Innhold

• Fremgangsmåte
• Tips
• Nødvendige materialer

I motsetning til hva folk flest tror, ​​er ikke fiken en frukt - den er en struktur dannet av aggregering av flere tørkede blomster. Den er rik på jern, kalsium og kalium, og fiberinnholdet er høyere enn for de fleste frukter og grønnsaker. Dehydrering bevarer fikenes søthet og gjør at de kan lagres i flere måneder. De kan bli dehydrert i solen, i ovnen eller i en dehydrator.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Dehydrering av fiken i solen

1. 

   Skyll en håndfull modne fiken. Den mest sikre indikasjonen på at fiken allerede er moden er når den faller av grenen. Skyll dem for å fjerne smuss og rusk. Tørk dem med en delikat berøring ved å bruke oppvaskhåndkle eller papirhåndkle.

2. 

   
   
   Skjær dem i to. Støtt fiken på et skjærebrett, og skjær dem med en kniv til pynt, fra stammen til basen. Dette vil hjelpe dem å miste fuktighet raskere.

3. 

   Legg dem på et jern- eller tregrill dekket med calico. Dekk til med en kasse eller et gitter som de som brukes til å dehydrere eller tømme oljen fra maten. Frukten må utsettes for luft på alle sider for å dehydrere ordentlig, noe som gjør bruken av en hvilken som helst type fast overflate, for eksempel skuffer og former, upassende. Det kutte ansiktet på fiken må vende oppover.
   • Det er også mulig å la fiken være helt og krysse dem med grillspyd. Bruk klesklyper til å henge pinnene på klessnoren eller på selve treets grener, på et sted som er solrikt.

4. 

   
   
   Dekk fiken med osteklut. Stoffet vil beskytte dem mot insekter. Fest calico godt under risten, og bruk tape om nødvendig for å forhindre at det oppstår sprekker.
   • Hvis du henger fiken, vil du ikke kunne beskytte dem med calico.

5. 

   La grillen ligge på et helt solrikt sted om dagen. Denne metoden fungerer best i de varme, tørre årstidene. Hvis de er igjen på et skyggelagt sted, er fiken i fare for å råtne før dehydrering bevarer dem. Hold dem hjemme om natten, slik at de ikke blir bortskjemt med dugg.

6. 

   
   
   Fortsett å sette fiken i solen de neste to eller tre dagene. Før du tar dem ut om morgenen, må du snu dem slik at de dehydrerer jevnt på alle sider. De vil være klare når utsiden er godt herdet og når det er mulig å presse dem uten å søle juice.
   • Hvis fiken fortsatt er litt klissete, tørker du dem av på komfyren.

7. 

   Oppbevar dehydrert frukt i kjøleskap eller fryser, oppbevart i en tett lukket beholder. Plastbeholdere og poser med glidelåslukking er levedyktige alternativer. Fiken kan oppbevares i tre år i fryseren eller i flere måneder i kjøleskapet.

Metode 2 av 3: Bruke ovnen

1. 

   Forvarm ovnen til 60 ° C. Denne temperaturen, sannsynligvis den laveste i ovnen din, er viktig for at fiken skal bli utsatt for svak varme og jevnt. En høyere temperatur ville lage fiken i stedet for å dehydrere dem.
   • Hvis ovnen ikke når så lav temperatur, må du stille den på den laveste temperaturen og la døren være delvis åpen.

2. 

   Skyll fiken godt. Skjær stilkene og skadede deler av frukten forsiktig. Tørk dem ved å palpere dem forsiktig med et oppvaskhåndkle eller papirhåndkle.

3. 

   Skjær fiken i to. Støtt dem på et skjærebrett, og skjær dem med en kniv til pynt, fra stammen til basen. Hvis de er for store, kutt dem i fire deler.

4. 

   Legg dem med forsiden opp på et ovnstativ. Det er viktig å bruke rutenettet slik at hele overflaten av fiken kan bli dehydrert. Med en vanlig form ville de ikke tørke ut jevnt.

5. 

   La fiken være i ovnen i opptil 36 timer. La ovnsdøren stå litt åpen, noe som gjør at fuktighet slipper ut fra ovnkammeret og forhindrer fiken i å lage mat (i stedet for dehydrering, det er det du vil ha). Hvem ikke vil la ovnen være på så lenge, kan slå den av midt i prosessen og deretter slå den på igjen. Husk å snu fiken av og til under prosessen.

6. 

   La fiken avkjøles helt før du lagrer dem. Når utsiden av fiken er veldig fast, og du ikke kan se noe spor av juice i massen når du kutter en i halvparten, er dehydrering prosessen fullført. Ta dem ut av ovnen og vent til de er avkjølte før du oppbevarer dem i en godt forseglet beholder, for eksempel en plastpose med glidelåslukking.

7. 

   Oppbevar beholderen med de tørkede fiken i fryseren, der de kan oppholde seg i opptil tre år. Du kan også oppbevare dem i kjøleskapet, som vil bevare dem i noen måneder.

Metode 3 av 3: Bruke en dehydrator

1. 

   Programmer maskinen til å dehydrere frukt. Hvis dette alternativet ikke er tilgjengelig, må du stille det til 57 ° C.

2. 

   Skyll fiken og del dem i fire deler. Skyll dem med kaldt vann og tørk dem med oppvaskhåndkle. Legg dem på et skjærebrett, og riv stilkene med en kniv til pynt og skjær hver frukt i fire deler.

3. 

   Legg bitene på dehydratorbrettet, med skallet ned. Det må være et visst mellomrom mellom figbiten for å gi luftsirkulasjon.

4. 

   Dehydrerer dem i seks til åtte timer. Den nøyaktige tiden vil avhenge av klimaet i regionen din og størrelsen på fiken. Etter åtte timer, sjekk om fruktene ser tørre ut, men samtidig, fleksible og gummiaktige. I så fall er de klare.

5. 

   Ta dem ut av skuffen og la dem avkjøles. Ved slutten av prosessen, fjern skuffene forsiktig fra apparatet og legg dem på en varmebestandig overflate, der fiken må avkjøles helt før den lagres.

6. 

   Oppbevar dem i kjøleskap eller fryser, i tett lukkede beholdere. Du kan bruke plastbeholdere eller glidelåsposer. Fiken kan oppbevares i tre år i fryseren eller i flere måneder i kjøleskapet.

Tips

• For å gjøre fiken søtere, kok opp en løsning av 1 kopp te (236 ml) sukker og 3 kopper te (709 ml) vann. Legg fiken i løsningen og kok dem på svak varme i omtrent 10 minutter. Ta dem deretter ut av vannet og tørk dem ut i solen eller i ovnen, i henhold til instruksjonene ovenfor.
• Husk: hver 1,4 kg ferske fiken gir omtrent 0,5 kg tørkede fiken.

Nødvendige materialer

• Fiken;
• Vann;
• Oppvaskklut;
• Skjærefjøl;
• Kniv;
• Rutenett eller rutenett;
• Morim;
• Beholder med god tetting.