Innhold

• Steps

Selv om de er deilige og næringsrike, har brokkoli et velfortjent rykte for å være en vanskelig grønnsak å holde frisk. Hvis lagret på feil måte, kan brokkoli variere fra sprø og frisk til noen få uappetitlige på en dag eller to. Med noen lagringsteknikker kan du imidlertid holde denne grønnsaken frisk i fem til syv dager (og hvis du vil fryse, varer den lenger). For å få mest mulig ut av brokkoli og eliminere avfall på kjøkkenet, se trinn 1 for å komme i gang!

Steps

Metode 1 av 3: Lagre brokkoli for forbruk på kort tid

1. 

   Lag en bukett med brokkoli. En ukonvensjonell måte, men som fungerer bra for å holde grønnsakene friske, ligner på omsorg for å holde blomstene levende og strålende. Bare plasser buketten, stilk ned, i et glass eller vase med vann halvveis nede. Delen med buskene (hodet) må være utenfor gryten. Sett i kjøleskapet. Når du lagrer brokkoli på denne måten, varer det fra fem til syv dager.
   • For å øke friskheten enda mer, dekk brokkolihodet med en matpose av plast. Stikk posen slik at luften kan sirkulere. Bytt vann daglig.

2. 

   
   
   Pakk grønnsaken i fuktige papirhåndklær. Et annet alternativ for å holde brokkoli frisk etterligner taktikken som brukes i grønnsaksdelen i supermarkeder. Fyll en flaske med en sprayventil (som ikke har blitt brukt til blekemiddel eller andre rengjøringsprodukter) med kaldt vann og sprut forsiktig vann over toppen av brokkolien. Pakk grønnsaken lett sammen med arkene med tørkepapir slik at de tar opp noe av fuktigheten. Ha brokkolien i kjøleskapet. De skal være friske i omtrent tre dager.
   • Ikke pakk papirhåndkleet for tett, og ikke hold grønnsakene i en lukket beholder. Brokkoli trenger luft for å holde seg frisk.

3. 

   
   
   Oppbevar grønnsaken i en ventilert pose. Hvis du ikke har tålmodighet til å gjøre de ovennevnte metodene, må du ikke bekymre deg - det er rimelig enkelt å holde brokkoli frisk uten annet enn en enkel plastpose. Bare legg grønnsaken i plastposen, lukk den og lag flere hull i plasten for å sikre luftsirkulasjon. La alltid grønnsakene ligge i kjøleskapet. Brokkoli bør holdes frisk i noen dager med denne metoden.

4. 

   
   
   Vask hjemmevokst brokkoli, men ikke vask de du kjøpte ut. Når det gjelder lagring av brokkoli, er litt fuktighet velkommen, men overflødig fuktighet kan være skadelig. Overflødig vann kan forårsake mugg på noen få dager, og gjøre en frisk grønnsak om til noe helt uegnet til konsum. Av denne grunn bør du unngå å vaske brokkoliene som er kjøpt utenfor, da de allerede er vasket og tørket, og ikke trenger ekstra rengjøring. Imidlertid vil du "ønske deg" å vaske hjemmevokst brokkoli for å eliminere små insekter og hageavfall. Når du har vasket dem, må du tørke dem grundig for å unngå mugg.
   • For å vaske hjemmevokst brokkoli, bland i en stor bolle varmt (ikke varmt) vann og noen få teskjeer hvitvinseddik. La brokkolien være nedsenket i omtrent 15 minutter for å drepe insekter og fjerne smuss som kan være skjult mellom voldtektsmennene, som er tett bundet. Fjern fra sausen, skyll med kaldt vann og tørk helt før avkjøling.

5. 

