Innhold

• ingredienser
• Steps
• Tips
• advarsler
• Nødvendige materialer

Vaniljesoda er en søt, smakfull kullsyreholdig drikk. I noen land er det super vanlig. I andre, ikke så mye. Drikken kan imidlertid også tilberedes hjemme uten mye mystikk.

ingredienser

Enkel vaniljesoda

• 2 kopper (400 g) raffinert sukker.
• 1 kopp (240 ml) vann.
• 1 hel vaniljebønne eller 1 ss (15 ml) vaniljeekstrakt eller av vaniljepasta.
• ⅛ ts (0,5 ml) sitronsaft eller krem av tannstein.

Vaniljesoda laget fra bunnen av

• ¼ til ⅓ kopp (50 g til 65 g) raffinert sukker (og en ekstra porsjon).
• 500 ml vann, ca.
• ½ til 1 ss (7 ml til 15 ml) vaniljeekstrakt.
• 1/16 ts (0,5 ml) biologisk gjær.

Steps

Metode 1 av 2: Enkel vaniljesoda

1. 

   
   
   Kok opp vann og sukker i en kjele. Bland to kopper (400 g) raffinert sukker med en kopp (240 ml) vann. Kok opp under omrøring til sukkeret har løst seg.

2. 

   Tilsett vaniljen. For å gjøre brus ekstra velsmakende, skrap innsiden av en vaniljebønne, tilsett deigen til blandingen og tilsett den tomme bønnen. I stedet kan du imidlertid også bruke en spiseskje (15 ml) vaniljeekstrakt eller mengden angitt av produsenten av vaniljepasta.
   • Ikke alle ekstrakter er like. I kald drikke er forskjellen mellom produkter av god og dårlig kvalitet enda tydeligere. Flykte fra kunstige vaniljesmak. Hvis du bor i Europa, kan du se etter produkter med "naturlig" skrevet på etiketten. I Latin-Amerika er det lett å finne billige vaniljeekstrakter, men de fleste er ikke av god kvalitet.

3. 

   
   
   Tilsett sitronsaft eller fløte av tartar. Bland 1/8 ts (0,5 ml) sitronsaft eller tannkrem i løsningen. Kremen vil invertere sirupen og hjelpe sukkeret med å løse seg opp, forlenge gyldigheten av blandingen og gjøre den mer søt. Ingrediensen begynte å bli brukt i vanilje brus i 1852 og kan fremdeles finnes i dag i produkter av noen merker.
   • Den gratis fruktosen til stede i invertert sukker kan være dårlig for helsen din. Snakk med legen din før du forbereder resepten hvis du er diabetiker.

4. 

   
   
   Stek i fem til ti minutter. Kok blandingen over middels høy varme. Senk varmen hvis den begynner å boble for mye. Ta sirupstemperaturen med et godterietermometer. Når den når 105 ºC, vil blandingen være klar. Det skal se slimete, brunt ut og dekket av tykke bobler.
   • Hvis du ikke har et godterietermometer, fjern blandingen fra varmen med sirupen fortsatt klar eller lysebrun for ikke å brenne. Jo lettere sirupen er, jo mindre karamell vil brus smake.
   • Sukkersirupen kan bli veldig varm. Vær forsiktig når du håndterer den, og hold den utenfor rekkevidde for barn.

5. 

   La blandingen avkjøle i fem minutter. Overfør pannen til en annen brenner og la sirupen avkjøle til du kan takle den uten problemer.

6. 

   La sirupen hvile ved romtemperatur i en time. Dermed får han tid til å absorbere smaken av vanilje, som er hovedingrediensen i brus.

7. 

   Fortynn sirupen i musserende vann og tilsett is. Når du drikker brus, bland sirupen med musserende vann og tilsett is. Begynn med en eller to spiseskjeer (15 ml til 30 ml) sirup til 360 ml vann. Smak og juster mengdene etter smak. En av fordelene med å tilberede vaniljebrus hjemme er at det alltid vil være din vei.
   • Hvis du brukte vaniljebønner, fjern dem fra drikken og kast dem. Du kan også sile drinken med en calico for å fjerne frøene. Prøv imidlertid brus med frøene først. De fleste bryr seg ikke om dem, og calico kan ende opp med å absorbere noe av sirupen
   • Oppbevar resten av sirupen i kjøleskapet. Det skal vare minst en uke.

8. 

   Tilsett rømme eller iskrem (valgfritt). Kremen vil etterlate brus med et deilig skum. For å forvandle drikken til en dessert, tilsett et øse med vaniljeis.
   • Siden brus er sur, er det mulig at kremen eller iskremen vil skjære seg. For å forhindre at dette skjer, tilsett det sakte og begynn med litt kaldt vann. Det er mer sannsynlig at produkter med lavere fettinnhold, som skummet og halvskummet, kutter.

Metode 2 av 2: Vaniljesoda laget av riper

1. 

   Ha sukkeret i en steril flaske. Hell mellom 1/4 og 1/3 kopp (50 g til 65 g) raffinert sukker i en steril 500 ml flaske. I denne oppskriften trenger du sukker og gjær for å gi gass til brus.
   • Enhver hjemmelaget gassoppskrift er i fare for å eksplodere. Selv om den ikke er like motstandsdyktig, spesielt med tanke på hetten, utgjør en plastflaske en mye mindre fare i tilfelle en eksplosjon. Det er mindre sannsynlig at en glassflaske som er kjøpt fra en spesialforretning eksploderer, men det kan skade mye mer hvis ting går galt.
   • Oppskriften gir en liten mengde sammenlignet med andre. Dette er imidlertid bra for førstegangsfødere som ikke vil kaste bort ingredienser med utilfredsstillende resultater. Hvis du allerede har erfaring med å tilberede drikke hjemme, må du øke tiltakene.

