Innhold

• Fremgangsmåte

Å innse at et bestemt krydder- eller urteblanding har gått tom, kan være frustrerende. Imidlertid, med litt kreativitet, kan du finne noe for å fullføre oppskriften. Det er kanskje ikke mulig, midt på vinteren, å søke i hagen etter den ferske rosmarin som oppskriften krever, men du kan bruke den tørre du har på kjøkkenet. Hvis både de ferske og tørre krydder er borte, kan du absolutt finne en annen lignende smak. Det er også mer kreative løsninger for å bruke forskjellige typer urt i stedet for et ferdig krydder du ikke har. Du kan også noen ganger bruke en blanding i stedet for en bestemt urt. Til syvende og sist må du være villig til å gi opp noe og bruke kreativiteten litt til å erstatte urter.

Fremgangsmåte

Metode 1 Erstatte friske urter med tørkede urter

1. 

   
   
   Bruk et forhold mellom tre og ett med friske urter til tørre erstatninger. For eksempel, hvis oppskriften krever en spiseskje fersk oregano, kan du i stedet bruke en teskje tørket urt.
   • Tørkede urter har en mer konsentrert smak, så du bør bruke en mindre porsjon enn friske urter i oppskriften.
   • Ferske urter brukes ofte for å gi friskhet og liv, så slike erstatninger vil endre resultatet av oppskriften. Smakene vil være mer konsentrerte, men retten mister noe av sin livlighet.

2. 

   
   
   Erstatt fersk salvie med tørr eller pulver. Hvis du har gått tom for fersk salvie for å krydre julekalkun eller annet kjøtt, bruk tørr. Husk at det smaker mer konsentrert, og du må bruke en tredjedel av mengden fersk salvie som oppskriften krever.

3. 

   Bruk tørr rosmarin i stedet for fersk. Rosmarin brukes ofte i bakte retter, sauser og kjøtt i middelhavsoppskrifter. Hvis den ferske rosmarin har gått tom, kan du bruke den tørre. Husk å legge inn bare en tredjedel av mengden av oppskriften.

4. 

   
   
   Bytt ut fersk mynte med tørr mynte. Mynte er et godt krydder for salte retter. Den brukes også i flere desserter og i noen drinker, som te eller mojito. Hvis oppskriften krever en spiseskje hakket fersk mynte, legg en teskje av den tørkede på plass.

5. 

   Bruk tørket koriander i stedet for fersk. Tørket koriander fungerer ikke så bra i garnityr, men du kan bruke den hvis du vil blande den med de andre hovedingrediensene.
   • Hvis oppskriften krever en stor porsjon fersk koriander, kan det være bedre å lage en annen rett.

Metode 2 av 3: Erstatte en urt med en annen

1. 

   Bytt laurbærblad med timian eller oregano. Legg en kvart teskje timian eller tørr oregano for hvert laurbærblad i oppskriften.
   • For eksempel, hvis du trenger et løvblad for en lapskaus og ikke har noe innen rekkevidde, kan du bruke en kvart teskje timian eller oregano for å erstatte den.

2. 

   Bruk karvefrø til å erstatte spidskommen. Karve og spisskummen er i slekt, da begge er fra persillefamilien. Smaken er lik, selv om spisskummen er mer mandel og røkt, mens karve er mer søt og jordaktig. Start med litt mindre karve enn oppskriften krever kummin og tilsett til du får den smaken du ønsker.
   • Du kan også erstatte spidskommen med korianderpulver, men vet at du vil miste noe av røkt og mandelsmak. Koriander vil tilsette parabolen med mer sitrus.

3. 

   Bytt koriander med en blanding av persille, estragon og dill. Hvis du trenger en erstatning for fersk koriander, bruk en tilsvarende mengde fersk persille, estragon eller dill. Et annet alternativ er å bruke en blanding av de tre for å erstatte en tilsvarende porsjon koriander. Børsen fungerer best på garnisoner.

4. 

   Bruk spisskummen, fennikel eller karve for å erstatte koriander. Hvis du trenger å erstatte korianderpulver eller frø, kan du bruke en tilsvarende porsjon spidskommen, fennikel eller karvefrø, eller en kombinasjon av de tre.

