Innhold

• Fremgangsmåte
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Syltede egg er en populær mat på barer og puber over hele landet. De er kokte egg og krydret i eddik. Du kan lære å lage konserverte egg hjemme, og de kan oppbevares i kjøleskapet i 1 eller 2 uker.

Fremgangsmåte

Del 1 av 5: Koke eggene

1. Velg eggene dine nøye. Følgende tips vil hjelpe deg med å forbedre smaken av hjemmelagde eggkonserver.
   • Prøv å få ferske frittgående egg. Jo høyere kvaliteten på eggene er, desto bedre smak av eggeplommen. Se på det lokale markedet for ferske landegg.

     

   • Siden egg må oppbevares i kjøleskapet før du spiser, bør du velge ferske egg. Imidlertid bør egg være minst noen dager gamle, da det kan være vanskelig å skrelle ferske egg.

     

     
     
   • Velg små til mellomstore egg. Krydderet vil lettere trenge gjennom eggene, noe som gir en bedre smak.

     

2. 

   
   
   Legg 6 til 8 egg i en middels gryte.

3. 

   Tilsett vann til eggene er dekket av noen få centimeter.

4. 

   
   
   Ha noen dråper eddik i vannet. Dette vil bidra til å holde eggene i skallet fra å bryte.

5. 

   Varm eggene over svak varme og over middels varme. Å koke for mye kan ødelegge eggene.

6. 

   Dekk til pannen og slå av varmen.
7. La eggene ligge i varmt vann i 15 minutter.
   • Noen foretrekker å lage egg med høyt kokepunkt i 15 til 20 minutter. Det avhenger av din smak. Noen mennesker tror at myk is er bedre.

     

   • Fjern eventuelle ødelagte egg under tilberedningen. De vil ikke konserveres godt og bør brukes eller spises umiddelbart.

     

Del 2 av 5: Sterilisering av en gryte

1. 

   Vask en stor glasskrukke med lokk i varmt såpevann.

2. 

   Forvarm ovnen til 100 ° C.

3. 

   Legg den åpne gryten og lokket på et bakeplate.

4. 

   Legg bakeplaten i ovnen i 35 minutter. Fjern og la avkjøles.

Del 3 av 5: Bruk et isbad

1. 

   Fyll en stor bolle med vann med flere isbiter.

2. 

   Ha kaldt vann i bollen.

3. 

   Overfør de kokte eggene til kald is. La dem senkes i omtrent fem minutter.

4. 

   Fjern et egg fra isen. Bryt og fjern skallet forsiktig. Gjenta med alle andre egg.

5. 

   Dypp egget tilbake i isen for å fjerne skallstykker som kan ha samlet seg.

6. 

   Legg det skrellede egget i den steriliserte krukken.

Del 4 av 5: Lag sausen

1. 

   Ha 1 1/2 liter vann i en kjele. Tilsett 1/2 kopp eddik og 1/4 kopp krystallsukker.
   • Du kan også erstatte en del av vannet med rødbetsaft for å øke fargenes intensitet.

2. 

   Tilsett krydder etter din smak. Hvis dette er din første opplevelse med hermetisering, kan du prøve 1 ss salt, 3 ss pepper og 6 paprikorn.
   • For karriretter, prøv 1 ss gul karri, 1 ts sennepsfrø, 3 kardemomme stilker og 1/2 kopp sukker.
   • Du foretrekker kanskje å øke mengden eddik fra 1 kopp vann til 1 kopp eddik.

3. 

   Kok blandingen over høy varme.

4. 

   Tilsett 1 liten hakket bete.

5. 

   Slå av brannen. La blandingen steke ferdig i 10 minutter.

6. 

   Fjern sausen fra varmen. Pass gjennom en sil.

Del 5 av 5: Beising av eggene

1. 

   Legg blandingen i glassburken, over eggene. Fyll så mye som mulig.

2. 

   Lukk dekselet godt.

3. 

   Legg gryten i kjøleskapet i tre dager før servering. Eggene vil være fine i en til to uker.

4. 

   Klar.

Advarsler

• Oppbevar aldri hermetiserte egg ved romtemperatur. Dette kan forårsake botulismeforgiftning. Kast egg som blir værende ved romtemperatur i mer enn en time.

Nødvendige materialer

• Egg.
• Panne.
• Eddik.
• Vann.
• Is.
• Glasskrukke.
• Sukker.
• Rødbet.
• Salt.
• Dehydrert rød pepper.
• Svart pepper.
• Sikt eller sil.
• Kjøleskap.
• Målekopper og skjeer.