Innhold

• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Advarsler

• Melk kan brukes i stedet for vann hvis du ønsker en rikere smak.

Poach i et lett tempo. For å få de beste resultatene, bare pochere ett egg om gangen. Mer enn ett egg risikerer å smelte sammen til andre egg når du lager mat. Hvis du trenger å tjuksjekke mer enn en på en gang, må du stoppe ved fire fordi flere vil kaste ut timingen og sammenslåing av rot er uunngåelig. Instruksjonene nedenfor omhandler både et enkelt egg og opptil fire egg om gangen.

Snur det kokende vannet for å kjøle ned vannet før du faller i enkeltegget.

Tilsett egget rett i eggestopper.

Flyt koppen i pannen.

Lag de posjerte eggene som beskrevet ovenfor.

Hvis eggeplommen bryter i vannet, ikke få panikk. Bare bruk en skje med skje og bland forsiktig vannet fra kantene på pannen for å få en rund form. Server som informert ovenfor.

Hvis forsiktig blanding ikke fungerer og formen ikke er respektabel, må du øse ut egget (når det er kokt) med en skje. Server på et stykke sprøtt hvitløksbrød eller fransk brød. Tilsett krydder og grønnsaker i egget og hvilken som helst saus du ønsker (helst Hollandaise, majones eller Thousand Islands). Dette vil dekke over den ødelagte eggeplommen.

• Rester som pasta, kebab, hummer, oksetunge, marengs, rundstykker og suppe kan brukes som tilbehør for å avlede gjestenes oppmerksomhet.
• Merk: Denne lagringsmetoden er å foretrekke for ett egg. Flere egg kan være skjult mellom toast eller i en annen tallerken.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Hvordan får jeg den perfekte haugformen med et posjert egg?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Jo ferskere egget, jo bedre blir det posjerte egget. Eldre egg har en tendens til å falle fra hverandre i pochingvannet. Hvis du vil ha den herlige haugformen som holder seg pen, så bruk ferske egg. Hvis du er usikker på hvor ferske eggene dine er, kan du sjekke ut wikiHow: Hvordan fortelle om eggene dine er friske.

Hvor lenge trenger jeg å lage egget så det er ordentlig pochert?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Artikkelen antyder at 8 minutter er en god tid. Imidlertid foretrekker du kanskje at eggeplommen er rennende, og i så fall, kok i 4-5 minutter, og så lenge eggehviten er stivnet, vil det posjerte egget være klart.

Kan jeg avkjøle posjerte egg?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Ja, posjerte egg kan kjøles ned. Legg eggene i en bolle med iskaldt vann og dekk bollen med lokk eller pakke. Sett så bollen forsiktig i kjøleskapet. De kan oppbevares der i opptil 1 dag (24 timer). For å forberede deg på å spise, varm opp vannet og slipp inn i et minutt, fjern det og server det.

Hvor lenge? Alle retninger jeg har sett, sier aldri hvor lenge det er en rennende eggeplomme eller en godt gjort for den saks skyld.

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Prøv 4–5 minutter for en rennende eggeplomme (eller bare til du ser det hvite av eggsettet) og ca 8 minutter for et godt ferdig posjert egg.

Er det bedre at eggene har romtemperatur eller rett fra kjøleskapet for poaching?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Eggene vil krype mye bedre og jevnere ved romtemperatur enn kaldt fra kjøleskapet. Hvis du holder eggene nedkjølte, fjerner du de du skal pochere omtrent 1/2 time før bruk, så vil de ha tilstrekkelig romtemperatur til å pochere perfekt. Bare vær sikker på at de også er friske!

Hvor mange egg kan jeg poche om gangen?

Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende.

Det er best å pochere ikke mer enn 2 egg av gangen i en middels panne. I et kommersielt kjøkken vil de ha forskjellig utstyr som gjør det lettere å poche mange egg på en gang.

Hvordan forhindrer jeg at eggene mine er sammen når jeg snurrer vannet?

Kok dem om gangen. Eller vri rundt det første egget og ikke de ekstra eggene hvis du lager mat sammen.

Det var en brun ring i skallet etter å ha kokt og skrelt egget. Er det trygt å spise?

Hvis du snakker om den grågrønne ringen rundt eggeplommen av hardkokte egg, er det sannsynligvis fordi de ikke ble tilberedt riktig. Misfargingen er bevis på at egget ble kokt for lenge. Når det er sagt, er de fortsatt ganske spiselige.

Eggene holder seg fast i bunnen og får små hull i seg, noe som utløser trypofobi. Hva kan jeg gjøre for å forhindre dette?

Prøv å snurre vannet raskt rundt før du forsiktig legger egget i vannet. Det burde hjelpe. Vær også oppmerksom på at ferske egg fungerer bedre enn eldre.Hvis du har et eldre egg, legg det i en fin masksil og la noe av albuminet (hvitt) dryppe ut. Bruk deretter gjenværende egg og hvitt. Du vil finne at du får et vakkert pochert egg med det hvite helt rundt det gule. Men som noe, tar det tid å lage det perfekte posjerte egget.

Hvor lenge koker jeg egget hvis jeg vil ha eggeplommen hard?

Det skal ta tre eller fire minutter for en hard eggeplomme i et posjert egg.

Tips

• Tunfiskbokser med begge ender avskåret, gir flotte krypskytteringer i en nødsituasjon.
• Du kan også poche eggene dine i en liten Teflon-stekepanne. Den har nok vann til å dekke egget, du kan plassere to egg på en gang, og det er lettere å få eggene ut og inn uten å bryte.
• Non-stick, stål, elektriske egg eller mikrobølgeovn, kan kjøpes og brukes til å pochere egg. Bare følg instruksjonene som følger med den aktuelle krypskytteren.
• Ikke bruk for mye olje.
• En egg-poaching ring kan brukes til å holde formen på det posjerte egget. Dette er metallringer tilgjengelig fra kjøkkenbutikker.

Advarsler

• Ikke kast egget i kokende vann (100 ºC / 212 ºF)! Dette vil påvirke smak og tekstur på eggene dine negativt fordi en kokende koke bare kan rive egget fra hverandre. Som en tommelfingerregel, koke vannet, og reduser det til en simmer (eller veldig mild koke) før du koker.
• Hvis eggeplommen går i stykker når du knekker egget eller når du legger egget i vannet, er det egget. Trekk den ut og bruk den til noe annet hvis du kan; kanskje noen vil ha eggerøre i stedet.
• Oppbevar bare kokte egg hvis de har kokt helt gjennom.