Innhold

• Fremgangsmåte
• Tips
• Advarsler

Pulvermelk smaker annerledes enn fersk melk. Det er triks for å forbedre smaken og bringe den nærmere UHT-melk, inkludert å fylle den ved å gjenopprette fettinnholdet og tilsette sukker og andre stoffer. Men hvis du ikke har kjøleskap, kan du velge å konsumere UHT-melk eller blande den med pulverisert melk.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Blanding av pulverisert melk med UHT-melk

1. 

   Velg melkepulver. Den vanligste er øyeblikkelig, lettere å fortynne og bedre enn ikke-øyeblikkelig. Det er også helmelkspulver, som smaker sterkere og kanskje ikke trenger å bli beriket med noe, men har kortere holdbarhet.
   • I Brasil er organene som er ansvarlige for regulering og kvalitet av melkepulver ANVISA og Inmetro.
   • Det finnes flere merker av helmelkspulver, og de finnes i ethvert marked og over internett.

2. 

   
   
   Rekonstituer melkepulver. Begynn med å fortynne den med kaldt vann, i henhold til anbefalingene på emballasjen; et annet alternativ er å bruke en liter vann til å lage ca. 960 ml melk:
   • Bland 1⅓ glass (315 ml) øyeblikkelig melk med to glass kaldt vann til det løser seg opp.
   • Tilsett 2 kopper (500 ml) vann og rør til det er glatt.
   • La den sitte i noen minutter og rør igjen.
   • For vanlig melkepulver, oppløs den med litt varmt vann før du tilsetter kulde og bruk ¾ av en kopp (175 ml) melkepulver.

3. 

   
   
   Bland det med helmelk. Tilsetning av skummet melk i samme mengde helmelk vil resultere i halvskummet melk, men hvis du er bekymret for utløpsdatoen, hold deg til UHT; stengt, kan den vare opptil seks måneder ved romtemperatur. På den annen side, hvis du er bekymret for penger, kjøp vanlig melkepulver og gjenopprett dem i henhold til budsjettet.
   • Ikke alle liker smaken av UHT-melk, da den er søtere enn vanlig melk.

4. 

   
   
   Avkjøl melken. Pulvermelk smaker bedre etter at den er kald, enten med vann eller fersk melk. Pakk beholderen i et vått håndkle og oppbevar det på et kjølig sted hvis du ikke har kjøleskap.
   • La melken hvile over natten og rør den igjen hvis du ikke kan løse den opp helt og pellets dannes. De oppstår når melkemelk er gammel eller har vært dårlig lagret. Imidlertid danner ikke-øyeblikkelig melk pellets selv når den er fersk.

5. 

   Lagre det som er igjen. Når den er åpnet, bør melkepulveret oppbevares i et glass eller en metallkrukke med lokk, da plasten kan få den til å lukte ubehagelig. Lukk gryten og oppbevar den på et tørt sted og borte fra lys.
   • På veldig fuktige steder er det lurt å oppbevare den med silisiumdioksyd.

Metode 2 av 3: Gjenopprette fett fra pulverisert melk

1. 

   Tørk melken ut som i forrige trinn. For skummet og øyeblikkelig type, bland 1 1/3 kopper (315 ml) med en liter vann. Å bruke en blender er en god ide, men å blande for hånd er ikke noe problem.

2. 

   Bland eggepulver. Egget er et emulgator, det vil si at det hjelper å blande ingredienser som ikke ville komme sammen; i så fall blir skummet melk fetere og smakfullere. Eggpulver er en god ingrediens fordi holdbarheten er lang og den kan spises rå. Bland følgende mengder i den rekonstituerte melken:
   • For å lage en liter skummet melk, bland ¼ ss (1,25 ml) pulverisert egg.
   • For å lage halvskummet melk, bland en halv spiseskje (2,5 ml) pulverisert egg.
   • For å lage fullmelk, bland en spiseskje (15 ml) med pulverisert egg.
   • Avhengig av virkeligheten din (da dette er en relativt vanskelig ingrediens å få tak i), bland mellom 3 g og 10 g soyalecitin for å unngå å ha en sterk eggesmak.

3. 

   Bruk en nøytral vegetabilsk olje. Velg en olje som har liten eller ingen smak, som raps eller solsikke, og bland den godt med melken. Rør til oljedråpene er borte. Mengden vil avhenge av din smak:
   • For skummet melk, bruk to ss (10 ml) olje.
   • For halvskummet melk, bland fire ss (20 ml) olje.
   • For helmelk, bruk to ss (30 ml) olje.
   • I USA (og over internett) selges et pulverisert smør til kulinarisk bruk som kan brukes. Hvis du har tilgang til det, bruk litt mer enn mengdene nevnt ovenfor, da det er mindre tett enn olje. Denne metoden er ikke testet, prøv på egen risiko.

4. 

   Rist godt før bruk. I løpet av få timer begynner oljen å dukke opp og vil være over melken. Rist bollen godt for å blande dem igjen.
   • Tilsett litt sukker hvis det smaker rart. Andre smaker kan også brukes.

Metode 3 av 3: Bruk av andre smaker med melk

1. 

   Bruk vaniljeessens. En dråpe eller to vaniljeessens i en liter rekonstituert melkepulver vil gi en mye bedre smak.

2. 

   Bland sukkeret. Pulvermelk inneholder både sukker og fersk melk, og tilsetning av litt mer vil bidra til å maskere den dårlige smaken. Legg en teskje i glasset eller lag en krukke med søtet melk ved å blande to ss sukker i en liter melk.
   • Sjokoladesaus er enda bedre for dette.

3. 

   Tilsett en klype salt. Tro det eller ei, litt salt kan få andre smaker til å skille seg ut uten å salte melken. Bland godt og bli overrasket over søtheten.

4. 

   Dypp en gulrot i melken. Skrell og hakk en gulrot i store biter. Ha bitene i melken og la den avkjøles. Når du vil drikke den, er det bare å ta gulrøttene ut. Dette vil ikke gjøre mirakler, men det kan forbedre smaken litt.

Tips

• Melk med varmebehandling ved lav temperatur er mer løselig og bedre å drikke. Imidlertid er melk behandlet ved middels og høye temperaturer best for å produsere pasta. Dessverre er det veldig vanskelig for en melkepulverbeholder å ha denne informasjonen.
• Pulvermelk kan brukes i oppskrifter på samme måte som fersk melk, ved å bruke proporsjonene nevnt ovenfor. På slutten av desserten er det få som merker forskjellen mellom disse ingrediensene.
• Noen melkeprodusenter bruker usaltet smør eller melkefett for å fylle på melkepulver, men dette er ekstremt vanskelig å gjøre hjemme; for det første fordi det ville være nødvendig å bruke en kraftig industriell mikser og for det andre fordi du måtte blande alt ved en temperatur på 50 ºC.

Advarsler

• Når vann har en høy mengde ioner fra noen mineraler, kalles det "hardt vann"; bruk av denne typen vann kan endre smak av melk. For å myke hardt vann kan du koke det og vente noen timer på at mineralene legger seg til bunnen av pannen.