Innhold

• Fremgangsmåte
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Advarsler

Andre seksjoner

Brunsj er et måltid som kombinerer matvarer fra både frokost og lunsj, derav begrepet brunsj. Det serveres vanligvis sent på morgenen eller tidlig på ettermiddagen, og er forbundet med søndag når folk har en tendens til å stige senere enn vanlig. Ikke bare brunsjtid kan variere, men det kan også menyvalgene. Med så mange alternativer for mat og drikke kan det hende at det er vanskelig å planlegge en brunsjmeny, men med riktig planlegging kan du sette sammen en fantastisk begivenhet.

Fremgangsmåte

Del 1 av 3: Gjør bakgrunnsarbeidet

1. 

   Bestem antall gjester. Det er viktig å vite hvor mange som skal spise, fordi det kan påvirke hvilken type brunsjtjeneste du velger. Sit-down-brunsj er flott for små fester, mens buffeer i bufféstil er å foretrekke for store fester. Det er ingen faste regler angående antall gjester som kreves for hver type tjenester; det avhenger av både type mat som serveres, samt fasiliteter for service. Når gjestelisten din er satt, kan du bestemme din servicestil som vil gi tonen for maten som serveres.
   • For eksempel kan ferske pannekaker være mulig for 6 gjester, men for 20 kan det vise seg å være vanskelig.
   • Sit-down-tjenester har vanligvis en fast meny som gjestene kan velge mellom forskjellige tilbud.
   • Buffé-stil brunsj har en tendens til å tilby et bredere utvalg av alternativer, inkludert omelett- eller pannekakestasjoner.

2. 

   
   
   Finn ut spesielle matpreferanser. Finn ut om du har gjester som trenger unike menyelementer. Spør for eksempel gjestene dine om de er vegetarianere, veganer eller har matallergi. Dette vil tillate deg å ha noen få ting tilgjengelig for de som ikke spiser tradisjonelle brunsjmenyelementer som kjøttprodukter, egg eller varer tilberedt med allergifremkallende ingredienser som peanøtter.

3. 

   
   
   Bestem om du vil ha et tema. Brunsj krever vanligvis ikke et tema, men hvis du planlegger en brunsj med tema, kan det påvirke valget av menyelementer. Hvis du for eksempel er vert for en brunsj med te-tema, er det mer sannsynlig at du serverer te i stedet for mimoser. På den annen side, hvis temaet ditt er en brunsj i vintage-stil, vil du mer sannsynlig servere tradisjonelle retter som eggs Benedict eller bagels og lox.
   • Eksempler på brunsjer med tema inkluderer vintage-stil, teselskap, hagefest, formell affære eller soiree om våren.

4. 

   
   
   Velg catering eller matlaging. Catering en brunsj har en tendens til å begrense menyalternativene mens du velger å lage din egen mat, gir deg absolutt frihet. Valget om å imøtekomme eller lage mat er avhengig av matlagingsevnen din, antall gjester, budsjett og tilgjengelig tid.
   • Cateringkostnadene varierer sterkt. Noen selskaper tilbyr fast prissetting der menyelementet har en fast pris, trinnvis prissetting der prisene senkes for bulkbestillinger, eller tilpasset prissetting som er basert på hver hendelse.
   • Hvis du planlegger å lage mat selv, kan du alltid starte kvelden før. Sett ut servietter og kjøkkenutstyr, lag blandingen til drinker, og kok ting som holder godt over natten, for eksempel fransk toast.

5. 

   Inkluder mat fra forskjellige grupper. Brunsj er en mulighet til å lage et utvalg av måltider som gjestene kan velge mellom som de vil. En brunsjmeny bør gi et godt balansert utvalg av matvarer fra alle de 5 matvaregruppene: meieriprodukter, frukt, korn, kjøtt og fjærfe, og grønnsaker og bønner.

Del 2 av 3: Velge frokostvarer

1. 

