Innhold

• Fremgangsmåte
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Advarsler
• Ting du trenger

Andre seksjoner ARTIKELVIDEO

Smelt smør på komfyren hvis du vil ende opp med perfekt, jevnt smeltet smør, eller hvis oppskriften krever bruning. Hvis du vil spare tid, bruk en mikrobølgeovn i stedet, men følg instruksjonene her for å unngå å varme den opp for raskt og ujevnt. Til slutt, hvis du bare prøver å myke opp smør som ble oppbevart i kjøleskap eller fryser, er det mange mulige alternativer.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Smelting eller bruning av smør på komfyrtoppen

1. 

   Skjær smøret i biter. Skjær smøret i terninger eller biter, slik at varmen ikke trenger å smelte seg sakte gjennom smøret for å nå sentrum. Jo mer overflate du utsetter for varmen, jo raskere smelter smøret.
   • Du trenger ikke å sikte på en nøyaktig størrelse. Prøv å kutte en smørpinne i fire eller fem biter.

2. 

   
   
   Legg smøret i en tung panne eller dobbeltkoker hvis mulig. En panne med tung base bør fordele varmen jevnere enn tynne panner. Dette bidrar til å minimere sjansen for å brenne smøret, ved å smelte hver del av det i samme hastighet. En dobbel kjele er enda tryggere. Selv en lett panne kan imidlertid produsere jevnere smeltet smør enn en mikrobølgeovn.
   • Du kan lage din egen dobbeltkoker ved å stable to panner.

3. 

   
   
   Varm på lavt. Smør smelter mellom 28–36 ºC, som kan være omtrent romtemperatur på en varm dag. Slå på varmen for å unngå å varme opp smøret for langt forbi dette punktet, noe som kan føre til forbrenning eller røyking.

4. 

   
   
   Se til 3/4 av smøret har smeltet. Varmen skal være lav nok til at smøret smelter uten å brunes. Bruk en skje eller slikkepott til å spre smøret over bunnen av pannen når det smelter.

5. 

   Fjern fra varmen og rør. Slå av varmen eller flytt til en annen komfyrbrenner, og rør det mest smeltede smøret. Smøret og pannen som omgir de smeltede bitene er fremdeles varme, og skal være nok til å smelte det gjenværende smøret. Denne metoden har en mye lavere risiko for forbrenning sammenlignet med å la smøret ligge på ovnen for å smelte resten av veien.
   • Gå tilbake til varmen i tretti sekunder hvis det fortsatt er biter etter omrøring.

     

6. 

   Hvis oppskriften krever bruning, må du varme den opp til flekker vises. Du trenger ikke å brune smøret ditt med mindre oppskriften angir brunet smør. Hvis det gjør det, hold varmen lav og rør smøret kontinuerlig med en mild bevegelse. Smøret vil skumme, og deretter danne brune flekker. Når du ser disse flekkene, fjern den fra varmen og rør til smøret blir gultbrunt, og hell det i et romtemperaturfat.

Metode 2 av 3: Smelting av smør i mikrobølgeovnen

1. 

   Skjær smøret i biter. Mikrobølgeovnen vil varme opp smøret utenfra, så hakk smøret i flere biter for å øke overflatearealet som kan varmes opp. Dette vil redusere ujevn oppvarming, selv om du fortsatt ikke bør forvente perfekt jevn oppvarming i mikrobølgeovn.

2. 

   Dekk smørfatet med et papirhåndkle. Legg smøret i en mikrobølgeovn, og dekk til med et papirhåndkle. Smør kan sprute under den raske smeltingen som en mikrobølgeovn forårsaker. Papirhåndkleet skal beskytte mikrobølgeovnens indre mot disse sprutene.

3. 

   Varm opp smøret i ti sekunder på lavt eller opptining. Mikrobølgeovner smelter smør mye raskere enn komfyrtoppen, men også mye mer sannsynlig å forårsake brenning, separasjon eller andre problemer. Start forsiktig ved å sette mikrobølgeovnen på "lav" eller "avriming" hvis mulig, og mikrobølgeovn smør i ti sekunder.

4. 

   Rør om og sjekk fremdriften. Smøret har mest sannsynlig ikke smeltet nå, men fordi smør smelter ved relativt lav temperatur, kan hvert ti sekunders intervall ha en dramatisk effekt. Rør for å fordele varmen jevnt og se om det er biter.
   • Merk: husk å ta sølvtøy ut av bollen før du returnerer det til mikrobølgeovnen.

5. 