5. 

   Bruk andre urter fra Middelhavet for å erstatte salvie. Hvis både fersk og tørr salvie er borte, bruk en tilsvarende mengde annen middelhavsurt. Prøv for eksempel en av følgende erstatninger:
   • Bruk merian i stedet for salvie. Den er salt som salvie, men har en mer sitrussmak.
   • Erstatt salvie med rosmarin. Smaken av rosmarin er mer sitrusaktig og nærmere den som furu enn salvie, men erstatningen fungerer bra.
   • Bruk timian i stedet for salvie. Smaken hans minner litt mer om mynte, men byttet vil gi et flott resultat.
   • Bruk salte i stedet for salvie. Den krydret smaken ligner på salvie, noe som gjør den smakfulle for å forbedre peppersmaken til retten.

6. 

   Bytt ut sommerens salte med vinterens smak. Savory er mye brukt i middelhavsmat, hovedsakelig i kjøtt og korn, men også i grønnsaks- og soppoppskrifter. Når du gjør erstatningen, må du huske at vinterens salte er litt sterkere. Du kan også prøve en av følgende børser:
   • Bytt ut sommerens salte med timian og litt mynte.
   • Bruk en blanding av likeverdige porsjoner persille og selleriblader i stedet for sommerens smak.

Metode 3 av 3: Bruk ferdige krydder i urteerstatninger

1. 

   Løs mangelen på fersk eller tørr salvie ved å bruke krydder til fugler. Salvie har en krydret og jordaktig smak, som ligner på krydder for fugler, som har en lignende profil fordi de er sammensatt av salvie og andre urter. Bruk samme servering av fjærfekrydder som oppskriften krever salvie.
   • Noen fjærkrekrydder inneholder salt, så du må kanskje justere oppskriften for å forhindre at den blir for salt.

2. 

   Bytt ut spisskummen med en pepperkrydder. På denne måten vil du kunne tilsette litt spisskummen i oppskriften, siden den vanligvis er tilstede i pepperkrydder. Vær imidlertid oppmerksom på de andre krydder i blandingen. De kan inneholde cayennepepper, paprika, hvitløk og løkpulver.
   • Du kan også bruke Garam masala. Denne krydderblandingen inneholder spidskommen, samt koriander, kardemomme, sort pepper, kanel, nellik og muskat. Noen ganger er det også ekstra krydder, som fennikel. Start med halvparten av mengden du vil bruke spisskummen og tilsett til du får smaken du ønsker.

3. 

   Lag din egen Ras el hanout. Bland like store mengder paprika, koriander og ingefær og en klype safran.
   • Et annet alternativ er å bruke bare pulverisert koriander som erstatning for Ras el hanout. Smaken vil ikke ha samme kompleksitet, men utvekslingen fungerer bra.

4. 

   Lag en enkel versjon av Baharat. Hvis du er uten Baharat hjemme, lag din egen med like store porsjoner paprika, spisskummen og kanel.
   • Du kan også bare bytte ut Baharat for spisskummen.

5. 

   Bruk sort pepper eller karri å erstatte Garam masala. Hvis du ikke har Garam masala til litt oppskrift, bruk litt sort pepper eller karri myk for å varme fatet.
   • Du kan også bytte ut Garam masala lage en versjon med alle ingrediensene du har hjemme. Tårn over middels varme i to minutter: to ss koriander; en spiseskje spisskummen, kardemomme og sort pepper; en teskje fennikel og sennepsfrø; en halv teskje nellik; og to tørkede paprika. Mal deretter de ristede krydderne i en kaffekvern og tilsett to ss gurkemeiepulver. Oppbevar krydderblandingen i en gryte.

6. 

   Lag dine egne Provence urter. Hvis du trenger en erstatning for urter fra Provence, kan du prøve å lage din egen blanding. Bruk en krydderkvern eller kaffe til å blande to ts tørr timian, to ts tørr salte, en ts tørr merian, en ts tørr lavendel, en halv ts tørr rosmarin, en halv ts fennikelfrø og et knust laurbærblad .