   Plasser brokkolien i kjøleskapet så snart som mulig. Uansett hvordan du velger å oppbevare denne grønnsaken, bør noe alltid gjentas - du bør ta det til kjøleskapet så snart du kan. Noen kilder anbefaler at selv fersk brokkoli, kjøpt i supermarkedet, bør gå til kjøleskapet innen 30 minutter etter kjøpet. Jo raskere du legger brokkolien i kjøleskapet, jo mindre er risikoen for at grønnsaken mister fastheten, knasende tekstur og større holdbarhet.

Metode 2 av 3: Frysing av brokkoli for langvarig forbruk

1. 

   Kok opp vann og klar en skål med isvann og isbiter. Metodene vi nevnte ovenfor er ikke egnet til å konsumere brokkoli til konsum på kort tid, men hvis du har mye brokkoli og vet at du ikke vil kunne konsumere den i tide, bør du vurdere å fryse. Frossen brokkoli kan vare i et helt år, så du får tid nok til å innlemme den i oppvasken før den ødelegger. Frysing for å fryse brokkoli er imidlertid ikke nok til å kaste i fryseren og glemme at de er der - de må være forberedt på dette på forhånd i en prosess som kalles bleking.For å starte, trenger du en stor gryte med kokende vann og også en stor bolle med vann og isbiter.

2. 

   Skjær brokkoli-florettene i små biter. Mens du venter på at vannet skal koke, bruk en enkel kniv eller halvmåne til å skjære brokkolien i små biter. Stykkene skal ikke være større enn en tomme, med stilken mindre enn en tomme også. Å dele opp blomstrene i små biter er viktig - for hvis du ikke gjør det, kan kokende vann ujevn bleke, bleke mer i kantene av grønnsaken enn på innsiden.
   • Du kan til og med bruke hendene for å knekke brokkolien hvis du vil. Plukk opp brikker fra toppen og trekk fra hovedstammen, så har du en bukett blomster (den "busk" delen) og en kortere stilk. Hvis foliene er mer enn en tomme fra hverandre, må du skilles ut igjen.

3. 

   Kok opp brokkolibitene i tre minutter. Når du har separert brokkolibitene i enda mindre biter, kast dem i det kokende vannet for å gjøre dem hvite. De trenger ikke å koke lenge - tre minutter er tilstrekkelig. Rør alltid for å sikre at alle bitene blekes på samme måte.
   • Målet med bleking er å bidra til å bevare brokkoli når den er frossen. Alle grønnsaker inneholder enzymer og bakterier som kan endre farge, tekstur og smak på grønnsaker og gjøre dem uappetittlige etter frysing. Bleking dreper bakterier og hemmer enzymer, noe som betyr at brokkoli kan beholde sine opprinnelige egenskaper og smake deilig etter å ha blitt frosset.

4. 

   Avkjøl brokkolibitene i tre minutter. Så snart du koker brokkolien i tre minutter, tøm dem i et dørslag eller sil. Etter at det varme vannet har tappet ut og det ikke er fare for forbrenning, kaster du bitene umiddelbart i bollen med vann og isbiter. La dem trekke opp isvannet i omtrent tre minutter, og rør av og til for å sikre at alle bitene er i kontakt med isvannet.
   • Isvann brukes til å stoppe brokkolien fra å koke. Grønnsakene kokes for blansjering og ikke til matlaging - hvis brokkolien fortsetter å koke, vil den være myk og ubehagelig. Hvis de plasseres direkte i fryseren etter koking, vil ikke brokkoli avkjøles like raskt som når det kommer i direkte kontakt med veldig kaldt vann, så det siste alternativet er det beste valget for våre formål.

5. 

   Tøm og tørk. Etter at brokkolien har vært nedsenket i det kalde vannet i tre minutter (de skal være like kalde som vannet), hell dem i et dørslag og la det hvile raskt. Mens dette skjer, rør dørslaget for å tømme alt vannet. Etter et minutt eller to, trykk på en ren klut eller papirhåndkle for å fjerne overflødig vann.

6. 

