Innhold

• Fremgangsmåte
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Advarsler

Andre seksjoner 41 Oppskriftsvurderinger | Suksesshistorier

Du må kanskje tykke spaghettisausen din på et eller annet tidspunkt, enten du lager den fra bunnen av eller kjøper den i en krukke fra matbutikken. Det er mange måter å tykne en saus på, men noen kan endre smak eller tekstur litt. Ingrediensene du har til rådighet, hvor lang tid du har tilgjengelig og smaken du prøver å oppnå, vil avgjøre hvilke av fortykningsalternativene du velger. Følgende guide hjelper deg med å tykke spaghettisausen.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 2: Fortykning uten å endre smak

1. 

   Reduser ved å koke med lav kok eller koke. Reduksjon er den mest naturlige og enkle måten å tykne en spaghettisaus på. Slik gjør du det:
   • Kok tomatsausen og reduser varmen litt, slik at den kan simre uten å dekke til ønsket konsistens. Rør sausen ofte for å forhindre brenning. Dette vil oppmuntre til fordampning av ekstra vann og tykne sausen.
   • Denne metoden endrer ikke smaken på sausen, men kan ta mer tid, avhengig av hvor mye vann du vil fordampe.

2. 

   
   
   Tilsett litt maisenna i spaghettisausen. Maisstivelsesblandingen har ingen smak, så den vil ikke endre smaken, men den kan endre sausens konsistens ved å gi den en silkemyk glans.
   • Bruk like deler vann og maisstivelse, bland, og tilsett det i sausen. Hell bare i en liten mengde først. Maisstivelse er et kraftig fortykningsmiddel, så du trenger kanskje mindre enn en teskje for en stor gryte med spaghettisaus.

3. 

   
   
   Lag en Roux og tilsett den i sausen. Smelting av smør og tilsetning av mel gjør en roux. De brukes i fransk matlaging som et fortykningsmiddel. En roux er faktisk grunnen til at den kremete alfredosausen er så tykk som den er!
   • Etter å ha laget rouxen og tilsatt spaghettisausen litt etter litt, bør du koke sausen i minst 30 minutter lenger, ellers vil du kunne smake på kornete meltekstur. Du kan også lage roux før du tilsetter i spaghetti, og dermed fjerner melmelekstur.
   • Selv med den ekstra matlagingen, kan roux endre smaken på sausen din, om enn subtilt.

4. 

   
   
   Prøv å legge til brødsmuler. Brødsmuler, som roux, er et fint fortykningsmiddel fordi det først og fremst er mel. Selv om du kanskje kan smake tilsetning av brødsmuler litt, er de ganske mye vektorer for sausen; du vil definitivt merke tykkelsen mer enn du vil legge merke til smaken.

5. 

   Tilsett potetmos. Skrell, kok og mos poteter, tilsett smør og melk eller fløte hvis ønskelig, og rør dem inn i sausen. Smaken kan bli veldig litt søtere, men hovedeffekten er tykkere saus. Det blir også mye mer mettende.

6. 

   Kok ferdig spagettien i selve sausen. Tilbered spaghetti til den er litt underdone (sør fortsatt for al-dente). Tøm spaghetti grundig slik at det ikke blir vann igjen og tilsett spaghetti i pannen med sausen. Kok ferdig spaghetti ett eller to minutter i selve sausen. Stivelsen fra spaghetti vil bidra til å tykne sausen, og du vil være sikker på at spaghetti er godt belagt med saus.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 2 av 2: Fortykning med smakforsterkere

1. 

   Tilsett tomatpuré. Den beste tiden å tilsette pastaen er i begynnelsen, slik at smakene fra krydderne kan myke pastaens smak. Tomatpasta kan også tilsettes senere hvis du trenger et raskt fortykningsmiddel.

2. 

   Tilsett revet parmesan- eller romanoost for å tykne sausen. Revet eller strimlet ost vil bidra til å fortykke sausen raskt. Osten vil endre smaken på sausen litt.
   • Oster som parmesan og romano har en høyere salt smak, så husk det når du tilsetter salt i sausen din.

3. 

   Tilsett tung krem ​​for å lage en kremet tomatsaus. Dette vil tykke sausen litt og forandrer smak og type spaghettisaus helt.

4. 

   Tilsett grønnsaker i sausen din. Grønnsaker gir spaghettisausen dybde og rikdom, og gir den ekstra næring å starte opp.
   • Tradisjonelle italienske kokker har vært kjent for å legge strimlet gulrøtter til saus, men det må være lov å lage mat til gulrøttene er myke og grøtaktig. Dette bidrar også til å redusere surheten i sausen.
   • Du kan puree og sautere løk og paprika for å tykne sausen, men dette vil endre smaken.
   • Prøv også å makulere forskjellige sopp i små biter og legge dem til for ekstra tykkelse og en deilig umami-smak.
   • Finstrimlet aubergine fungerer også som en sjarm! Sørg for å fjerne den tøffe ytre huden før du makulerer.

5. 

   Brun litt kjøttdeig eller italiensk pølse og tilsett den i sausen. Kjøtt- og tomatsmakene blandes best når de får koke i spaghettisausen over lengre tid.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Hva gjør jeg hvis jeg legger for mye varm saus i spaghettisausen min?

Hvis du tilsatte for mye varm saus til spaghettisausen din, kan du tilsette salt. Det tar bort fra brenningen.

Kan jeg bruke potetmosflak?

Du kan prøve, men jeg tror ikke det vil hjelpe veldig mye, ettersom de har lavt stivelsesinnhold. Det kan bare føre til dårlig tekstur for sausen din.

Hvordan får jeg sausen til å smake tynnere uten å bruke kjøtt?

Tilsett litt oksekraft eller buljong når du koker sausen for en mer robust smak.

Må jeg bruke både puré og lime sammen med hagetomater for å lage saus?

De beste resultatene blir hvis du legger til litt av alt. Jeg legger til pasta, puré og biter, og jeg kaster litt spinat der også for å legge til en fin grønn hagesmak.

Tips

Advarsler

• Sørg for at du blander maisenna med kaldt vann for å unngå klumper.
• Tilsetning av vann fra kokt pasta tykner ikke sausen.