3 måter å lage meksikansk mais - Tips

Video: Hvordan lage hjemmelaget popcorn UTEN maskin / oppskrift på 3 minutter

Innhold

ingredienser
Steps
Nødvendige materialer

Mais er en vanlig ingrediens i mange meksikanske oppskrifter, men bare to retter kalles “meksikansk mais” i resten av verden. DE Elotes, eller meksikansk gatekorn, er et øre som tradisjonelt selges i gateselgere og boder. De Skites, mais salat, er laget av sauterte korn og servert med krydder.

ingredienser

Elotes

Serverer 4 porsjoner.

4 kornører.
1/4 kopp (60 ml) smeltet smør.
1/4 kopp (60 ml) majones.
1/2 kopp (125 ml) revet cotijaost.
1/4 kopp (60 ml) hakket fersk koriander.
1 ts (10 ml) chilipepperpulver.
1 sitron.

Stå på ski

Serverer 4 porsjoner.

2 ss (30 ml) smør.
3 kopper (750 ml) maiskjerner.
1 skiver hvitløksfedd.
1 skivet frøfri jalapeno pepper.
3 ss (45 ml) knust eller revet cotijaost.
2 ss (30 ml) majones.
2 ss (30 ml) hakket fersk koriander.
1 teskje (5 ml) chilipulver.
3 ss (45 ml) sitron i juice.

Steps

Metode 1 av 3: Elotes grillet

Forvarm grillen på middels høy varme. Tenn en ekstern kull- eller gassgrill ved middels høy temperatur og smør den etter at den er varm.
- Hvis du bruker en kullgrill, fyll og tenn en skorstein. Etter at kullet er helt dekket med aske, sprer du det jevnt over halvparten av grillen.
- Hvis du bruker en gassgrill, tenner brennerne over høy varme. Sett deretter grillen på plass, dekk den til og vent i cirka fem minutter til den er ferdig oppvarmet.
I mellomtiden skrell maisen. Mens du venter på at grillen skal varme opp, fjern skrellene og vask ørene i friskt rennende vann. Tørk dem godt med papirhåndklær.
- Mens du vasker maisenna, ta deg tid til å fjerne hårene som fester seg til kornene med hendene.
- Du kan også grille maisen med skallet, men Elotes tradisjonelle er litt brent. Du vil ikke kunne få maisen til å se riktig ut uten å skrelle den.
Stek maisen rett over bålet. Fordel ørene på den delen av grillen som blir varm, og stek dem i syv til ti minutter, eller til de er veldig varme og lett ristede.
- Bruk kjøkkentang for å rotere maisen fra tid til annen. Ørene skal være jevnt brunet, så husk å snu dem.
- Ta maisen ut av varmen så snart den kommer.
Smør maisen. Vend det smeltede smøret i et grunt fat og før ørene i væsken, og smør dem på alle sider.
- Du kan også bruke en kjøkkenbørste til å smøre cobs. Sørg for å dekke dem jevnt.
Dekk maisen med majones. Spred majones på alle sider av ørene med en skje eller smørkniv.
- Majonesjiktet skal være veldig tynt. Bruk akkurat nok til å smake og hjelpe krydderne å feste seg til maisenna.
Dryss krydderne. Kast litt revet cotijaost, hakket koriander og chilipepper over ørene.
- Bruk mengden du foretrekker av ingrediensene ovenfor.
- Det ideelle er å bruke cotijaost, men hvis du ikke finner den, kan du også bruke feta, parmesan eller romanoost.
Server med sitron. Server maisen umiddelbart, mens den fortsatt er fersk og varm. Skjær sitronen i skiver og ta dem til bordet ved siden av maisen.

