Forfatter:
John Pratt
Opprettelsesdato:
10 Lang L: none (month-010) 2021
Oppdater Dato:
8 Kan 2024
Innhold
- Visne eller lekker væske;
- Store hvite eller grønne deler;
- Tørt, brunt løvverk i stedet for grønt;
- Du kan bruke jordbær som ikke har noe løv eller stengler, men de vil ikke vare lenge.
- Ikke vask dem mer enn en time i forveien, da de ødelegger raskt etter vask.
Tørk dem med papirhåndklær. Selv en enkelt dråpe vann kan gjøre sjokoladekornete og ubehagelige. Tørk dem ved å tappe lett og legg dem godt plassert på silkepapiret for å avslutte tørkingen naturlig. La dem stå i romtemperatur for å unngå kondens i kjøleskapet.
Dekk en stekeplate med vokspapir. Et annet alternativ er å bruke sporingspapir. Folien vil også forhindre at den fester seg, men den vil etterlate merker på sjokoladen.
Del 2 av 3: Melting the Chocolate
Tilsett smør (valgfritt). Ingrediensen gjør sjokoladen mykere og enklere å bruke for å dyppe jordbæren. Bruk to teskjeer (10 g) usaltet smør for hver 225 g sjokolade. Ikke bruk mer enn dette, da smørvannet kan ødelegge sjokoladens tekstur.
- Vegetabilsk fett har ingen væske og vil ikke ødelegge sjokoladen, men den bør tilsettes først etter at den er smeltet.
Smelt i en dobbel kjele. Legg en varmebestandig rustfritt stål eller glassbolle over en vanlig gryte. Fyll pannen med 2,5 til 5 cm vann, men ikke la den berøre bunnen av bollen. Kok opp vannet, tilsett deretter sjokoladen i bollen og rør til den er smeltet.- Bruk svak varme for å holde vannet kokende. Sjokolade smelter ved lave temperaturer og kan bryte opp hvis varmen er for høy.
Dypp jordbærene. Hold hver ved stilken eller bruk en tannpirker. Dypp den i den smeltede sjokoladen, og komme nær løvet. Når du løfter den fra sirupen, rister du den litt for å fylle hullene og la en veldig jevn linje. Avslutt med å vri jordbæren for å la overflødig dryppe.
Anrett fruktene på stekeplaten opp ned og plassert godt i avstand slik at de ikke fester seg sammen.
Pynt jordbærene (valgfritt). Dryss knuste eller dryssede nøtter over sjokoladen mens den fremdeles er myk. Eller, hvis du vil lage et vakkert mønster med den hvite sjokoladen, må du først kjøle jordbærene, smelte den hvite sjokoladen på samme måte som før og gi den herdede sjokoladen med en gaffel.
Kjøleskap i 15 til 30 minutter. La stå i kjøleskapet til sjokoladen har blitt helt herdet, noe som minimerer sjansen for at hvitt fett når overflaten.
- Sjokolade kan fremdeles konsumeres hvis fettet dukker opp. Du kan dekorere som beskrevet over for å skjule den hvite overflaten.
Oppbevar eller server umiddelbart. Frukt serveres best på samme forberedelsesdag. Hvis du skal lagre en stund, har du noen alternativer:
- Romtemperatur: holder smaken lenger, men varer bare to til tre dager. La dem være tildekket, men ikke i en lukket beholder, da de kan bli visne. En høy temperatur kan få hvitt fett til å vises.
- Kjøleskap: varer fem til syv dager. Legg et stykke tørkepapir i bunnen av beholderen og dryss natron. Tilsett deretter jordbærene og dekk beholderen, som absorberer fuktighet og forhindrer dannelse av sukkerkrystaller i sjokoladen.
- Fryseboks: smaker best når den konsumeres innen tre måneder, men varer på ubestemt tid. Sjokoladen må dekke 100% av jordbæren for å holde saften i frukten. Frys separat på et flatt sted slik at de ikke fester seg sammen.
Tips
- Hvis du forbereder en stor mengde, kan det lønne seg å krydre sjokoladen mellom å smelte og dyppe jordbæren for å forhindre dannelse av hvitt fett, men dette kan være vanskelig og litt kjedelig.
- Jordbær er deiligst samme forberedelsesdag. Les instruksjonene ovenfor for å lagre dem og få dem til å vare lenger.
advarsler
- Be barna være forsiktige med tannpirkere.