   Tenk på hvilket kjøtt du skal servere. Bacon, pølse og skinke er tradisjonelle kjøttvalg til frokost. Når du serverer bacon, velger du å lage det i ovnen i stedet for komfyrtoppen. Ikke bare kan du lage større porsjoner, men du kan også slå av ovnen og holde baconet varmt under brunsj.

2. 

   Velg hvordan du skal tilberede eggene dine. Fordi egg vanligvis er det sentrale fokuset for frokost og brunsj, velger du å tilby mer enn en type eggrett. Quiches og frittatas kan tilberedes kvelden før og blandes med forskjellige grønnsaker, eller eggrør kan tilberedes raskt og blandes med ting som kjøtt og poteter.
   • Omelettstenger er ofte stifter av brunsj fordi gjestene dine kan tilpasse eggrettene sine. De er typiske for buffé-tjenester, men krever tid og tålmodighet.
   • Eggs Benedict er også et tradisjonelt brunsjvalg. Den inkluderer en engelsk muffin toppet med kanadisk bacon, et posjert egg og toppet med hollandaisesaus.

3. 

   Ta med grønnsaker på menyen. Poteter er vanlige brunsjtilsetninger, da de kan gjøres til hasjbrune eller potetpannekaker. Hashbrune og stekte poteter er ikke bare enkle å lage mat, men de kan også krydres opp ved å tilsette statister som spinat, løk og paprika eller ost. De kan også legges til omeletter, quiches og frokostgryteretter.

4. 

   Legg brødprodukter til pålegg. Kornprodukter er ekstremt allsidige og bidrar til å holde gjestene mette. I tillegg kan de være både salte og søte. Prøv bagels med smøre, en baguette med syltetøy eller smør, scones, muffins, pannekaker eller fransk toast.
   • French toast og scones kan tilberedes og frosses to uker før tiden. Bare plasser dem i ovnen om morgenen.
   • Bagels er allsidige fordi de kan serveres som lox med kremost og spekemat. Lox er en stift på tradisjonelle brunsj i New York-stil.

5. 

   Velg meieriprodukter du vil inkludere. Selv om meieriprodukter ikke utgjør en stor del av en brunsjmeny, er det fortsatt viktig å inkludere meieriprodukter for å balansere en meny. Akseptable meieriprodukter til brunsj inkluderer kremost for bagels og yoghurtparfait. I tillegg kan ost blandes i gryteretter og egg for ekstra smak.

6. 

   Inkluder drinker på menyen. Kaffe, te, melk og juice er stift for brunsj. Sørg for å tilby alternativer for å skaffe drikke som sukker, fløte og smakstilsetninger. Hvis du har en kaffetrakter, kan du raskt piske opp en gryte med en billig stek. Ellers kan du kjøpe en kanne fra en frokostbutikk.

Del 3 av 3: Velge lunsjvarer

1. 

   Tilby utskåret kjøtt. Fordi brunsj stikker over frokost og lunsj, har du muligheten til å servere mindre tradisjonelle proteinvalg. Prøv å ta med tyngre kjøttalternativer som biff eller prime rib.
   • Hvis du har buffé-service, må du ta med en utskjæringsstasjon. La kjøttet hvile på et skjærebrett, skjær noen skiver på forhånd, og gjør utskjæringskniven lett tilgjengelig om nødvendig. For sitetjenester kan du skjære kjøttet på forhånd.
   • Du kan også komme unna med å servere sjømat ved å ta med varer som herdet laks til lox og krabbedyp for crostini.

2. 

   Inkluder sesongens grønnsaker. Sesongens grønnsaker er ferske grønnsaker som bare er tilgjengelige i visse årstider. Hvert års tilbud er forskjellig, og individuelle varianter av grønnsaker har forskjellige høsttider. Du kan sjekke det lokale bondens marked for tilgjengelighet.
   • En flott tilberedningsmetode for de fleste grønnsaker er å steke dem og servere dem som tilbehør. I tillegg kan de tilsettes egg og sandwicher.
   • Veggies er ekstremt allsidige og fungerer godt som en forfriskende kald rett eller servert rå. Prøv grønnsaker servert med ost (tomater og mozzarella) eller veggie "slaws" som brokkoli slaw.
   • Store tallerkener er en rask og enkel måte å legge til grønnsaker på menyen.

