Innhold

• Ingredienser
• Fremgangsmåte
• Tips

Vil du lage en saus for å gjøre maten mer krydret? Chipotle kombinerer kremet av yoghurt og majones med den krydrede smaken av røkt og dehydrert jalapeno pepper. Det er en enkel blanding som bare krever en kopp majones eller yoghurt blandet med chipotle pepper, hvitløk og andre krydder etter smak. Du kan bruke den som pasta, saus eller som et supplement til kjøtt- eller grønnsaksoppskrifter.

Ingredienser

• 1 kopp yoghurt, rømme eller majones.
• 1 til 2 chipotle paprika i presset adobo.
• 1 uskratt hvitløksfedd.
• 1 sitron i juice.
• Salt og pepper etter smak.

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Lage Chipotle-saus

1. 

   Legg kremen du ønsker i en blender eller kjøkkenmaskin. Sausen kan lages med en hvilken som helst konsistent, kremaktig base. Velg den som har den smak og tekstur du liker best. Hvis du har mer enn en ingrediens hjemme, kan du blande dem alle sammen for å gjøre sausen mer kompleks. Prøv en av kombinasjonene nedenfor:
   • 1/2 kopp rømme og 1/2 kopp majones for å gjøre sausen super smakfull.
   • 1/2 kopp yoghurt og 1/2 kopp rømme for å lage en lettere versjon av chipotle.
   • 1/3 kopp rømme, 1/3 kopp yoghurt og 1/3 kopp majones for å gjøre oppskriften enda mer kremaktig.

2. 

   
   
   Tilsett en eller to pressede chipotle paprika. Denne typen pepper er faktisk en dehydrert versjon av jalapeño. Dette får chipotle til å smake krydret og røkt. Versjonen presset i adobo (se i supermarkeder med en god del med sauser og paprika) ble rehydrert for å gjøre det lettere å bruke i oppskrifter. Legg en eller to chipotle paprika i prosessoren, avhengig av hvor krydret du vil at sausen skal være.
   • Hvis den er motstandsdyktig mot paprika, ikke vær redd for å legge til en tredje chipotle.
   • Bruk også en eller to spiseskjeer av adoboen for å legge til noe av den røkt smaken i sausen.

3. 

   
   
   Tilsett hvitløk og sitronsaft. Disse ingrediensene er ikke strengt nødvendig, men de hjelper til med å gjøre sausen bedre. Skrell hvitløksfeddet og legg det hele i prosessoren. Skjær deretter sitronen i fire og tilsett saften i blandingen.
   • Du kan også bruke en halv sitron i juice.
   • Prøv å legge til 1/2 ts hvitløkspulver hvis du ikke har fersk hvitløk.

4. 

   
   
   Pisk sausen til den er kremaktig. La sausen være i prosessoren til bitene av pepper og hvitløk er helt innarbeidet i basen, og danner en jevn krem. Adobos rødfarge vil etterlate sausen med den klassiske chipotle-fargen.

5. 

   Krydre etter smak. Dypp en skje i blandingen og smak sausen for å se om den allerede er god med salt og pepper. Hvis det trenger litt mer, tilsett mellom 1/4 og 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Sett dekselet på kjøkkenmaskinen tilbake på plass og pisk sausen i ytterligere 15 sekunder.
   • Rømme, majones og paprika er alle natriumrike ingredienser, så du trenger kanskje ikke å legge krydder i oppskriften.
   • Du kan også presse en sitron til eller tilsette litt mer hvitløk.

Del 2 av 2: Servering av Chipotle-sausen

1. 

   Legg sausen i en bolle. Enten du har tenkt å servere den som en saus eller som et kringle, må du ta den ut av kjøkkenmaskinen og legge den i en liten bolle. Bruk en skje til å skrape sidene av prosessoren.
   • Hvis du vil gjøre noe mer forseggjort, legg sausen i et ketchuprør. På denne måten vil du bedre kunne kontrollere hvor mye av sausen du skal bruke på tallerkenen din.
   • Vask en liten flaske ketchup eller salatdressing hvis du ikke har et rør.

2. 

   Bruk sausen til å krydre måltidene dine. Chipotle kan brukes i flere retter, slik at de blir like gode som de som serveres i de beste restaurantene. Du kan servere chipotle som en tortillapasta eller følge et av tipsene nedenfor:
   • Lag en grillet ostesmørbrød med chipotle. Bare pass sausen over brødet før du legger det i sandwichmakeren.
   • Bruk den som krydder for fisketaco.
   • Lag nachos med chipotle. Kast sausen over nachosene etter at osten har smeltet.
   • Server den med en grillet kyllingsalat. Chipotle saus er utmerket for salater.

3. 

   Oppbevar rester i kjøleskapet. Chipotle-saus inneholder flere lett bedervelige ingredienser og bør derfor oppbevares i kjøleskapet. Dekk bollen tett med plastfolie eller overfør sausen til en vakuumforseglet beholder. Nedkjølt skal det vare mellom tre og fire dager.

Tips

• Hvis du synes oppskriften er veldig mild, kan du krydre den med spisskummen, sukker og paprika, blant annet for å gjøre den sterkere.