Innhold

• Steps
• Nødvendige materialer

Ordet "SCOBY" er et akronym for engelsk som betyr den symbiotiske kulturen av bakterier og gjær. Når den er tilsatt søt svart te, forvandler denne kulturen drikken til en kombucha, som er en naturlig probiotisk te som er i stand til å gi energi og forbedre tarmhelsen. Hvis du er lei av å kjøpe dyre te ved flasken og ønsker å tilberede din i ditt komfortable hjem, begynner det hele med å vokse din egen scoby. For å gjøre dette, bare klar den søte, svarte teen, legg den i en krukke med en flaske kombucha og la den ligge på et mørkt, varmt sted i noen uker. Fjern deretter scoby og bruk den til å lage et nytt hjemmelaget kombucha-preparat.

Steps

Del 1 av 3: Tilberede søt svart te

1. 

   Kok opp to kopper (470 ml) vann i en kjele. Mål to kopper (470 ml) vann med en målekopp og tilsett i en stor gryte i rustfritt stål. Ta på medium eller høy varme, la det koke til det begynner å boble.

2. 

   
   
   Tilsett en tredel av koppen (80 g) sukker i pannen og rør i fem minutter. Når vannet begynner å boble, tilsett granulert sukker og rør kontinuerlig med en treskje for å løse det opp i vannet. Det bør bare ta fem minutter.

3. 

   Slå av varmen etter at sukkeret har løst seg. La gryten stå på komfyren slik at sukkeret forblir varmt, men uten å koke.

4. 

   
   
   Tilsett to poser svart te og la den sitte i ti til 15 minutter. Legg til to teposer og bruk treskjeen til å synke dem under overflaten av vannet. Rør rundt i noen minutter, og la den deretter sitte i ti til 15 minutter for å tilberede drinken.

5. 

   Ta teen ut av gryten og la den avkjøle helt. Etter ti eller 15 minutter, fjern teposene og vent en stund til drikken er avkjølt til romtemperatur (20 ° C) før du fortsetter.

Del 2 av 3: Skape et miljø for dyrking

1. 

   
   
   Legg svart te i en sterilisert glasskrukke. Ta en flaske med vid munnen og rengjør den nøye for å forhindre at bakterier eller bakterier utvikler seg. Tilsett deretter te ved romtemperatur.
   • For å rengjøre flasken enkelt og effektivt, vask den med varmt vann og eddik.

2. 

   Legg til en flaske kommersiell kombucha. Ta en flaske med ren organisk kombucha og tilsett hele innholdet i svart te du nettopp har laget. Du kan kjøpe kombucha i supermarkeder eller på internett.

3. 

   Dekk krukken med papirhåndklær og fest den med et elastisk bånd. Legg et papirhåndkle eller osteklut (ostefremstillingsstoff) over åpningen til glasset som skal dekkes helt. Fest deretter papiret eller calico ved å pakke et elastisk bånd rundt flasken.
   • Ikke dekk flasken med en vanlig hette. Teblandingen må eksponeres litt for luften gjennom et luftet materiale for at scoby skal utvikle seg.
   • Uten gummibåndet kan te tiltrekke fluer og andre mygg.

4. 

   Oppbevar flasken på et mørkt, varmt sted i to til fem uker. Plasser krukken på et mørkt sted, for eksempel et kjøkkenskap, og prøv å holde temperaturen mellom 22 og 27 ° C. Vent i cirka to uker, og deretter kan du se på forberedelsene hver dag for å se fremdriften i scoby. Du kan begynne å bruke den når den er minst 3 mm tykk.
   • Hvis du lagrer blandingen i et litt kaldere område, kan det ta lengre tid før scoby utvikler seg. Legg i så fall en termisk matte under krukken for å fremme vekst.

Del 3 av 3: Bruke scoby

1. 

   Tilbered fem til syv teposer i ti til 15 kopper (3 til 7 liter) vann. Hell vannet i en kasserolle og sett den på komfyren. Slå på medium eller høy varme for å koke vann til det bobler. Slå deretter av varmen, tilsett teposene og la den sitte en stund.

2. 

   Tilsett en kopp (240 g) sukker til den er oppløst. Fjern posene fra pannen, mål en kopp (240 g) sukker og tilsett den ferdig te. Bland til helt oppløst.

3. 

   La teen avkjøles og overfør den til en steril glasskrukke. Ved å bruke den samme teknikken som før, la drikken avkjøles til omtrent 20 ° C før du overfører den til en ny, ren glassflaske som er større enn flasken med skottet. Det er ekstremt viktig å la te avkjøles helt, da varme kan drepe avlingen.

4. 

   Ha scoby og den første te du tilberedte i den andre te. Etter å ha lagt den nye teen i en ren krukke, ta glasset med drinken som inneholder skummelen. Legg hele innholdet i den lille flasken til den større, og dekk deretter åpningen med papirhåndklær eller osteklut, og fest den med et elastisk bånd.
   • Dette trinnet er nødvendig fordi skummelen lever av sukker og den opprinnelige teen sannsynligvis allerede har en ubehagelig bitter smak nå.

5. 

   Hold den i romtemperatur i en til tre dager for å luftes. Hold kombuchaen frisk fra direkte sollys og i romtemperatur i noen dager. Dette vil gjøre teen lett kullsyreholdig, som kombucha vanligvis gjør.

6. 

   Oppbevares i kjøleskapet og ta innen en måned. Etter noen dager ved romtemperatur, plasser teen i kjøleskapet for å stoppe gjæringen og forgassingen. Ikke glem å drikke kombucha om en måned for å unngå å ødelegge den.

Nødvendige materialer

• Desilitermål;
• Vann;
• Rustfritt gryte;
• Granulert sukker;
• Treskje;
• Svart teposer;
• Steriliserte glassflasker;
• En flaske kommersiell kombucha;
• Papirhåndklær eller calico;
• Elastisk.