Innhold

• Fremgangsmåte
• Tips
• Nødvendige materialer

Bay leaf er en type aromatisk blad fra forskjellige trær og busker i familien Lauraceae (kjent under navnet laurbær). På grunn av den spesielle smaken brukes den ofte i lapskausoppskrifter, som supper, lapskaus og sauser. Imidlertid har laurbærbladet også (og har) mange andre bruksområder gjennom historien, inkludert som insektmiddel, luftfriskere og til og med medisin.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Bruke Laurel i matlaging

1. Bruk dehydrerte laurbærblader i matlagingen. Dette er et tilfelle der de fleste kokker anbefaler å bruke tørre (ikke friske) blader. Årsaken til denne preferansen er at det ferske laurbærbladet høstes fra et annet tre (fra Umbellularia californica). Selv om begge har et lignende utseende, er smaken av det friske bladet mer snerpende og myntig og passer ikke bra sammen med mange matvarer.
   • Det friske laurbærbladet er veldig grønt og har en mer fleksibel tekstur enn dehydrert laurbær.
   • Laurellen som selges i kryddergangen i supermarkedet, er allerede dehydrert, så du trenger ikke å bekymre deg for å kjøpe feil type ved et uhell.
2. Ha laurbær i oppskrifter som det tar lengre tid å lage mat. Neste gang du tilbereder en lapskaus med kjøtt, bønner eller pastasaus, kan du prøve å legge til 1 eller 2 hele løvblad. De gir smaken litt etter litt når de blir varme, noe som gjør lengre oppskrifter perfekte for laurbæren for å gi nådeens luft.
   • Bruk bare hele ark. Laurbærbladet skal ikke spises, og det blir vanskeligere å ta det ut av retten senere hvis det knuses eller i stykker.
   • Å legge noen laurbærblader i pannen, kjøttdeig, ris, couscous eller risotto er også et godt alternativ.

3. 

   
   
   Bruk laurbærblad for å gi supper, gryteretter og sauser en mer utviklet smak. Matlaging over svak varme er en annen interessant måte å frigjøre de bitre, treaktige og litt urteaktene fra de mindre bladene. Hemmeligheten, i dette tilfellet, er å plassere laurbæren sammen med mye væske, som fungerer som grunnlag for en aromatisk infusjon.
   • Det er mulig å kaste 1 eller 2 laurbærblader i hvilken som helst blanding du ønsker. Krydderet kombinerer imidlertid mer med marinader, bechamelsaus og karri.

   Tips: for å få et mer tradisjonelt preg, prøv å lage en garni bukett (eller gren av dufter), som er en klassisk fransk stil krydder med flere friske eller tørkede urter samtidig.

   
   

4. 

   Kok fersk mat i vann eller damp med laurbærblader. Legg til 2 eller 3 blader i vannet du vil bruke til å lage ferske grønnsaker, røtter, greener, fisk eller sjømat. Laurbæren gir en mer forseggjort smak til retten, uten å etterlate en sterk smak eller endre den delikate smaken av disse matvarene.
   • Ha gjerne laurbærblad og andre krydder du liker, som sitron, eddik, olivenolje, hvitløk, ingefær eller friske urter, i kokevannet.
5. Ikke overdriv mengden. Et enkelt løvblad gir nok smak. Generelt er det best å ikke overskride 2 eller 3 ark per oppskrift. Hvis du blir tung, kan du ende opp med å ødelegge smaken av retten, da laurbæren dominerer og avbryter den andre maten.
   • Denne anbefalingen er enda mer gyldig når det gjelder oppskrifter med bitre, røkt eller musky ingredienser.

6. 

   
   
   Fjern laurbærbladene så snart fatet er klart. Husk antall blader du legger i pannen for å fjerne dem alle før du serverer måltidet. Laurbæren er en flott krydder, men bladet er slett ikke velsmakende. Det er derfor det er bedre å bruke hele blader i stedet for små biter.
   • Advarsel gjestene om å holde øye med eventuelle løvblader i maten hvis du ikke finner den i gryten.
   • I motsetning til mange andre urter, er laurbærbladet hardt selv etter tilberedning i mange timer ved høye temperaturer. Av denne grunn kan det utgjøre en risiko for at noen kveles eller til og med klipper deg selv med bladet hvis du ved et uhell svelger det.

Metode 2 av 3: Oppdage andre bruksområder for laurbær

1. Spred laurbærblader rundt på kjøkkenet for å avverge vanlige skadedyr. La noen dehydratiserte blader ligge på pantryhyllene eller i nærheten av tørre matskåler for å holde rotter, maur, fluer, kakerlakker, treorm og andre uønskede skapninger borte. Den sterke aromaen av laurbær gjør den til en allsidig urt som også fungerer som et godt naturlig frastøtende middel for små skadedyr.
   • Knusing eller sliping av laurbærbladene forsterker aromaen, noe som kan øke effektiviteten som et frastøtende middel.
   • Du kan til og med legge noen laurbærblader inne i melet eller kornpotten hvis du mistenker inntrengere.

