Innhold

• stadier
• Del 1 Forberede mangetout-ertene
• Del 2 Stek mangetout-ertene
• Del 3 Forberede ertene for damping

I denne artikkelen: Forberede mangetout-erteneSmart mangust-ertenePreparerer ertene med damp5 Referanser

Mangetout-ertene, som navnet tilsier, har det særegne ved å være helt spiselige. Dette betyr at vi ikke bare liker erter, men også selve boden. De kan serveres som akkompagnement, men kan også være et av ingrediensene i en deilig stekepanne. Mangoutout-ertene er ideelle for kokker som ikke har tid til overs, fordi matlaging krever bare 2 til 5 minutter.

stadier

Del 1 Forberede mangetout-ertene

1. 
   

   
   Ha ertene i et dørslag før du dypper den i en beholder fylt med kaldt vann. Rør dem til å rengjøre dem grundig.

2. 
   

   
   Fjern dørslaget fra vannet og skyll ertene igjen.

3. 
   

   
   Bryt en av endene på hver ert. Trekk deretter ledningen som forbinder begge ender gjennom en av kantene, og fjern deretter den andre enden.
   • Du vil se blotte øye hvis mangetout-erten har en fibertråd langs en av kantene.
   • Siden mangetout-erter er umodne erter, vil noen være ømme nok til at fibrøs glødetråd spises.
   • Du kan også bruke en grønnsakskreller for å fjerne erteender.

4. 
   

   
   
   
   Blansjer erter for å bevare dem. Hvis du ikke planlegger å bruke erter i løpet av 2 dager, må du begynne å koke vann. Når vannet koker, kaster du ertene et øyeblikk, fjern dem og avkjøl dem deretter i et isbad.
   • Tøm mangetout-ertene dine og ha dem i kjøleskapet i 5 til 7 dager.

     
     

     
     

Del 2 Stek mangetout-ertene

1. 
   

   
   Varm 1 ss smør (15 ml) i en stekepanne. Sett ilden på middels til høy. Det er også mulig å bruke 1 ss olivenolje eller en blanding av smør og olivenolje.
   • For en asiatisk note, velg en liten mengde sesamolje i stedet for en del av olivenoljen.
   • Bruk hvitløk i stedet for en sjalottløk.
   • Velg pinjekjerner i stedet for mandler.

2. 
   

   
   
   
   Kast 1/4 kopp mandelskiver i pannen. Rør den til brun.

3. 
   

   
   Hakk en sjalottløk av middels størrelse. Legg sjalottløk i pannen, sammen med 250 gram mangetout-erter.

4. 
   

   
   Rør i 2 minutter ved hjelp av en tresleiv. Erter skal ha en fin mørkegrønn farge når du fjerner dem fra varmen og fremdeles være knasende.

5. 
   

   
   Klem en halv sitron over pannen og tilsett salt og pepper etter smak.

Del 3 Forberede ertene for damping

1. 
   

   
   Varm litt vann i en kjele mens du tilbereder ertene. Salt vannet lett og dekk pannen.

2. 
   

   
   Fjern lokket når vannet koker. Sett en dampkurv inne i pannen.

3. 
   

   
   Hell mangetout-ertene i dampkurven.
   • Sett på lokket på pannen.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Still inn kjøkkenutløseren på 3 minutter. Fjern deretter lokket og fjern dampkurven fra pannen.

5. 
   

   
   Salt og pepper mangetout-ertene dine. Serveres umiddelbart.