Innhold

• Steps
• Tips
• advarsler
• Nødvendige materialer

Friske tomater er kjøttfulle, faste og saftige mens tørkede tomater er krøllete, vanskelig å tygge og har en mørkere farge. Tørkede tomater kan gi en utrolig intens tomatsmak til en rekke retter (enten de brukes som den er eller er dehydrert).

Enhver type tomat kan brukes til å lage tørkede tomater, men generelt foretrekkes det tomater av italiensk type på grunn av deres lave væskeinnhold. Tørkeprosessen kan være tidkrevende, men det er mulig å gjøre det både i hagen din og i ovnen. Dette er en fin måte å holde ferske tomater på hvis du har mange av dem.

Steps

Del 1 av 4: Tilberede tomatene

1. 

   Vask tomatene i kaldt vann og tørk dem deretter med et papirhåndkle.

2. 

   
   
   Skjær tomatene på skjærebrettet. Hvis du bruker kirsebærtomater, kutt dem i to. For andre større tomater, kutt dem i fire deler.

3. 

   Fjern frøene fra de større tomatene. Dette er ikke nødvendig, men å fjerne frøene vil øke hastigheten på tørkeprosessen.

4. 

   
   
   Dryss krydder etter eget valg over tomatene. Friske urter er et populært valg. Vanligvis brukes basilikum til å smake tørkede tomater. Rør tomatene slik at de blir godt dekket med urter.

Del 2 av 4: Første alternativ: I solen

Tørking i solen utføres vanligvis i sommerhalvåret, når dagene er lengre, varmere og solrik.

1. 

   
   
   Finn et sted utsatt for sollys det meste av dagen. Velg en veldig varm dag. For best resultat, bør temperaturen være over 32 ° C og fuktighet under 60%.

2. 

   Forbered en skjerm for å ordne tomatene. Du kan bruke en tørkeskjerm eller et gammelt vindu eller dørskjerm som er grundig rengjort. Plasser lerretet på et bord, og støtt det med små kiler i hjørnene. Ved å gjøre det vil luften sirkulere rundt tomatene.

3. 

   Legg tomatene på lerretet med huden vendt ned. Arranger tomatene slik at det er et mellomrom mellom dem (ikke la dem ta på hverandre). For å tørke dem ordentlig, er det nødvendig å skape en tilstrekkelig luftstrøm for hvert tomatstykke.

4. 

   Dekk tomatene med en tynn klut. Plasser skiver over skjermen, og legg deretter den tynne kluten. For å fikse duken, plasser flere kiler over de nederste kilene. Duken skal dekke tomatene, men uten å berøre dem. Det vil beskytte tomater fra insekter, fugler og blader som faller fra trær.

5. 

   Ta en titt på tomatene nå og da. Tomater kan ta fra en dag med sterkt sollys til to uker å tørke helt. Husk å holde dem innendørs om natten. Etter at solen har gått ned, har fuktighetsnivået en tendens til å øke, og tomatene dine kan absorbere den, noe som kan reversere tørking som allerede er oppnådd.
   • Tomatene blir helt tørre når de har en skinntekstur og ikke er klissete. De skal være tørre å ta på, men ikke kalde. Ikke la tomatene tørke ut for mye, så blir de sprø. Det endelige produktet vil være litt mørkere enn originalen.

Del 3 av 4: Andre alternativ: Ovn

1. 

   Forvarm ovnen til 65 ° C. For å tørke tomatene i ovnen, bør du bruke lavest mulig temperatur. Hvis det er over 65 ° C, la ovnsdøren være litt åpen for å redusere varmen.

2. 

   Fordel de kuttede tomatene på en stekeplate slik at de ikke berører hverandre. De må snus regelmessig gjennom tørkeprosessen, da det ikke er luftsirkulasjon i pannen.

3. 

   La tomatene ligge i ovnen til de har en skinntekstur og ikke er klebrig. Dette kan ta seks til tolv timer.

Del 4 av 4: Oppbevar de tørkede tomatene

1. 

   Oppbevar de tørkede tomatene i en plastbeholder eller glassbeholder. Anrett de tørkede tomatene uten å klemme dem. Fjern så mye luft som mulig fra beholderen. Hold tomatene på et kjølig, mørkt og tørt sted.
   • Hvis de er lagret i en lufttett beholder, kan de tørkede tomatene dine også lagres i kjøleskap eller fryser.

Tips

• Du kan tørke tomatene i en bil på en varm, solrik dag (så lenge kjøretøyets indre temperatur når passende nivåer for å tørke frukten).
• Hvis du ved et uhell tørker tomatene dine for mye, bruk dem til å lage tomatpulver eller flak for å smake oppvasken.
• Du kan også lage soltørkede tomater ved hjelp av en matdehydrator.
• Hvis du rehydrerer tomater i varmt vann, må du ikke kaste væsken. Den kan gjenbrukes til å tilberede suppe eller tomatsaus.

advarsler

• Å forlate ovnsdøren åpen kan frigjøre giftig karbonmonoksid (CO) gass i hjemmet ditt. Forsøk å holde miljøet godt ventilert, og kontroller at hjemmet ditt har røykvarslere riktig installert og i god stand.
• Ikke fjern annet enn frøene for å unngå smaken av tomatene.
• Tomater skal tørkes på varme, tørre dager. Fuktighet kan forsinke og til og med forhindre tørkeprosessen.

Nødvendige materialer

• Tomater.
• Skjærefjøl.
• Kniv.
• Skjerm.
• Stekebrett.
• Tynn klut (calico).
• Krydder.
• Chocks (trebiter).
• Papirhåndkle.