2. 

   Tilsett vaniljeekstrakt. Plasser mellom halvparten og en spiseskje (7 ml til 15 ml) vaniljeekstrakt inne i flasken. Mengden avhenger av hvor sterk du vil at drikken skal være. Vanilje er hovedingrediensen i brus.

3. 

   Varm opp vannet i en kjele. Varm opp vannet til det når en temperatur mellom 35 ºC og 40 ºC. Kaldt vann vil ikke aktivere gjæren, mens for varmt vann kan drepe gjær.

4. 

   Aktiver gjæren og legg den i flasken. Bland en klype gjær (omtrent 1/16 ts, eller 0,5 ml) med litt varmt vann og to teskjeer (30 ml) sukker. Dekk til blandingen og la den sitte i seks til ti minutter, eller til den begynner å skumme og frigjøre en sterk gjæret aroma. Hell deretter blandingen i flasken med en trakt.
   • I en fart kan du også bruke gjær til brød, men idealet er å bruke et produkt som er egnet til brus. Drikken kan ende opp med å lage for mye bensin eller smake dårlig.
   • Du kan også hoppe over aktiveringstrinnet, men det vil ta lenger tid på gassen.

5. 

   Tilsett vann og rist. Fyll flasken med varmt vann.La omtrent 2,5 cm til 5 cm plass igjen på toppen. Lukk tett og rist flasken til ingrediensene er oppløst.

6. 

   La drikken gjære i romtemperatur. Sett flasken på et varmt, vindstille sted, helst mellom 20 ºC og 25 ºC. Ta en titt på det en eller to ganger om dagen. Brus vil være klar når flasken er stiv å berøre. Prosessen kan ta mellom 12 og 72 timer. Når gjæren ikke er aktivert, vil brus ta minst 48 timer å være klar.
   • Hvis du lar brus ligge ved romtemperatur for lenge, vil gjæringen gi trykk inne i flasken og kan føre til at den eksploderer, spesielt hvis den er for varm eller hvis gjæren er gammel.

7. 

   Sett drikken i kjøleskapet. Kjøl drikken under 5 ºC i 24 til 48 timer for å stoppe gjæringen og la gjæren sette seg. Sett flasken i en del av kjøleskapet som ikke lider mye temperaturendringer, som i bunnen, vekk fra døren, og prøv å ikke riste den.

8. 

   Server drikken forsiktig. Ta flasken forsiktig for ikke å agitere sedimentet i bunnen. Hell drikken i en annen flaske eller glass, og etterlatt den faste resten. Sedimentet vil etterlate brus med en sterk gjærsmak.

9. 

   Tilsett en skje iskrem (valgfritt). Du kan ta brus ren eller med is for å nyte en deilig dessert.

Tips

• Gni vegetabilsk olje i flasken for å fjerne resten fra en gammel etikett.
• Du kan endre mengden sukker og vaniljeekstrakt for å gjøre brus mer til din smak.
• Hvis brus smaker som gjær, tilsett litt mer vaniljeekstrakt.
• Sikt brus med en calico- eller bomullsskjorte for å fjerne gjærrester.
• Du kan erstatte en del av sukkeret med søtstoffer, men ikke mer enn 50%. I den enkle versjonen er det det karamelliserte sukkeret som gir en del av smaken til drinken. I det mest komplekse er sukker nødvendig for å mate organisk gjær.

advarsler

• Du kan bytte ut noe av sukkeret mot søtstoffer, men ikke alle. Sukker er nødvendig for gjæring og derfor for å gi gass til brus.
• Fryser du drikken før gjæringen avsluttes, vil den ikke danne nok gass.
• Brus blir tom for bensin hvis du ikke venter til gjæringen er ferdig. Hvis du venter for lenge, kan flasken ende med å eksplodere, spesielt hvis den er veldig varm. For å forhindre at dette skjer, legg drikken på is så snart gjæringen er over.
• Nødvendig å produsere kullsyre for å danne bobler i brus, kan gjæringen av gjær og sukker etterlate drinken med et lite alkoholinnhold, mellom 0,35% og 0,5%. Hvis du lar drikken ligge i kjøleskapet i mange dager, vil den imidlertid fortsette å gjære, og alkoholinnholdet blir høyere og høyere. Derfor er det mulig at du er underlagt lovene i landet ditt om alkoholholdige drikker. Hvis du er under 18 år, må du være veldig forsiktig når du tilbereder denne oppskriften.
• Gjær ikke drikken i glassflasker. Det er vanskelig å vurdere trykknivået inne i flasken, og som plastbeholdere kan glassbeholdere eksplodere. I motsetning til plast, som bare gjør et rot, kan glass imidlertid være farlig.

Nødvendige materialer

• For gjæret brus:
  • En flaske eller annen beholder med en hette på 500 ml.
  • En trakt.
  • Brunt sukker.
  • Vaniljeekstrakt.
  • Vann (fra vasken eller flasken).

• For sirupbasert brus:
  • Fem kopper sukker.
  • En spiseskje vaniljeekstrakt.
  • Kullsyrevann.
  • Vaniljeis (valgfritt).