   Gjenta prosessen til smøret stort sett er smeltet. Bytt papirhåndkle og zapp smøret i ytterligere ti sekunder, eller fem sekunder hvis smøret er nesten ferdig. Fortsett å sjekke fremdriften til det bare er små biter igjen. Fjern fatet forsiktig fra mikrobølgeovnen, da det kan være varmt.

6. 

   Rør for å smelte gjenværende biter. De små gjenstandene som gjenstår kan smeltes med gjenværende varme. Rør smøret til hele retten er gylden og flytende.
   • Smør med fettete dråper eller hvite rester på overflaten har blitt mikrobølget for lenge. Den kan fortsatt brukes til å sautere eller tilsette smak til salte retter, men kan påvirke teksturen til bakevarer negativt.

Metode 3 av 3: Bløtgjørende smør

1. 

   Vet hvordan du skal fortelle når smør er mykt. Med mindre en oppskrift gir deg en spesifikk beskrivelse av tekstur, anses smør som mykt når det handler om romtemperatur.Den kan lett klemmes av en skje, men holder fortsatt formen når den er alene.

2. 

   Skjær smør i biter før det mykner. Det er flere vanlige metoder for å myke opp smør beskrevet nedenfor. For noen av disse metodene vil imidlertid smøret bli mykere raskere hvis det kuttes i små terninger først.

3. 

   La smør ligge på benken i nærheten av ovnen. Hvis smøret ikke er frossent og rommet er varmt, kan det ta litt små smørstykker noen minutter å myke opp. Dette er spesielt enkelt hvis du har ovnen i nærheten, eller hvis ovnens topp har en tendens til å holde seg konstant på grunn av et pilotlys.
   • Ikke plasser smøret direkte på en varm ovn, med mindre det er frossent. Hold øye med smør på varme steder for å sikre at det ikke smelter, da dette kan skje raskt.

4. 

   Mørk smør raskere ved å mose eller slå det. For å få opp mykgjøringsprosessen, bruk en elektrisk mikser, eller bruk dette tipset for å mose smøret for hånd. Stikk smøret i en forseglet låsepose med glidelås med det meste av luften presset ut. Rull eller mos smøret gjentatte ganger ved hjelp av en kjevle, hendene eller en hvilken som helst tung gjenstand. Etter noen minutter skal smøret føles betydelig mykere, uten tegn til smelting.
   • I stedet for en glidelås, kan du legge smøret mellom to ark bakepapir eller vokspapir.

5. 

   Plasser en beholder med smør i et varmt vannbad. Fyll en stor bolle halvveis full av varmt vann, og unngå dampende varmt vann. Ha smøret i en forseglet pose med glidelås eller i en mindre bolle som hviler i vannbadet. Hold øye med smøret og stikk det innimellom for å sjekke teksturen, da denne metoden bare tar et par minutter å myke kjølesmør.

6. 

   Myk frossent smør raskt ved å rive det. Hvis du ikke kan vente på at frossent smør tiner, rasper du det med et grovt rivjern med store hull. De revede smørstykkene skal tine og mykne i løpet av få minutter i et varmt rom.

Samfunnsspørsmål og svar

Oppskriften jeg bruker krever at jeg smelter smør over vann. Hvordan gjør jeg dette?

Du kan koke vann i en panne på komfyren mens du henger smøret i en kanne eller varmebestandig tallerken / bolle over det varme vannet. Bare rør smøret litt, så er du ferdig.

Kan jeg smelte smør i en brødrister i stedet for en mikrobølgeovn?

Du kan. Det ville bare ta lengre tid. Sørg også for at parabolen du bruker er trygg på brødristeren.

Tips

• Hvis du ofte bruker smør til å steke mat ved høye temperaturer, eller hvis du vil forlenge holdbarheten, bør du vurdere å avklare det ved å varme det smeltede smøret til det skummer. Klaret smør er mer motstandsdyktig mot røyking eller forbrenning ved høy varme enn vanlig smør, men har en mindre rik smak.
• Å velge usaltet smør i stedet for saltet smør vil gi deg mer kontroll over hvor mye natrium du skal legge til oppvasken din, noe som er spesielt viktig hvis du har høyt blodtrykk eller har et diett med lite natrium.

Advarsler

• Hvis du er barn, må du sørge for å ha en voksen med deg.
• Hvis du smelter smør på komfyrtoppen, ikke la det brune raskt eller brenne. Dette vil kompromittere smaken av det ferdige produktet.

Ting du trenger

• Smør
• En mikrobølgesikker bolle
• Tørkepapir
• En panne for oppvarming på komfyrtoppen
• Skje eller slikkepott

Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder å gi et bidrag til wikiHow i dag.