Hvordan lage en Macchiato med karamell: 12 trinn - Leksikon

Innhold

Nødvendige materialer

Mengden dampet melk vil være langt større enn det du trenger. Så du kan lage mer skum og fordampe melken uten problemer.
Selv om fordampningsprosessen kan variere, kan du også bruke soyamelk, mandler eller hamp.

Mål og trykk på pulveret. Fyll kurven med et rent espressofilter med ca. 20 g pulver. Bruk fingrene til å plantere pulveret. Plasser deretter filteret på en ren overflate og trykk pulveret jevnt slik at det holder seg plant. Bruk et trykk på 10 kg til 15 kg, eller nok til å komprimere pulveret godt.

For å få målingen riktig, øv deg i å fylle filteret og veie kaffen i digital skala. Gjør dette til du når mengden på 20 g kaffe, mer eller mindre, for en dobbel espresso.

Ta espressoen. Sett hele filteret i espressomaskinens dispenser og begynn å ta dosene. Etter noen sekunder begynner kaffen å komme ut av maskinen. La den stå til den blir gul. En dobbel espresso tar vanligvis rundt 25 til 30 sekunder å ta.

Damp melk. Damp melken med den dampende tuten til kaffetrakteren mens kaffen går. Varm opp melken til den når mellom 65 ° C og 70 ° C. For å stille temperaturen, bruk et kjøkkentermometer og slutte å dampe melken når den når 60 ºC. Melken vil fortsette å varme seg selv etter at du har fjernet tuten fra innsiden. For å lage mye skum, berør spissen av tuten forsiktig til overflaten av melken for å trekke luft. Gi melkepiken et klapp når du er ferdig med å bryte luftboblene.

Rengjør spraydysen med en fuktig klut til all melken er fjernet. Til slutt slår du den raskt på slik at den spytter ut væske som er igjen.

Hell kaffen over dampet melk. Legg dampet melk i det forvarmede kruset. Ikke glem å la skummet ligge på toppen. Hell deretter kaffen direkte over skummet slik at den sakte sank ned i kruset. Ikke rør macchiato.

Hvis du har problemer med å helle skummet i kruset, bruk en drikkeskje for å overføre det.

Avslutt med karamelsirupen. Hell sirupen over skummet, og skape et design. Prøv å lage en sløyfe, diagonale linjer eller en grunnleggende tic-tac-toe.

Å legge karamelsirupen i et rør kan være en hånd på rattet. På denne måten kan du gjøre tegningen lettere.

Metode 2 av 2: Lag en tradisjonell karamellmaciat

Legg melken i en metallkanne. Legg en halv kopp melk (240 ml) i en melkemiddelbeholder. Hvis meieriet er stort, trenger du mer melk. Melken må oppta minst 1/3 av melkepiken. Tilsett 30 g karamelsirup i melken og skill.
- Mengden dampet melk vil være langt større enn det du trenger. Så du kan lage mer skum og fordampe melken uten problemer.
- Du kan bruke den type melk du foretrekker. Ikke vær redd for å tørre. Noen mennesker sier at melk med lite fett produserer et tykkere skum. Andre foretrekker imidlertid skummet fylt med bobler av helmelk.
Mål og trykk på pulveret. Fyll kurven med et rent espressofilter med ca. 20 g pulver. Bruk fingrene til å plantere pulveret. Plasser deretter filteret på en ren overflate og trykk pulveret jevnt slik at det holder seg plant. Bruk et trykk på 10 kg til 15 kg, eller nok til å komprimere pulveret godt.
- For å få målingen riktig, øv deg i å fylle filteret og veie kaffen i digital skala. Gjør dette til du når mengden på 20 g kaffe, mer eller mindre, for en dobbel espresso.
Damp melk. Damp melken med den dampende tuten til kaffetrakteren mens kaffen går. Varm opp melken til den når mellom 65 ° C og 70 ° C. For å stille temperaturen, bruk et kjøkkentermometer og slutte å dampe melken når den når 60 ºC. Melken vil fortsette å varme seg selv etter at du har fjernet tuten fra innsiden. For å lage mye skum, berør spissen av tuten forsiktig til overflaten av melken for å trekke luft. Gi melkepiken et klapp når du er ferdig med å bryte luftboblene.
- Melken skal ikke ta lang tid å skumme i et så lite volum.
- Husk å rengjøre spraydysen med en fuktig klut. Slå på den raskt slik at de spytter ut væske som er igjen.
Bland en del av espressoen med dampet melk. Start med å helle litt av dampet melk i espressoen. Ikke glem å ta med en del av skummet. Macchiatos er vanligvis laget med like deler espresso og dampet melk. Hvis du ikke klarer å helle skummet i koppen, bruk en drikkeskje til å overføre melkekoppen til toppen av drikken.
- Prøv å servere macchiato med en sjokoladekledd kaffebønne. Legg drikken på et fat med en skje. Dermed kan du blande skummet med kaffen, hvis du ønsker det.