Innhold

• stadier
• Metode 1 Matlaging aubergine med parmesanost i henhold til den tradisjonelle italienske oppskriften
• Metode 2 Kok aubergine med bakt parmesan
• Metode 3 Kok stekte auberginer med parmesan og Ricotta

I denne artikkelen: Matlaging aubergine med parmesanost fra den tradisjonelle italienske oppskriftenKokende auberginer med parmesanost Kokende auberginer med parmesanost og ricottaost6 Referanser

Parmesan Laubergine er en utmerket rett, enkel å lage. I likhet med lasagne tilberedes aubergineparmesan i en gryterett, bakt, med ost og tomatsaus. Du kan velge å koke eller steke auberginen din. Du kan også velge mellom en tradisjonell eller moderne oppskrift. Uansett hvilken måte du bestemmer deg for å tilberede det, vil du spise et deilig måltid.

stadier

Metode 1 Matlaging aubergine med parmesanost i henhold til den tradisjonelle italienske oppskriften

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Før du begynner å koke tomatsausen din, må du forvarme ovnen til 200 grader.

2. 
   

   
   Tilbered tomatsausen. Tilsett 4 ss ekstra jomfru olivenolje og hakket lognon i en kasserolle. Kok til du er gjennomsiktig. Tilsett all tomatsaus og bland. Stek på svak varme i 15 minutter. Fjern fra brannen og sett den til side.

3. 
   

   
   Tilbered pastella. Pastella er det preparatet som vil belegge auberginen. Pisk 4 egg i en bolle. Tilsett mel, 1/2 kopp parmesan, hakket hvitløk og mynte. Bland godt. Tilsett vannet og bland igjen.
   • Hvis pastellaen er for tykk, kan du tilsette vann. Det er ment å ha samme konsistens som pannekakedeig.
   • Hvis du legger for mye vann, tilsett mel for å tykne det igjen.

4. 
   

   
   
   
   Tilbered auberginene. Skrell auberginene. Skjær dem på langs i strimler. Hver lamell skal være omtrent 0,5 cm tykk.

5. 
   

   
   Kok auberginene. Dypp dem i pastella. Dekk begge sider jevnt. Forsikre deg om at det ikke er for mye pasteller på dekkglassene. De må dekkes til, men ikke gjennomvåt. Varm olivenoljen i en stor kjele. Stek i oljen hvert stykke aubergine dekket med pastella, til de blir gyldne. Fjern dem og legg dem på et papirhåndkle. Tørk dem med flere papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.

6. 
   

   
   Anrett ingrediensene i lag. Dekk bunnen av en stor ildfast form med en sjenerøs dose tomatsaus som du har satt til side. Arranger auberginen over sausen, og dekk hele retten. Dekk hver skive aubergine med tomatsaus. Dryss en halv kopp parmesanost over auberginen. Tilsett også dette laget, en kvart kopp mozzarella-terninger. Til slutt tilsett et lag med mortadella over osten. Gjenta til du er tom for aubergine.
   • Mortadella er en italiensk pølse som ligner baloney. Den har en søtere og søtere smak enn baloney. Se etter henne i deli-delen av din matbutikk.
   • Denne mengden aubergine er vanligvis tilstrekkelig i tre lag.

7. 
   

   
   
   
   Fullfør den øverste delen. Legg en sjenerøs mengde saus i det øverste laget av aubergine. Dryss gjenværende parmesan, som skal være ca 1 kopp. Lag et siste lag med mozzarella-skiver.

8. 
   

   
   Stekes i ovnen. Stek i 30 minutter eller til osten er helt smeltet og gylden. Ta ut av ovnen og la stå i 10 minutter før servering.

Metode 2 Kok aubergine med bakt parmesan

1. 
   

   
   Tilbered sausen. Varm 1 ss olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og la koke i 1 minutt. Legg tomater og juice i pannen. Øk brannen til å koke. Senk deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Salt og pepper etter din smak. Fjern fra varmen og tilsett hakket basilikum.

2. 
   

   
   Skjær auberginene. Vask og tørk auberginene dine. Skjær i skiver ca 0,5 til 1 cm.

3. 
   

   
   Forvarm ovnen. Før du steker auberginen, må du forvarme ovnen til 220 grader C. Dekk bunnen av to stekebrett med 1 ss olivenolje. Legg dem til side.

4. 
   

   
   Forbered beholderne til bløtlegging av aubergine. Bland brødsmuler og 1/4 kopp parmesanost i en grunn tallerken eller bolle. Legg melet i en egen rett.Pisk eggene i en tredje rett. Oppvasken skal tilberedes slik: mel først, egg i midten og blandingen av brødsmuler og ost til slutt.
   • Oppvasken din skal være dyp nok til å suge auberginen i den.

