Forfatter:
Ellen Moore
Opprettelsesdato:
13 Januar 2021
Oppdater Dato:
19 Kan 2024
Innhold
- Vent til vannet koker - vanlige bobler, men ikke for sterke.
- Bruk en vanlig, middels malt kaffe.
- Start med to spiseskjeer per kopp. Det er lettere å lage sterk kaffe svakere enn omvendt.
- Du kan bruke pulverkaffe hvis du foretrekker det. Men tilsett bare en eller to ts per kopp (les instruksjonene på emballasjen).
Fjern blandingen fra varmen og kvel. La den sitte i to til tre minutter.
- Noen foretrekker å koke blandingen igjen i et minutt eller to. Dette gjør kaffen mer bitter, så kjenn din egen smak godt før du bestemmer deg.
- Å drysse litt kaldt vann på tekannen på slutten kan hjelpe pulveret å legge seg bedre på bunnen. Å søle noen dråper med våte fingre er nok for en kopp kaffe.
Legg kaffen forsiktig i kruset. Hell det sakte, ikke bare fordi det er veldig varmt, men også fordi idealet er å la det meste av pulveret - som nå ser ut som brunt gjørme - være i tekannen. La enden av kaffen ligge i tekannen for å unngå å bruke gjørmen som er der.
- Hvis du har en sikt til te eller lignende, kan du legge den på kruset for å unngå å drikke lenger gjørme og større pulverbiter.
Metode 2 av 3: Bruk en Moka kaffetrakter til en "komfyr espresso"
Fyll kammeret under kaffemaskinen med vann til nesten ventilen. Det kan være en retningslinje inni. Sett inn filteret.
Fyll filterkurven med kaffepulver, og jevn den med fingrene. Kontroller at det ikke er noe løs pulver oppå filteret: det kan skade lukkemekanismen.- Bruk middels malt kaffe - omtrent teksturen til bordsalt.
Monter delene av kaffetrakteren. De skal festes sikkert, men ikke strammes for mye for å unngå demontering senere.
- Vær forsiktig så du ikke søler kaffepulveret i vannet eller i det øvre kammeret. Alt må være på plass.
Plasser kaffetrakteren på komfyren over middels varme, med lokket åpent. Når dampen begynner å danne, vil kaffen strømme inn i det øvre kammeret. Du vil høre en lyd når dampen dukker opp.
- Kaffen kommer ut i en fyldig, brun stråle som vil tømme over tid. Vent på en honningfarge og slå av varmen.
- Ikke la kaffetrakteren stå på peisen for lenge, ellers vil kaffen brenne - og få mennesker liker smaken.
Hell kaffen i kopper eller en tekanne. Hvis denne semi-espressoen er for sterk for deg, må du fortynne den med vann.
Metode 3 av 3: Å lage tyrkisk (eller gresk) kaffe hjemme
Ha sukker i cezve. Det er valgfritt, men tradisjonelt. Sett det etter smak, men to ts til en 220 ml cezve er vanligvis en god mengde.
- Du kan bytte den mot noe søtningsmiddel (som aspartam).
Fyll cezve med vann til nakken. Ikke fyll for mye - la det være litt plass i nakken til skummet, ellers lager du et enormt rot på ovnen.
- Hvis du vil lage mindre kaffe, trenger du en mindre cezve. Den må fylles til bunnen av nakken for å fungere bra. En liten cezve er vanligvis 220 ml, nok til to 85 ml kopper klar kaffe.
Ha kaffen i vannet, men ikke bland denne gangen. La pulveret flyte på overflaten.
- Disse flytende kornene fungerer som en barriere mellom vann og luft, og letter dannelsen av skum.
- Avhengig av din favoritt kaffeintensitet, bruk en til to teskjeer pulver per kopp, eller omtrent tre teskjeer (eller en spiseskje) for en 220 ml cezve.
Varm cesve på komfyren. Noen anbefaler lav varme, men middels til høy fungerer også. Du trenger bare å være mer oppmerksom for å forhindre at den søler.
- Kaffen skummer. Skumdannelse er annerledes enn å koke. Ikke la det koke, og spesielt ikke la det søle, med mindre du er i humør til å skrubbe en brent ovn.
Slå av varmen når skummet når munnen på cezve. Vent til den faller og til slutt - den kan bevege seg.
- Tradisjonelt gjentas prosessen opptil tre ganger mer. Sett cezve på bålet, vent til skummet når munnen, vent til det senkes og rør.
Server kaffen i kopper. La den sitte i ett til to minutter før du drikker, slik at bønnene setter seg.
- La serveringen være litt i cezve for å holde "gjørmen". For å drikke, la også resten ligge i koppen.
- Tyrkisk kaffe serveres vanligvis med et glass vann for å rense ganen.
Advarsler
- Kokende vann på komfyren kan være farlig. La aldri en gryte med vann koke uten å se.
- Kaffen er varm, og du kan brenne den. Be om noe klønete.