Metode 2 av 3: Elotes steke

Forvarm ovnen til 180 ° C. Mens du venter, smør du en stekepanne med stekespray uten pinne.
- Hvis du ikke har en stekepanne, kan du koke ørene direkte på ovnsnettet. Husk imidlertid å Nei smør den. Bare rengjør rutenettet grundig før og etter bruk.
Stek maisenna til den er mør. Fordel ørene på rutenettet og legg dem på midtre hylle i ovnen. Stek kornet i cirka 30 minutter, eller til det er mørt og ferdig kokt.
- Hold ørene i skallet når du bruker denne teknikken. Ikke skrell dem før du tar dem i ovnen.
- Steketiden varierer avhengig av størrelsen på ørene og ønsket punkt. Ta en titt på kornet etter 25 minutter. Etter den tiden, undersøk den hvert femte eller tiende minutt. Kok kolberne i opptil 45 minutter.
Skrell maisen. Ta de stekte ørene ut av ovnen og la dem avkjøle. Skrell dem deretter.
- Plasser maisen på et avkjølingsstativ og vent minst fem minutter til det er avkjølt. Når du kan berøre ørene uten å brenne hendene dine, skreller du dem.
- Du kan fjerne skrellene helt eller pakke dem inn på undersiden av ørene for å bruke som serviett.
Smør kullene med smør og majones. Fordel smøret jevnt over hele maisen, og gjør deretter det samme med et tynt lag majones.
- Du kan gi maisen på en tallerken smeltet smør eller smøre den med en kjøkkenbørste.
- For å spre majonesen, bruk en smørkniv eller en skje.
Tilsett krydderne. Dryss chilipulver, hakket koriander og cotijaost over ørene. Bruk så mye du vil.
- Cotija-ost er den mest tradisjonelle bruken i oppskriften, men hvis du ikke finner den, kan du erstatte den med revet parmesan eller Romano eller knust feta.
Server maisenna med sitronskiver. Skjær sitronen i skiver. Server deretter ørene umiddelbart, mens de fremdeles er varme, ledsaget av en eller to skiver.

Metode 3 av 3: Stå på ski

Smelt smøret. Legg smøret i en stor, tykk stekepanne og varm over middels høy varme.
- Etter at smøret er smeltet, rør skillet inn for å smøre bunnen.
- Hvis du vil, kan du bruke rapsolje i stedet for smør. La det varme i 30 til 60 sekunder, eller til oljen begynner å svime. Rør deretter kjelen for å smøre bunnen.
Rist godt på kornet. Legg maiskjernene i det varme smøret og stek, rør av og til, til de er jevnt ristet.
- Hvis du bruker frosset mais, husk å tine det før du tar det i bålet. For å tilberede en salat med ferske ingredienser, bruk en stor, glatt kniv til å makulere fire eller fem ører.
- Steketiden vil variere avhengig av hvor ofte du rører maisen og ønsket punkt. Hvis du ikke rører bønnene for ofte, bør prosessen ta mellom seks og ti minutter. Ellers bør steketiden være mellom 15 og 20 minutter.
Tilsett hvitløk og jalapeno. Legg den skiver hvitløk og jalapeno i pannen og rør godt. Stek i ytterligere 30 til 60 sekunder.
- Hvis du ikke liker jalapeño pepper, kan du prøve å forberede oppskriften med rød chilipepper eller annen krydret liten pepper. Husk å fjerne frøene og hakk paprikaen før du tar den i bålet.
- Når de er klare, blir pepper og hvitløk stekt lett og gir av en veldig sterk duft.
Bland maisenna med de andre ingrediensene. Fjern blandingen fra varmen og sett den i en stor bolle. Tilsett ost, majones, koriander, chilipepper og sitronsaft og rør godt.
- Cotija er den mest brukte osten i oppskriften, men du kan også bruke knust feta eller revet Romano.
- Juster krydderet etter din smak. For å lage en mer kompleks blanding, prøv å legge til andre ingredienser, som salt, gressløk og avokado.
Server salaten varm eller i romtemperatur. La blandingen avkjøle seg og server den fortsatt varm eller ved romtemperatur, ledsaget av cotijaost eller sitronskiver, om ønskelig.