5. 
   

   
   Dypp auberginen. Dypp et stykke aubergine i melet, som dekker begge sider. Dypp det deretter i egget og belegg hver side helt. Til slutt dypper du begge sider i brødsmuler og osteblandingen. Legg den dekkede skiven på en av bakerettene. Gjenta operasjonen med alle skiver.

6. 
   

   
   Kok auberginene. Hell litt olivenolje over aubergineskivene. Sett i ovnen, forvarmet på forhånd, i 18 til 20 minutter. Vend skivene halvveis i kokingen. Stek til de er gyldenbrune.
   • Når du har tatt auberginen fra ovnen, la den avkjøle slik at du kan fjerne retten.
   • Senk ovnstemperaturen til 175 grader.

7. 
   

   
   Anrett ingrediensene i lag. Fordel en halv kopp tomatsaus på bunnen av en 22 x 33 cm langpanne. Legg en tredjedel av auberginen på bunnen av pannen i et vanlig lag. Arranger halvparten av den ferske mozzarellaen over auberginen og dryss en tredel av den revne parmesankoppen over den.
   • Legg en tredjedel av auberginen på toppen. Fordel en kopp saus over auberginen og tilsett de resterende mozzarellaskivene i sausen. Dryss en tredel av en kopp parmesan på toppen.
   • Ordne det gjenværende kvartalet aubergine over det. Pynt med gjenværende saus og siste 1/3 kopp parmesan.

8. 
   

   
   Kok fatet. Sett retten i ovnen. Stek i 35 minutter eller til osten er smeltet. La stå i 10 minutter, og server deretter.

Metode 3 Kok stekte auberginer med parmesan og Ricotta

1. 
   

   
   Tilbered sausen. Tilsett olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og la koke i 1 minutt. Legg oliven, rød pepperflak og kapers i pannen og stek i 2 minutter. Rør ofte. Hell de hermetiske tomatene og saften deres og rør rundt. Kok opp. Rør inn et kvarter kopp fersk basilikum. Salt og pepper etter din smak. La det småkoke i 10 minutter. Fjern fra brannen og sett den til side.
   • For en mindre krydret saus, fjern rød pepperflakene.

2. 
   

   
   Skjær auberginene. Vask og tørk dem. Skjær toppen og bunnen av auberginene og skjær dem i 1 cm tykke skiver.

3. 
   

   
   Gjør klar auberginebelegget. Tilsett melet i et grunt fat. Pisk tre egg i et annet grunt fat. Bland oregano, brødsmuler og hvitløkspulver i en grunne tredje rett. Smak hver rett med salt og pepper etter smak. Plasser auberginer og tre retter nær bakeplaten.
   • Ordne oppvasken i den rekkefølgen de skal tilberedes, med auberginen ved siden av melet, deretter egget og blandingen av brødsmuler.

4. 
   

   
   Stek auberginene. Hell olivenolje (0,5 cm) i en panne og varm over medium varme. Ta en skive aubergine og dypp inn melet på begge sider. Dekk deretter til begge sider av dekkglippen i egget. Dypp den deretter i smuleblandingen, og dekker begge sider. Plasser dekkglasset i den varme oljen. Gjenta til ovnen er fylt. Når auberginen er gylden på begge sider, fjern strimlene og legg dem på tørkepapir. Gjenta til all auberginen er stekt.
   • Hvis det ikke er nok olivenolje, tilsett så mye som nødvendig.

5. 
   

   
   Tilbered ricotta-blandingen. Bland ricottaen med en halv kopp romersk parmesanost. Tilsett en halv kopp basilikum, 2 egg, salt og pepper etter smak. Rør til den er godt blandet.

6. 
   

   
   Forvarm ovnen. Før du legger ingrediensene i lag i fatet ditt, må du forvarme ovnen til 175 grader. Smør en stor kasserolle med smør.

7. 
   

   
   Ordne ingrediensene i lag. Hell en sjenerøs mengde tomatsaus i bunnen av pannen. Legg auberginen i bunnen av pannen. Ta halvparten av ricotta-blandingen og fordel den over auberginen. Hell et nytt lag saus over ricottaen. Dryss en tredel av mozzarellaen over sausen. Tilsett et nytt lag med aubergine og resten av ricotta. Dekk til med mer saus og en tredjedel av mozzarellaen. Legg den siste auberginen på toppen. Dekk til med gjenværende saus, mozzarella og tre fjerdedeler kopp romersk parmesanost.

8. 
   

   
   Kok fatet. Kok aubergineparmesan i 1 time eller til den er gyllen på toppen. La stå i 20 minutter før servering.