3. 

   Server brødprodukter. En baguette eller et brød er en rask og billig måte å samle måltidet på. Ikke bare holder det gjestene underholdt mens du lager mat, men det kan også brukes til å lage velsmakende smørbrød eller pyntet i syltetøy for et søtt alternativ.
   • Skål hele brødet i 10-15 minutter før du serverer det.
   • Gni litt vann over skorpen med hendene hvis brødet blir for gummiaktig eller mykt.

4. 

   Komplement til frokostvarer. Fordi brunsj ligger på linjen mellom frokost og lunsj, kan du prøve å parre klassikere fra begge. For eksempel, prøv å parre en søt kaffekake med en smakfull tallerken som utskåret kjøtt. Dette vil ikke bare tilby dine gjester variasjon, men vil også holde dem fulle i timevis.
   • Brunsjens appell er at det er en hodge-podge-samling av matvarer. Velg gjerne smakfulle og søte menyelementer, selv om du føler at de ikke passer sammen. Gjestene dine kan nyte variasjonen.

5. 

   Server fingermat. Fingermat er små matbit som er smakfulle, enkle å fikse og lette å spise med hendene. Prøv eggblandinger bakt i muffinsbiter, skinke- og ostepapir, eller smørbrød laget på bruschetta eller crostini.
   • Ikke bare er fingermat vanligvis billig, men de kan også tilberedes på forhånd og frosses.
   • Enkle smørbrød er en god fingermat. Velg favorittkjøtt, oster og brød og del dem i mindre porsjoner for å gi flere gjester mat.

6. 

   Velg drinker. Bortsett fra kaffe og appelsinjuice, er kanne drinker og punch boller gode ideer for å legge til et ekstra nivå av smak. Det er også mange brunsjmenyer som inkluderer alkoholholdige drikker som mimoser eller blodige marys.
   • Velg drikkealternativer basert på gjestelisten din. For eksempel, hvis mange barn vil være til stede, er melk og juice kanskje mer passende enn mimoser.
   • Du kan tilby miksere og la gjestene ta med seg sin egen flaske brennevin (BYOB) som vodka eller champagne.
   • Hold deg unna drikke som må blandes gjentatte ganger eller alkoholholdige drikker som er for sterke.

Samfunnsspørsmål og svar

Hvordan lager du en mimosa?

Bruk tørr champage i stedet for en søt champagne som spumante. Den typen appelsinjuice er et spørsmål om personlig preferanse og kan presses fersk, kjøpes i butikk eller med eller uten masse. Tilsett like store deler champagne og appelsinjuice, og sørg for å helle champagnen først. Ikke rør, da dette vil føre til at champagnen blir flat. Server ikke over is.

Hva koster det å lage en enkel brunsj for 100 personer?

Jeg tror det vil koste rundt 1500 dollar eller mer, avhengig av mengden og kvaliteten på rettene du vil ha.

Hvilke drinker skal serveres?

Lette drinker bør serveres som mynte margarita, limonade og alle typer smoothies.

Hvor mye koster en begivenhet som dette omtrent hvis du lager det selv for omtrent 12 til 15 personer?

Det bør koste rundt $ 200, avhengig av ingrediensene du velger.

Tips

• Ikke vær redd for å overføre plikter til familiemedlemmer eller venner. Sett for eksempel noen som har ansvaret for kaffeplikt.
• Fingermat er en fin måte å hjelpe gjestene å fylle på. Prøv små biter som fruktbrett, veggiebrett eller kjøtt- og ostebrett.
• Frukt er flott fordi den metter lettere spisere og kan serveres til de som er helsebevisste.
• Egg er ikke bare tradisjonelle, men de er billige. Sørg for å ta med som stjernen på menyen.

Advarsler

• Unngå å lage mer enn ett produkt på komfyrtoppen.
• Unngå å prøve å forberede alle elementene om morgenen. I stedet velger du bare ett eller to ting som krever oppmerksomhet på dagen for brunsj.