3 måter å krydre laks på - Tips

Video: Pannestekt laks med grønnsakscouscous og tzatziki

Innhold

Tips
advarsler
Nødvendige materialer

Smaken på laks er utrolig i seg selv, og det er grunnen til at den kan serveres med så enkle krydder.
Hvis du vil, kan du presse en sitron over kjøttet før du serverer det.

Prøv grillet eller stekt laks med rosmarin eller timian. Disse tilberedningsmetodene forsterker smaken til fisken, og ber snart om urter med en litt mer fremtredende smak, for eksempel rosmarin og timian.

Du kan krydre fisken med olivenolje og dehydrerte urter, eller legge fersk rosmarin eller timianblader under den.

Den som vil ha en røkt smak kan øke oppskriften med røkt paprika, pulverisert chipotle eller spisskummen. Før du tar fisken til ovnen, krydre den med en eller flere av disse ingrediensene, som også kan brukes til å forbedre smaken gitt av røyken i grillet fisk.

Dryss din favoritt krydderblanding. Laks er et intenst kjøtt som går bra med mange typer krydder: tacoblanding, italiensk blanding, kjøttklar krydder, pulverisert karri og Cajun, marokkansk eller kinesisk ferdig krydder er bare noen få muligheter. Dryss fisken med den valgte krydder og kok den som du foretrekker: i stekepannen, i ovnen eller på grillen.

Hvis det er en krydder uten salt, må du tilsette litt.
Legg prikken over i’en ved å vanne fisken med litt juice av litt sitrus etter endt slutt.

Metode 2 av 3: Pasty Seasonings

Lag en basisk blanding med salt, pepper, hvitløk, paprika og olivenolje. Hell i en liten skål 1 teskje røkt paprika, 1 teskje hvitløkspulver, 1 teskje kosher salt og litt svart pepper. Hell til slutt 1 ss olivenolje og saften og sprøten av en sitron. Bland godt.
- Gni blandingen på et stykke på omtrent 1100 kg og la den hvile i 10 til 15 minutter.
- Stek fisken i ovnen satt til 200 ° C i 25 minutter.
Prøv en blanding av brunt sukker og krydder. Hell i en liten skål 2 ss brunt sukker, 1 ss pulverisert pepper, 1 ts spisskummen, noen få klyper salt og pepper. Bland ingrediensene.
- Begynn med seks lakseskiver. Strøk dem med olivenolje og fordel krydderblandingen på dem.
- Grill hver side av skivene i 5 ~ 6 minutter.
Krydre fisken med jordnære smaker ved å bruke en blanding av spisskummen, koriander og fennikel. Sett 1 ts korianderfrø, 1 ts spisskummenfrø og 2 ts fennikelfrø i en makuleringsmaskin. Tilsett også røkt paprika, hvitløkspulver og salt (1 teskje hver), og noen få klyper svart pepper. Slip til et fint pulver. Fordel oljen på fisken og deretter blandingen. La kjøttet hvile en stund før det stekes.
- For å utdype smaken, rist frøene i 3 ~ 5 minutter i en stekepanne før du knuser dem. Ikke tilsett olje, men husk å se nøye på frøene, som kan passere punktet for raskt.
- De som ikke har kvern eller kvern kan kjøpe forhåndsmalt krydder.

Metode 3 av 3: Glasur, sauser eller marinader

Lag en eksplosjon av smaker med sitrusfrukter, friske urter og olivenolje. Hakk friske urter for hånd (som blant annet kan være dill, persille). Hell sprø og saften av en sitron i en liten bolle. Tilsett en dusj med olivenolje og urter.
- Basilikum, rosmarin, persille, koriander og til og med mynte er gode alternativer.
- Fordel urteblandingen før du steker eller steker kjøttet.
- Du kan erstatte urteblandingen med industrialisert pestosaus.
Lag en asiatisk marinade for grillet laks. Smaken til laksen intensiveres når den grilles, derav viktigheten av å følge den med like sterke smaker. En marinade av ingredienser som fersk ingefær og hvitløk kan være akkurat det du trenger.
- Bland fersk, knust hvitløk og ingefær med noen få tråder soyasaus, noen få dråper sesamolje, noen dråper riseddik og en skje med brunt sukker. La fisken marinere i minst to timer.
- Brunt sukker kan erstattes med honning, hvis du foretrekker det.
- Du kan koke marinaden sammen med kjøttet, hvis du skal tilberede den i pannen, eller drenere den, hvis du skal grille den.
Lag en enkel saus ved å helle hvitløk, sitronsaft og smør i foliepakker. Bruk saften av 1 sitron, 3 ss smeltet smør, 2 knuste hvitløksfedd og ½ ts salt for hver 600 g laks. Pakk inn skivene med pakkene og kok fisken i 15 minutter ved 190 ° C. På slutten av denne perioden åpner du pakkene for å brune fisken i ytterligere to eller tre minutter.
- Du kan bruke en klype svart pepper, oregano eller potetmos, avhengig av dine preferanser.
- Når du gjør mise en place, pynt fisken med sausen som er samlet i folien og en klype hakket fersk persille.
Lag sausen ved å tilsette smaksatt smør til slutt. Ta smøret ut av kjøleskapet og la det myke. Når det er gjort, kan du inkludere dine favoritt ferske urter eller krydder i det - si klar Cajun eller italiensk krydder - i tillegg til salt og pepper. Etter tilberedning legger du noe av smøret på laksen, som vil smelte og gi den smak.
- Du kan også bruke svart pepper eller glød av litt sitrusfrukter.
- Og du kan prøve å bruke litt bourbon eller whisky med en duskregn honning eller brunt sukker.
Lag en rask kald saus av yoghurt og krydder. I mangel av yoghurt kan crème fraîche eller til og med rømme blandet med litt melk brukes. Bland krydder etter eget valg med basingrediensen: dill, sitronskall, salt, svart pepper, karripulver, blant andre.
- Gressløk, sriracha-saus, litt peppersaus, fersk persille og sitronskall danner også en lovende kombinasjon.