2. 

   Tilsett laurbærblader i en hjemmelaget smak. Tilsett 6 til 8 hele laurbærblader i en panne sammen med skiver fersk appelsin og sitron, kanelstenger og hele nellik. Dekk ingrediensene med vann og kok opp på svak varme. Når vannet varmes opp, fyller det huset med en varm, trøstende duft.
   • Dampen fra byllen er ideell for å gi en følelse av friskhet under ettermiddagste, fester og andre sammenkomster.
   • Du kan også blande hele det tørkede løvbladet med andre behagelig luktende urter, som rosmarin, timian, oregano, salvie, kardemomme, allehånde og furu, for å skape en jevnere, tørr smak.
3. Prøv en laurbærte for å forbedre helsen. I årtusener har forskjellige kulturer rundt om i verden brukt laurbær i behandlingen av en rekke sykdommer. Hvis du bestemmer deg for å eksperimentere, lager du en infusjon med 3 til 5 blader i 500 ml varmt vann i omtrent 20 minutter. Hell deretter brygget i et krus og drikk. Hvis du foretrekker det, kan du legge til en kanelstang eller saften av 1 eller 2 sitroner for å forbedre smaken.
   • Te og infusjoner laget med laurbærblader er kjent for å hjelpe fordøyelsen, redusere flatulens, forbedre pusten, lindre smerte og til og med redusere symptomene på diabetes.
   • Hvis du ikke liker ideen om å drikke bay tea, kjøp en essensiell olje og bruk den som en aktuell behandling.

   Advarsel: Det er ingen studier som støtter laurbærens handling, så hvis du bestemmer deg for å bruke den som en alternativ behandling, ta risikoen.

Metode 3 av 3: Tørking og oppbevaring av ferske laurbærblad

1. 

   Tørk nyplukkede laurbærblader utendørs for å naturlig forbedre ganen. Pakk de grønne bladene i et papirhåndkle og legg pakken i en plastpose med glidelås, og hold den på et kjølig og tørt sted. I løpet av omtrent tre til fem dager vil du ha en mengde dehydrert laurbærblader, klare til å brukes på hvilken som helst måte du trenger, enten det er på kjøkkenet eller ikke.
   • Åpenbart kan du gå den korte veien og kjøpe en pakke tørkede laurbærblader i ethvert supermarked hvis du ikke vil bry deg om å tørke dem.

   Tips: et godt sted å dehydrere friske blader er i et mørkt hjørne av pantryet eller i en ubrukt skuff, vekk fra de viktigste kjøkkenutstyrene.

2. Tørk de friske bladene i ovnen for å spare tid. Legg dem på et bakeplate i et enkelt lag. Bruk ovnen ved laveste temperatur i tre til fire timer, eller til bladene har en mer brun og blek farge og blir sprø. Den varme luften som stadig sirkulerer i ovnen, hjelper til med å få litt raskere uttørkingsprosessen.
   • La ovnsdøren stå med en sprekk åpen for å slippe mer fuktighet.
   • En dehydrator er også et lovlig alternativ. For best resultat, slå på maskinen ved 35 ° C til 45 ° C og la bladene være inne i fire til seks timer.
3. Oppbevar de ferske bladene i kjøleskapet til det er på tide å tørke dem ut. Pakk dem inn i et papirhåndkle og legg dem i en plastpose med glidelås. Legg posen i grønnsaksskuffen slik at bladene forblir friske og tørre.
   • Etter ordentlig pakket og kjølt varer laurbærblader i en uke eller to, akkurat som andre friske blader.
   • Plasser en etikett på posen for enkel identifikasjon.
4. Oppbevar ubrukte blader i fryseren slik at de holder lenger. Vil du maksimere buktens levetid? Ingenting bedre enn å fryse det. Ta den ut av originalemballasjen og legg den i en plastpose med glidelås eller lufttett beholder i fryseren, der den kan oppholde seg til det er på tide å bruke den i en oppskrift.
   • Frysning bevarer smaken og aromaen av laurbær i mange år, eller til og med, hvem vet, for alltid.
   • Uansett hvilken lagringsmetode som er valgt, er det viktig å sikre at laurbærbladene utsettes minst mulig for varme, lys og fuktighet.

Tips

• Laurbærblader er ikke giftige. Glem denne falske historien og bruk dem etter eget ønske, uten bekymringer.

Nødvendige materialer

Bruk laurbær i matlaging

• Kjøkkenutstyr.
• Treskje eller tang (for å fjerne blader fra maten).

Oppdage andre bruksområder for laurbær

• Panne eller elektrisk panne.
• Krydderkvern eller kjøkkenmaskin (valgfritt).
• Laurel essensiell olje (valgfritt).

Tørking og oppbevaring av ferske løvblad

• Plastpose med glidelås.
• Papirhåndkle.
• Lufttett beholder.
• Stekeovn og stekepanne (valgfritt).
• Dehydrator (valgfritt).