sikre at brystet er saftig, vann regelmessig i løpet av ovnstiden. Bruk en stor skje eller sprøyte for å vanne kjøtt for å plukke opp væskene som har samlet seg i pannen og hell dem over kalkunen.
   • For å gjøre huden mer skarp, bak den ved høy temperatur i omtrent fem minutter etter at kalkunen er klar (med en indre temperatur på 68 ° C).

6. 

   La kalkunen hvile ved romtemperatur i 20 minutter. Dekk med aluminiumsfolie og la stå på et bord eller en benk. Denne gangen er å la kjøttet absorbere juice. Hvis du hopper over dette trinnet, vil kjøttet være mer tørt.

7. 

   Skjær kalkunbrystet. Bruk en utskjæringskniv til å skjære skiver. Legg dem på et stort serveringsbrett eller -plate.

Metode 3 av 3: Kok utbenkt kalkunbryst i en elektrisk panne

1. 

   Beregn steketiden. Siden elektrisk komfyren fungerer på en mye lavere temperatur enn ovnen, vil det ta mye lenger tid å koke kalkunkjøttet til en indre temperatur på 68 ° C. Dette lar deg la kjøttet ligge der og gå og gjøre andre ting jevnt.
   • Ved "lav" temperatur vil små biter (fra 2 kg til 3 kg) ta fem til seks timer å koke. Et stykke fra 3 til 4 kg vil trenge åtte til ni timer.
   • Ved "høy" temperatur vil den elektriske komfyren ta kortere tid, tilsvarer de som er beskrevet for konvensjonelle ovner.

2. 

   Plasser kalkunbrystet i den elektriske pannen. Husk at den først må tines og pakkes ut. Det er også bra å fjerne huden. Du kan ikke la huden bli crunchy i crockpot, så det er best å fjerne den først.

3. 

   Årstid. Alt du putter i pannen vil småkoke sammen med kalkunen i mange timer, noe som gir et veldig smakfullt resultat. Lag din egen krydderblanding eller kjøp ferdige. Prøv de anbefalte nedenfor:
   • Bland 1 ts hakket hvitløk, 1 ts krydret salt, 1 ts italiensk krydder og 1 pepper.
   • Hvis du ikke har noen krydder, bruk en pakke med løkkrem, terninger i buljong eller krydderpakke. Løs opp en terning eller pakke i en kopp varmt vann og legg den deretter i pannen.

4. 

   Prøv å tilsette grønnsaker og urter. Det gode med den elektriske pannen er at det er vanskelig å gjøre feil, for det er bare for alt inni den. Tilsett så grønnsaker og urter etter eget valg, så lenge de ser bra ut med kalkun. Poteter, gulrøtter og løk er gode alternativer. Persille, salvie og oregano er urter som går bra med fugler.
   • Skjær grønnsakene i store biter for å forhindre at de faller fra hverandre i koketiden.
   • Hvis du ikke har friske urter i kjøleskapet eller i hjemmet, kan du erstatte den dehydrerte versjonen.

5. 

   Dekk alt med vann. Ha i nok vann til å dekke kalkunen, og sørg for at den ikke tørker ut mens du koker. Du kan også bruke kyllingbuljong i stedet for vann.

6. 

   Juster strømmen i den elektriske pannen. Velg basert på hvor mye tid du har; hvis du kan vente, bruk bassen; hvis ikke, bruk toppen. Husk at hvis du legger det på lavt, vil det ta fem til seks timer å tilberede kjøttet; hvis du blir utskrevet, vil det gå mye raskere.

7. 

   Kontroller den innvendige temperaturen for å sikre at den er tilberedt. Den må være 68 ° C eller høyere. Bruk et kjøtttermometer. Stikk termometeret i den tykkeste delen av brystet, og pass på at du ikke går dypt nok til å passere gjennom alt kjøttet. Vent til skjermen stabiliseres før du leser temperaturen.

8. 

   Fjern kalkunen fra den elektriske pannen som skal skjæres. Legg den på et skjærebrett og bruk en utskjæringskniv til å skive.

9. 

   Klar.

Tips

• Hvis du ikke har et kjøtttermometer, koker du kalkunbrystet til kjøttjuicene er klare. For å teste, lag et lite kutt i midten av brystet. Juicene som kommer ut må være helt gjennomsiktige slik at kjøttet kan konsumeres.

advarsler

• La kjøttet alltid tine langsomt, hold dem i kjøleskapet hvis du planlegger å marinere, fordi kjøttet som tiner raskt, må kokes umiddelbart.
• Kok kjøttet øyeblikkelig hvis det har avrimet for raskt, for eksempel i et kaldt vannbad eller i mikrobølgeovn.
• Ikke prøv å fryse en kalkun som er blitt tinet for raskt; koker det umiddelbart.
• Vask alltid hendene med såpe og vann etter håndtering av rått kjøtt.
• Ikke la kalkunen tine for raskt, da dette letter utviklingen av helseskadelige bakterier.