Innhold

• Nødvendige materialer
• ingredienser
• Steps
• Tips

Enten du vil gi gammelt brød et formål eller trenger brødsmuler til en oppskrift, er det enkelt å tilberede hjemme. Lag myke brødsmuler ved å føre brødet gjennom en foodprosessor eller sett det i ovnen for å få en tørr brødsmuler. Du kan også skåle og raspe brødskiver hvis du ikke har en foodprosessor. Krydre den med litt olivenolje slik at den blir enda mer crunchy. Uansett metode for tilberedning, oppbevar melet i en tett lukket beholder ved romtemperatur.

Nødvendige materialer

• Skjærebrett og kniv.
• Rivjern.
• Kjøkkenmaskin.
• Stekebrett.
• Godt lukket beholder.
• Papirhåndkle.
• Stekepanne.
• Skje.

ingredienser

Lage ferske brødsmuler

• 4 skiver foreldet hvitt brød, ristet eller ikke.

Lager 2 kopper brødsmuler (100 g)

Lage tørre brødsmuler

• 4 skiver lett ristet foreldet hvitt brød.
• 1 ss (15 g) ekstra virgin olivenolje (valgfritt).
• Friske urter, ost, sitronskall (valgfritt).

Lager 2 kopper tørre brødsmuler (180 g)

Lager brødsmuler med brød

• 1 brød.

Lag 1 eller 2 kopper (90 til 180 g) tørre brødsmuler

Risting brødsmuler i stekepanne

• 2 kopper (70 g) terninger brød.
• 3 ss (45 g) olivenolje.
• Salt etter smak.

Lager 1 kopp (90 g) ristede brødsmuler

Steps

Metode 1 av 4: Lage ferske brødsmuler

1. 

   Skjær brødet i biter. Del det hvite brødet i fire skiver. Du kan bruke foreldet brød i en dag eller to, og du kan også skåle det litt i ovnen eller i en brødrister. Ta brødet og skjær det i små biter.
   • Bruk favorittbrødet ditt til å lage melet. Hvis du foretrekker hvitt brød, må du ta skorpen av. For å lage brødsmuler fra fullkornsbrød, bruk mykt, ikke-skrellet brød.

2. 

   
   
   Pisk brødet i foodprosessoren. Legg bitene i prosessoren og slå til de blir til tykke smuler. Unngå å overdrive tiden for å unngå å ende opp med en klebrig masse som blokkerer prosessorbladene. Du kan bruke dette ferske brødmelet eller lagre det i en tett lukket bolle.
   • Hvis du ikke har en foodprosessor, må du slå brødet i en blender. Et annet alternativ er å fryse bitene til de er harde og gi dem på rivjernet.

3. 

   
   
   Bruk ferske brødsmuler. Den absorberer mye fuktighet, så den er ypperlig til stek. Noen oppskriftsideer er: kjøttboller, kjøttbrød eller sjømat-tartlets. Du kan også bruke dette melet i supper eller sjømatbuljong. Melet blir litt knasende etter at maten er bakt.

Metode 2 av 4: Lage tørre brødsmuler

1. 

   Forvarm ovnen og fordel de ferske brødsmulene (dvs. bearbeidet brød) på en stekeplate. Slå på ovnen ved 180 ºC og fyll en stor stekeplate med 2 kopper (100 g) friskt mel.

2. 

   Stek brødmelet i tre til fem minutter. Sett pannen i den forvarmede ovnen og stek brødsmulene til de er gyldne og tørre, noe som skal ta omtrent tre til fem minutter. La den avkjøle helt før du bruker den.
   • Hvis ovnen din er veldig varm, rør mel i halvparten av tiden.

3. 

   Krydre melet om du vil. Du kan forbedre smaken på brødsmuler. Bare bland 1 ss (15 g) ekstra virgin olivenolje og krydre den med:
   • Sitronskall.
   • Hakkede friske urter.
   • Chilipepperflak.
   • Revet parmesanost.
   • Dehydrerte urter (som oregano).

4. 

   Bruk tørre brødsmuler. Det ristede melet gir et knasende preg og en veldig god tekstur på maten. Prøv å spre den på toppen av pasta, i stekte grønnsaker eller tykke supper. Et annet alternativ er å brød grønnsaker med det, slik at de blir enda sprøere etter sautering.
   • Oppbevar restene av brødsmuler i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en måned.

Metode 3 av 4: Lage brødsmuler med brød

1. 

   Forvarm ovnen og ta brødskivene. Slå på ovnen ved 120 ºC og bruk en brød. Hvis du ikke har en prosessor, kan du la den være i skiver, men hvis du gjør det, kutt skivene i mindre biter for senere behandling.

2. 

   Anrett brødet på stekeplaten og stek i ti minutter. Legg skivene i et enkelt lag eller fordel bitene på stekeplaten. Sett stekeplaten i den forvarmede ovnen og la brødet bake i ti minutter. Vent til den avkjøles helt før du behandler den.
   • Brødet må være helt tørt. Hvis det fortsatt er litt fuktig eller vått, vent noen minutter til.

3. 

   Bearbeid eller rasp det ristede brødet. Hvis du har en prosessor, plasserer du de ristede skivene og banker alt til du får en fin brødsmuler. Et annet alternativ er å bruke et rivjern, og få tak i melet på samme måte.
   • Du kan også legge det ristede brødet i en plastpose og rulle en deig over det, knuse bitene og lage mel.

4. 

   Stek med ristede brødsmuler. Dryss litt brødsmuler på toppen av pasta, suppe, grillede grønnsaker eller lapskaus for å legge igjen mat med en spesiell tekstur. Prøv også å legge den i annen pasta, ristede grønnsaker eller buljonger. Oppbevar rester av ristet mel i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en måned.

Metode 4 av 4: Risting av brødsmuler i en stekepanne

1. 

   Skjær brødet i små biter. Ta en brød eller hjemmelaget brød og sett til side omtrent ¼ av det for å lage melet. Hakk den i biter til du får 2 kopper (70 g) brødterninger.
   • Du kan ta skallet av for å lage en hvit brødsmuler. Bruk ferskt eller foreldet brød.

2. 

   Prosess brødet for å lage ferske brødsmuler. Plasser kubene i prosessoren og puls enheten til du får tykke smuler. Hvis du behandler den for lenge, blir den klissete, tetter prosessoren og holder seg til knivene.

3. 

   Sæt brødsmulene i oljen. Legg 3 ss (45 g) olivenolje i en stekepanne. La varmen ligge på medium og tilsett brødet. Rør og stek smulene i fem minutter. De skal være sprø og gyldne når de er klare.

4. 

   Smak til og la avkjøles. Dryss salt etter smak i melet. Legg et papirhåndkle på en tallerken og fordel melet på det for å tømme oljen. La den avkjøle helt slik at du kan bruke den.
   • Oppbevar de resterende brødsmulene i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Tips

• For å lage pankomel med japansk brød, smuldre det hvite, ikke-skallede brødet. Stek smulene i ovnen til de er tørre og sprø. Ikke la melet bli mørkt.