Innhold

• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Ting du trenger
• Tips
• Advarsler

• Når sjokoladen er riktig smeltet, skal den helle fra en skje som sirup.
• Forsikre deg om at bollen er mikrobølgeovn, og bruk aldri mikrobølgeovn uten en voksen til stede.
• Ikke kok sjokoladen din for mye, ellers vil du ødelegge konsistensen.

Maling overflaten på godteriformen din hvis du vil ha farget sjokolade. Bruk små, matsikre pensler for å påføre 1 eller flere farger av et konfektbelegg i overflaten på hver sjokoladeform. Hvis du skal male flere farger, må du sørge for å kjøpe flere farger med konditorbelegg og la hver farge tørke en om gangen før du legger til en annen. Når alle fargene har tørket, kan du legge til sjokolade!

• Hvis du er opptatt av utfordringen, kan du også smelte kakaosmør (følge de samme instruksjonene som for sjokolade), fargelegge det med fettløselig matfargestoff og bruke malingsformoverflaten med den.

Skrap overflødig sjokolade fra formen. Kjør kanten på en liten palettkniv eller en offset metallspatel over toppen av formen for å fjerne overflødig sjokolade. Etterpå skal sjokoladen være på nivå med overflaten på formen.

• Hvis du lager formene dine til lollipops, setter du inn pinnene nå. Sørg for å vri pinnene hele veien rundt en gang for å sikre at sjokoladen belegger den jevnt.

Plasser formen din i fryseren i 5 til 10 minutter. Fjern små sjokoladeformer i bitstørrelse på omtrent 5 minutter og standardformer rundt 10. Å legge formen i fryseren er ikke noe å bekymre seg for - det er mye bedre enn å ta den ut for tidlig.

• Hvis du ikke kan fryse sjokoladen, må du avkjøle den i omtrent 15 til 30 minutter (den første for små former og den siste for standardformer). Husk imidlertid at frysing "hurtigkjøler" sjokoladen, noe som gjør bitene lettere å fjerne.

Sjekk at sjokoladen har stivnet før du tar dem ut av formen. Før du prøver å fjerne sjokoladebitene dine fra støpebrettet, må du forsikre deg om at de har trukket seg ordentlig sammen. For tydelige former, sjekk undersiden og pass på at sjokoladen ikke ser våt ut. Hvis formen din ikke er klar, berører du sjokoladens overflate forsiktig mens du bruker hansker for godterihåndtering.

• Kjøp hansker for godterihåndtering fra kjøkkenbutikker og leverandører på nettet.

Fjern støpt sjokolade fra brettet. Etter å ha fjernet formskuffen fra fryseren, bank den forsiktig mot et rent håndkle spredt over en flat overflate. Hvis sjokoladen avkjøles ordentlig, skal bitene falle ut umiddelbart. For sjokolade som ikke faller ut, bank forsiktig på baksiden av hver form.

• Hvis du brukte et kjøleskap for å kjøle ned sjokoladen din, kan det hende du må skyve hver sjokoladebit ut av formen bak skuffen.
• Bruk et papirhåndkle for å fjerne fuktighet fra sjokoladebitene forsiktig.

Rengjør formen din så snart som mulig. Rengjør alltid formen mens sjokoladen fortsatt er smeltet. Rengjør og skyll den grundig med såpevann. Hvis det er sjokolade igjen, legg formen i fryseren til den problematiske sjokoladen stivner. Trykk deretter formen forsiktig mot en hard, flat overflate, og sjokoladen skal falle helt ut.

• Bruk den samme strategien for klemflasker.

Oppbevar sjokoladen din i en lufttett beholder av plast. Plasser alltid beholderen på et tørt, kjølig sted, for eksempel et pantry eller skap. Omgivelsestemperaturen skal være 55 til 70 ° F (13 til 21 ° C) og fuktigheten bør være lavere enn 50 prosent.

• Oppbevar aldri sjokoladen din i kjøleskapet.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Hvor lenge kan sjokoladen lagres?

Hvis den er i en lufttett beholder, kan den vare så lenge datoen på sjokoladen du brukte til å lage godteriene!

Kan jeg lage mine egne former?

Ja. Du kan lage dine egne former ved å få et stykke sjokolade og forme det med en molder eller kniv.

Er det noen sjokolade som kan lages uten form?

Du kan ikke lage sjokoladesukker uten form, men du kan lage sjokoladeskår med en arkpanne.

Jeg prøvde å smelte Vanhouten Professional Chocolate Bars, mørk sjokolade med 66% kakao, på en dobbel kjele. Det smeltet aldri. Hvordan skal jeg lage støpte sjokolader med dette merket?

Kokte vannet? Hvis ikke, kan det ha vært problemet. Hvis vannet kokte, hadde sjokoladen kanskje ikke vært i små nok biter.

Hvor lang tid tar det å lage det?

Kanskje en time, på det meste.

Bør jeg smøre sjokoladeformene mine?

Du kan gi dem en lett spray, bare for å sikre at sjokoladen kommer ut, men det er ikke nødvendig.

Ting du trenger

• Godteri av plast
• Dobbeltkoker (for couverturesjokolade)
• Blandeskål (ovnfri hvis du mikrobølgeovner)
• Steketermometer
• Klem flasken
• Skje eller skål på 140 gram
• Liten palettkniv eller offset metallspatel
• Lollipop pinner (for sjokolade lollipops)

Tips

Advarsler

• Vask aldri godteriformen din i oppvaskmaskin.
• Ikke bruk mikrobølgeovn eller stekeovn uten hjelp fra en voksen.