Innhold

• Steps
• advarsler

Rengjøring og tilberedning av rå eller kokt reker innebærer i utgangspunktet de samme prosedyrene. I denne artikkelen lærer du hvordan du kan sjekke om rekene er ferske, og hvordan du tilbereder den slik at du kan lage en hvilken som helst rett du har i tankene.

Steps

1. 

   Forsikre deg om at rekene er friske. All lagret reke må holdes nedkjølt ved temperaturer mellom 0 ° C og 3 ° C. Rå reker bør spises innen 48 timer etter kjøpet, mens kokte reker bør spises i løpet av de neste fem til syv dagene. Når det er frosset, varer rekene vanligvis fem eller seks måneder.
   • Kokte reker skal være faste, rosa hvite og skal ikke gi fra seg en sterk fiskelukt. Noen kokte reker serveres med hode, ben, skall og skall, mens andre serveres med en kombinasjon av de nevnte delene.
   • Rå reker skal være faste, halvgjennomsiktige og litt blanke, uten merkbar lukt. Når den er rå, serveres rekene vanligvis med bena, skallet og hodet.
   • Før du rengjør og fjerner rekerhusene, enten de er frosne, kokte eller rå, bør du la dem tine over natten. Det er også mulig å tine rekene i en skål med kaldt vann i vasken. Dette vil bare ta 20 til 30 minutter.

2. 

   
   
   Skyll rekene. Legg rekene i et dørslag og vask den godt med kaldt vann. Under skyllingen, inspiser rekene nøye for tegn på at den er skadet og kast den delen som ser slimete ut, misfarget eller har en sterk fiskelukt.
   • Bare skyll og tine rekene i kaldt vann, ikke varmere enn romtemperatur. Rekerne koker raskt. Kontakt med varmt vann vil gjøre dem myke og gummiaktige etter tilberedning.

3. 

   
   
   Fjern hodet. Hold hodet mellom pekefingeren og tommelen der den kobles til kroppen. Hold kroppen fast med den andre hånden din. Klem hodet og vri det til det kommer ut.
   • Reker serveres ikke alltid uten hode. Noen mennesker foretrekker å holde hodet på dyret under matlagingen for å gi det mer smak. Det er greit å spise den, selv om sensasjonen kan være litt rart. Hvis ideen om å spise rekene med hodet gjør deg syk, må du fjerne den.
   • Kast hodene i en egen søppelsekk og kast dem raskt, ellers begynner de å lukte. Hvis du ønsker det, kan du også lagre dem for å lage sjømatbuljong.

4. 

   
   
   Fjern bena fra rekene. Etter å ha fjernet rekens hode, vri kroppen på ryggen. Hold alle bena fast med fingertuppene, bryt dem mot halen og trekk dem ut. De skal komme ut enkelt, men det er ikke sikkert du kan starte dem på en gang. Trekk bena som ikke har kommet ut individuelt.

5. 

   Fjern skallet. Denne prosedyren kan gjøres på flere måter. Alle av dem er effektive, metoden vil bare avhenge av rekkens tilstand (rå eller kokt). Den vanligste måten å fjerne skallet på er å begynne på delen der bena ble fjernet, skrelle av sidene på rekene som om du åpnet en jakke.
   • Bruk neglene eller en liten kniv for å begynne å fjerne skallet. Skyv spikeren eller kniven ut, og trekk segmentene til rekene inni. Hvis du foretrekker det, kan du starte med den delen der hodet ble fjernet, og trekke skallet nedover, mot sporet på baksiden av rekene. Denne metoden er også effektiv.
   • Et alternativ er å bruke kniven til å skjære baksiden av rekene på stedet der tarmen befinner seg, kutte huden for å skille den og fjerne den fra sidene senere. Denne metoden er ofte brukt i rå reker, siden foringsrøret fjernes på noen måte.

6. 

   Fjern halen hvis du vil. Reke kan tilberedes med halen, avhengig av hvordan du foretrekker å tilberede den. Det er heller ikke noe problem å fjerne halen ved å trekke i den. Du kan bruke en liten kniv til å klippe undersiden av halen hvis du ikke klarer å fjerne den.

7. 

   Fjern foringsrøret. Det er mulig å observere en mørk "vene" på baksiden av rekene; det er tarmkanalen til krepsdyret. Det er mulig å fjerne tarmen med en liten kniv. Før den inne i rekene og skjær gjennom rillen på baksiden. Bare stikk kniven langt nok til å komme til tarmen og klippe den.
   • Det er ikke nødvendig å kutte rekene for mye, akkurat nok til å komme til tarmen (omtrent halve krepsdyrene).
   • Trekk tarmen ut med tuppen av kniven, hold den deretter med fingrene og trekk den mot halen til rekene. Det skal komme ut lett. Forsikre deg om at du har fjernet hele foringsrøret.

8. 

   Oppbevar rekene ordentlig. Skyll rekene i kaldt vann for å fjerne eventuelle skall eller smussrester fra innsiden. Det anbefales å koke rå reker umiddelbart etter rengjøring, men den kan også lagres i kjøleskapet i opptil 24 timer.
   • Reke må oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur mellom 0 ° C og 3 ° C, pakket inn i plastfolie eller i en lufttett beholder.

advarsler

• Kast eventuelt fiskeluktende reker. Den sterke lukten er et tegn på at rekene er bortskjemte, enten de er rå eller kokte.