Hvordan man kan utbeise en kalkunbryst

Innhold

stadier
Del 1 Gjør deg klar
Del 2 Ben kalkunen
Del 3 Fullfør prosessen

I denne artikkelen: Gjør deg klar Kasta kalkunenFull prosessen11 Referanser

Når du vil koke noen kjøttstykker, må du begynne med å utbetale dem. Denne operasjonen er mer eller mindre enkel, avhengig av kjøttypen og kvaliteten på kniven din. For å lage kalkunbryst til jul eller andre anledninger, må du benet dyret, og du kan beholde beinene for å tilberede en deilig hjemmelaget buljong. Selvfølgelig kan du kjøpe benløs kalkun, men det vil være mye mer økonomisk og morsomt å gjøre det selv. Når du mestrer teknikken, kan du enkelt avkaste annet kjøtt.

stadier

Del 1 Gjør deg klar

Gi deg selv litt tid. Hvis du aldri har benet kjøtt før, ta deg god tid. Det tar vanligvis ikke mer enn 10 minutter å perfekt avbene kalkunbryst, men første gang, hvem vet? Med erfaring vil du gå raskere og raskere.
Samle de nødvendige redskapene. For å avkaste kalkunen din, trenger du en skarp kjøkkenkniv, et skjærebrett og selvfølgelig ... en kalkun! Rengjør arbeidsområdet ditt grundig før du starter.
Vask hendene samvittighetsfullt. Når du tilbereder kjøtt, er det viktig at du har rene hender, fordi du ikke vil at bakterier skal forurense måltidet. Skyll dem godt slik at det ikke blir såpe igjen på fingrene.
Rengjør bestikkene. Hendene dine er rene, men gjenstandene du vil bruke for å utresten dyret må også være. Vask dem og legg deretter kalkunen din under vannet uten å bruke såpe (kalkunen liker ikke såpen).
Begynn med å fjerne huden. Du kan forlate huden som gir smak, men hvis du foretrekker å fjerne den, er det på tide å gjøre det. Fjern huden med en skarp kniv og kast den i søpla, eller hold den for å tilberede en saftig buljong.

Del 2 Ben kalkunen

Ta skjærebrettet ditt. Plasser kalkunen din med kjærlighet på skjærebrettet (helst tre). Den bakre enden skal vende motsatt side av der du er. For å kutte ordentlig, må du ha plass til å bevege armene fritt.
Lag et snitt i midten. Plasser kniven nær midten og trykk den ned på kalkunbrystet. Du må kanskje fortsette i trinn. Gå gradvis, til du kommer til bunnen.
Se etter brystbenet. Du finner brystbenet nedenfor, i midten av brystet, det er et bein som er fremtredende. Dette er det første beinet du må søke å fjerne fra dyret. Det kan hende du må vri kalkunen på ryggen for å finne den nøyaktig og skjære rundt den.
Fjern brusk. Du finner lett brusk, den er plassert over brystbenet til kalkunen. Skjær den forsiktig. Du må komme deg fremover sakte og utføre denne operasjonen i flere bevegelser.
Bli kvitt brystbenet. Når brusk er klippet, tar du bryststykket du har skilt og trekker det uten å tvinge til siden med fingrene. Bruk deretter kniven og fingrene for å frigjøre brystbenet i sin helhet. Fjern nå brusk og brystben.
- Hvis brystbenet er motstandsdyktig og ikke kommer lett ut, skyver du fingrene forsiktig på den ene siden av kalkunen, så på den andre, for å bryte brusken og frigjøre beinene.
- Når du har skilt brusk fra kalkunbrystet med hell, vil det være lettere å fjerne.

Del 3 Fullfør prosessen

Se etter lårbenet. Langs dyrets bryst vil du finne et langt bein på hver side, det er lårbenet. Finn den med fingrene og flytt den bakover for å begynne å skille den fra kadaveret.
Skill lårbenene fra kroppen. Du kan fjerne dem med fingrene eller ved å bruke en skarp kjøkkenkniv. Fortsett forsiktig rundt kjødet for ikke å bryte dem. Gjør dette på begge sider. Ja, det er to lårbenker ... Prøv å fjerne så lite kjøtt du kan.
Fjern kragebeinet. Kalkunens clavicle (eller gaffel) er et lite bein (gaffelformet som navnet tilsier). Det er ved bunnen av nakken, rett over brystet. Du kan enkelt fjerne den med fingrene, men bruk en kniv hvis den virker lettere. Beveg den med fingrene og skill den deretter fra kroppen til kalkunen.
Vask kjøttet. Nå som du har fjernet alle beinene, kan du skille brystet fra kalkunen. Du må deretter fjerne bindevevet og rengjøre det grundig. Hvis du ønsker det, kutt hvert bryststykke (det er 1 på hver side) i 2 på skjærebrettet med den skarpe kjøkkenkniven. Hvis du gjør dette, kutt brystet på langs, vil du beholde det og koke det lettere.
Hold kalkunbrystet. For å holde frisk kalkunbryst, pakk den inn i noen få ark cellofanpapir eller legg i en frysepose med en lufttett pakning (Ziploc-type). Du kan oppbevare den i kjøleskapet i 2 eller 3 dager når den ikke er kokt, men hvis du vil beholde den lenger, kan du legge den i fryseren med en gang. Når du vil spise den, ta den ut 12 timer før du steker den og la den tine naturlig i kjøleskapet.
Rengjør arbeidsområdet. Vel, det er fint alt det, men nå er kjøkkenet skittent! Vask hvert kjøkkenutstyr, kniv og spesielt skjærebrettet, og alt du har brukt, med varmt vann og oppvaskmiddel. Vask deretter hendene og skyll grundig.