Innhold

• Steps
• Tips
• advarsler

Nesten all søtheten til en ananas vises når den fremdeles er på beina og modnes der i noen dager. Når den er plukket, blir ikke frukten søtere. På den annen side kan denne sprette frukten modnes selv når huden fremdeles er helt grønn! Med hell, vil den "grønne" ananas være søt og deilig. Hvis ikke, er det noen hemmeligheter for å gjøre frukten mykere og mer behagelig å spise. Fortsett å lese for å lære!

Steps

Del 1 av 2: Håndtere en grønn ananas

1. 

   Kjenner du til de tegnene vi bruker for å vite om andre frukter er modne? De vil ikke tjene mye i en ananas. Flytt nesen nærmere basen av frukten og lukt den. Hvis den er sterk og skarp, er ananassen moden. Ellers nei. Husk å la frukten ligge i romtemperatur før du utfører dette trinnet, da kalde ananas ikke egentlig har mye aroma.
   • En ananas med en gulaktig hud er sannsynligvis det beste alternativet når du kjøper, men denne testen er aldri perfekt. Mange frukter forblir helt grønne selv etter modning. Andre har den gulaktige huden, men blir igjen med den harde massen, og smaken er slett ikke behagelig for ganen.

2. 

   
   
   Siden ananasen ikke blir søtere etter å ha blitt plukket, kan du bare forvente at frukten blir mykere og saftigere. All sødmen i ananasen kommer fra stivelsen som finnes i fotstammen. Når denne kilden er fjernet fra ligningen, kan frukten ikke være søt på egen hånd.
   • En grønn ananas skifter vanligvis også farge.
   • Hvis det holdes lenge, er det mulig at frukten blir enda syrligere.

3. 

   
   
   Oppbevar ananasen opp ned (valgfritt). På denne måten blir stivelsen som er igjen ved basen av frukten omdannet til sukker. Teoretisk sett vil stoffet spre seg bedre hvis ananas er opp ned. I praksis er ikke forskjellen veldig stor. Det er imidlertid verdt å prøve!
   • Fargen på skallet begynner også å endre seg fra basen og oppover, men dette er ikke relevant for å bestemme ananasens modning etter høsting.
   • For å lette posisjoneringen, fjern kronen og legg frukten opp ned på et fuktig håndkle.

4. 

   
   
   La stå ved romtemperatur. Frukten mykner i løpet av en dag eller to. Hvis perioden er lengre, ender de fleste ananas med å gjære.
   • Hvis frukten ble høstet mens den fortsatt var grønn, vil smaken fortsatt være ubehagelig. Les videre for å lære hvordan du kan forbedre dette problemet.
   • Hvis du ikke vil konsumere ananasen umiddelbart, må du oppbevare den i kjøleskapet i to til fire dager.

Del 2 av 2: Å spise en ananas fremdeles grønn

1. 

   Først må du være veldig forsiktig når du inntar en grønn ananas, siden frukten kan være giftig. Halsen kan bli irritert, og avføringseffekten kan være alvorlig. Når det er sagt, må du ikke glemme at kommersielt solgte ananas vanligvis er delvis modne, selv med de grønne skrellene.
   • Selv en moden ananas kan få munnen til å blø når du spiser. Teknikkene beskrevet nedenfor tjener til å forhindre dette.

2. 

   Skjær ananas. Fjern først kronen fra frukten og legg den loddrett på et brett. Fjern skallet sakte. Hakk deretter eller skjær.

3. 

   Grill ananas. Denne prosessen vil karamellisere alt sukkeret i frukten og følgelig få den til å smake bedre. Varmen vil også nøytralisere bromelain, et enzym som kan forårsake blødning og smerter i munnen når du spiser ananas.

4. 

   Plasser ananasskivene i ovnen. Resultatet er det samme som den forrige grillprosessen: en søt og veldig deilig frukt. Hvis ananas er veldig grønn og hard, er tipset å strø brunt sukker på toppen før du baker det.

5. 

   Kok ananas. I denne prosessen, selv om sukkeret ikke er karamellisert, vil all bromelain nøytraliseres. Prøv følgende:
   • Plasser ananasbiter i en panne med all saften som frigjøres av frukten på skjæringstidspunktet;
   • Tilsett vann til dekselet;
   • Tenn bålet fra middels til høyt og la det koke;
   • Senk varmen og la koke i 10 minutter;
   • Tøm vannet og la frukten avkjøle.

6. 

   Hvis frukten ikke er søt, hva med å strø sukker over bitene? Spis umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i en tildekket krukke.

Tips

• Det er ikke nødvendig å plassere ananasen i en brødpose eller i nærheten av andre frukter. Denne teknikken fungerer bra med pærer, bananer og epler, men ikke med ananas. Prosessen kan til og med gjøre frukten gul, men smaken vil ikke bli endret.
• Ananas har en tendens til å være søtere og mindre sure om sommeren.

advarsler

• Oppbevaring av en ananas i kjøleskapet vil redusere mykgjørings- og fargeendringsprosessen. Massen kan til og med begynne å mørkne. Vær imidlertid ikke bekymret: det skjer først etter uker og uker.