Innhold

• Ingredienser
• Fremgangsmåte
• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Ting du trenger

Andre seksjoner 5 Oppskriftsvurderinger | Suksesshistorier

Adai dosa er en velsmakende, sørindisk pannekake-lignende rett. Proteinpakket og sunt, du kan spise det når som helst på dagen. Det fungerer ofte best som frokost eller mellommåltid. Ingrediensene kan kjøpes fra enhver velassortert asiatisk eller indisk matbutikk.

Ingredienser

• 1 kopp ris
• 1 kopp parboiled ris
• 1/2 kopp tørkede duerter (toor daal)
• 1/2 kopp tørkede kikerter (chana daal)
• 1/2 kopp tørkede svarte linser (urad daal)
• 1/2 kopp tørkede gule linser (gul moong daal)
• ¾ kopp finhakket løk eller sjalottløk
• 1/4 ts asafoetida
• 1/2 kopp finrevet kokosnøtt
• noen røde chili (tørket)
• noen karri blader
• salt (etter smak)
• matolje
• korianderblad (for pynt, valgfritt)

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Tilberedning av ingrediensene

1. 

   
   
   Legg risen, dueerter, kikerter og linser i bløt hver for seg i vann. Bruk en stor bolle til risen og en annen stor bolle til duerter, kikerter og linser, som kan bli gjennomvåt. La alle ingrediensene trekke i minst 3 timer. Det er spesielt viktig å suge linser, duerter og kikerter til de er myke. Du må kanskje suge dem så lenge som 4-5 timer.
   • Parboiled ris er ris som har blitt delvis kokt i skallet og deretter avkjølt. Du kan kjøpe den i de fleste dagligvarebutikker som lagerfører indiske ingredienser.
   • Når begge ingrediensene er ferdig gjennomvåt, tøm vannet og kombiner risen med linsene.

2. 

   
   
   Mal de gjennomvåtede ingrediensene sammen med asafoetida og chilis. Du kan bruke en kjøkkenmaskin eller en blender, eller til og med en mørtel og en støter hvis du har dem. Ikke slip disse ingrediensene for fint. En grov pasta er passende. Du kan tilsette vann om nødvendig for å forsikre deg om at pastaen ikke blir for tykk, og at du kan spre den i en pannekake.
   • Hvis du vil at din adai skal ha en sur smak, må du dekke røren med plastfolie og la den sitte ved romtemperatur i tre eller fire timer. Dette gjør at røren kan gjære.

3. 

   
   
   Bland inn løk, revet kokosnøtt, karri-blader og salt. Bruk en stor mikseskål og bland godt. Du kan bruke hendene eller en stor skje. Adai-røren er nå klar.

Del 2 av 2: Matlaging Adai

1. 

   Varm en ts matolje i en stekepanne. Vri pannen for å belegge overflaten. Bruk middels varme. Hvis du bruker en non-stick panne, må du være forsiktig så du ikke bruker varmen på et innstillingssted tidligere. Hvis du lar en non-stick panne bli for varm, kan det skade non-stick belegget.

2. 

   Hell en øse røre i stekepannen. Fordel røren rundt pannen i sirkelbevegelse til den danner en pannekakeform. Drypp en spiseskje olje over toppen av pannekaken og rundt kantene. Hold varmen på middels.

3. 

   Vend pannekaken. Den beste tiden å gjøre dette er når undersiden har blitt gyldenbrun. Du kan også lukke pannen med et lokk for å få adai til å koke raskere.

4. 

   Kok adai til den andre siden blir gyldenbrun. Fjern fra varmen og server. Du kan pynt det med korianderblader eller jaggery. Jaggery er en form for sukker avledet fra palmer.
   • Kokosavial fungerer også som pynt. Dette er en vegetabilsk lapskaus laget av kokosmelk.

5. 

   Eksperimenter med forskjellige varianter av adai. For eksempel, ved å eliminere gule linser, kan du lage adai i tamilsk stil. Eller hvis du vil ha en mindre karbohydrat-tung form for adai, kan du erstatte rino med quinoa.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Kan den stekes i en ovn?

Ja, men det tar litt tålmodighet. Hvis du ikke har toor daal, bruk moong daal. Hvis du ikke har noen av dem, bruk delte erter. Den viktigste delen er at du lager den med minst like deler linser til ris.

Ting du trenger

• Minst to store mikseskåler
• Matprosessor eller blender
• Treskje
• Stekepanne
• Øse
• Bred slikkepott
• Serveringsplate