   Oppbevares i en lukket plastpose i fryseren. Overfør brokkolibitene til en plastpose med lufttett lukking og stikk en etikett med blekedatoen. Fjern overflødig luft fra posen, lukk den og sett den i fryseren. Klar! Så snart det fryser, kan du bevare grønnsakene i opptil et år.
   • For at frosne brokkoli skal ha maksimal holdbarhet, unngå "frostfrie" frysere, da disse har sykluser med temperatur over null for å smelte isen i kupeen, noe som kan redusere holdbarheten til brokkolien.
   • Enheter som passer for å tette vakuumpakker er gode alternativer for å fryse grønnsaker. Ved å fjerne all luften fra posen eller beholderen som brokkolien er lagret i, kan matvarens holdbarhet øke og grønnsaken kan bli enda kjøligere enn hvis den er frosset med vanlige metoder. Imidlertid koster disse enhetene vanligvis mer enn $ 200,00.
   • For mange oppskrifter (hovedsakelig brød og paier) er det ikke nødvendig å tine grønnsaker før matlaging, siden maten kan frigjøre fuktighet og forstyrre det endelige resultatet. For oppskrifter som krever tint brokkoli, er alt du trenger å gjøre å dyppe grønnsakene i vannet ved romtemperatur i noen minutter, og du er ferdig.

Metode 3 av 3: Velge fersk brokkoli

1. 

   Se etter blomster med en sterk mørkegrønn farge. Hvis du vil ha friske, sprø og deilige brokkoli i kjøleskapet ditt, er det ideelle å starte med å velge de ferskeste grønnsakene som mulig. Enten du handler i et supermarked eller høster direkte fra hagen din, er det godt å vite egenskapene til en frisk og sunn plante slik at du kan velge det beste alternativet. For å starte, prøv å analysere de små buskene på hodet av brokkoli - De kalles "blomster". Blomstringene til de beste brokkoliene skal være mørkegrønne i fargen.
   • Fortsett med gule blomster eller flekker - dette er et tegn på at brokkolien er over og i ferd med å blomstre, noe som gjør planten fast og hard.

2. 

   Se etter folier som er på størrelse med et fyrstikkhode. Et annet aspekt å ta i betraktning når du velger brokkoli er foliens størrelse. De er små og skiller knapt fra hverandre eller er store og godt fylte. Ideelt sett bør du kunne se bare noen få folier som er mindre enn et fyrstikkhode - dette er et tegn på at planten er moden, men ikke forbi.
   • Dette betyr ikke at du bør unngå brokkoli som bare har små folier. Disse plantene vil ikke skade deg og smaker ikke dårlig - for eksempel har de fleste frosne brokkoli på supermarkedet ikke store blomster.

3. 

   Føl om hodet på brokkolien er fast. Teksturen til denne grønnsaken er grunnleggende - ingenting er bedre enn sprø brokkoli på en varm sommerdag, men ingenting er mer ekkelt enn et stykke myk, tyggegummi-brokkoli. Ikke vær redd for å bruke hendene når du velger brokkoli. Klem eller vri forsiktig på toppen av grønnsaken. Vanligvis er de beste alternativene tøffe og faste, men ikke fullstendig fleksible.

4. 

   For hjemmevokst brokkoli, høst om morgenen og kjøles umiddelbart. Når du kjøper grønnsaken på markedet, er den allerede høstet av deg, så høsten er utenfor din kontroll. Imidlertid, når du dyrker din egen brokkoli hjemme, er kontrollen av "hvordan" eller "når" helt din, så benytt denne muligheten. Generelt, for å ha den ferskeste og smakste brokkolien, er det ideelle tidspunktet om morgenen, når temperaturen er lavere. Skjær brokkolien på høyden av stilken og overfør umiddelbart til kjøleskapet for å bevare friskheten.
   • Ved å gjøre dette forhindrer du at brokkolien oppvarmes - jo kaldere de blir, jo bedre vil smaken og den originale teksturen bevares.