Innhold

• Fremgangsmåte
• Tips
• Advarsler

Å være matkritiker er en flott karriere for folk som brenner for matlaging og skriving. For å komme inn i bransjen må du bygge porteføljen din med individuelle anmeldelser til du kan ha en heltidsjobb. Oppdag arbeidet til anerkjente kritikere og arbeid i matindustrien for å få mer erfaring. Når du begynner å jobbe som matkritiker, må du knytte kontakter og utvikle en god arbeidsmoral for å fremme karrieren din.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Få kunnskap

1. 

   Fullfør videregående skole. Mens mange av kritikerne har startet sin karriere med nybegynnerjobber i matindustrien, kan en høyskoleeksamen hjelpe deg med å åpne flere dører for deg. Hvis du ikke er ferdig med videregående ennå, må du fullføre den først.
   • Å få matlagingstrening kan hjelpe deg med å forstå markedet bedre og kan fungere som et alternativ hvis du ikke er interessert i å studere.

2. 

   
   
   Ta et kurs i brev, kommunikasjon eller journalistikk. De fleste kritikere har minst en bachelorgrad. Ettersom matkritikk er et konkurransedyktig område, må du se etter trening som forbedrer kommunikasjons-, skriving- og kritiske tenkningskunnskaper. Disse kursene kan forberede deg på ditt fremtidige arbeid, samt hjelpe deg med å bli kjent med andre forfattere.
   • Ta matlagingskurs for å bli kjent med retter og kulinariske vilkår.

3. 

   
   
   Skriv gratis kommersielle magasiner, som Painel magazine. Selv om du ikke har en spesifikk matkritikk-seksjon, kan det å arbeide for publikasjoner være en fin måte å få erfaring på. Å skrive artikler og opptre i nyhetsmediene kan bety flotte praksisplasser eller heltidsjobber i fremtiden.
   • Hvorfor ikke starte en Facebook-side eller blogg med gastronomiske anmeldelser?

4. 

   
   
   Gjør praksis. Gjør om mulig praksis hos en matkritiker. Du vil kunne få relevant erfaring og begynne å bygge porteføljen din med en lærer som veileder deg. Praksisplasser som ikke er relatert til gastronomi kan også hjelpe deg med å utvikle dine skriveferdigheter hvis du ikke klarer å komme inn i området umiddelbart.
   • Ta praksisplassen seriøst som om det var en heltidsjobb. Du kan føle at du ikke er like viktig som de andre ansatte i selskapet du er i, men vet at du kan få så stor innvirkning på selskapet som de gjør.

Metode 2 av 3: Få erfaring

1. 

   Søk om utvelgelsesprosesser i utgangsposisjoner. Din første jobb som tekstforfatter er kanskje ikke i næringsmiddelindustrien. Kanskje du begynner med å skrive om livsstil i lokalavisen, eller du kan lage reklameinnhold for et lokalt selskap. Benytt deg av opplevelsen for å konsolidere deg selv i markedet mens du leter etter muligheter i det gastronomiske området.

2. 

   Gjør deg kjent med andre kritikere. Studer om folk du allerede kjenner i feltet for å lære hvilke skriveteknikker som fungerer best og hvordan du bygger en karriere. Les verk fra kritikere som skriver om forskjellige områder av kjøkkenet for å få en oversikt over gastronomiens verden. Blant de mest kjente navnene er:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Utvid ganen. Matkritikere må bli kjent med maten, ingrediensene og historiene. Når du besøker en ny restaurant, kan du be om noe du ikke vet ennå (selv om du ikke er sikker på om du vil like det). Analyser de forskjellige ingrediensene mens du spiser. Hvordan blandes smaker? Hvilke teknikker brukte kokken til å lage retten?
   • Ikke nekte å anmelde eller prøve mat. En god kritiker spiser alt. Selv om få kritikere har hatt suksess i bransjen, bare gjennomgang av sjokoladeis eller chips og annen mat som alle liker.

4. 

   Begynn å skrive dine egne artikler. En god gastronomisk anmeldelse innebærer mer enn å si om du likte maten eller ikke. Les artikler fra kritikere du beundrer før du skisserer dine første anmeldelser. Det er nødvendig å ta opp alle elementene i opplevelsen, for eksempel miljø, service, retter og generelle inntrykk.
   • Skriv med tillit og ærlighet. Å være for snill eller for slem vil ikke være gunstig for leserne. Unngå sjargong som er typisk for de som jobber i midten eller veldig kompliserte kulinariske termer.
   • Å skrive i første person ("meg") blir ikke ansett godt. Unngå å snakke om deg selv og fokuser på restauranten. Det er ikke noe problem å skrive i andre person ("du"), så lenge som moderat.

5. 

   Send materialet ditt til magasiner og aviser. Mens du får erfaring i felten, kan du prøve å avsløre materialet ditt før du prøver en heltidsjobb. Send materialet ditt til forskjellige publikasjoner, sammen med ditt CV, følgebrev og et utvalg av hva du vil skrive for den aktuelle publikasjonen og hvorfor.
   • Start med å kontakte lokale publikasjoner (den lokale avisen eller magasinet), og fortsett deretter til mer prestisjefylte publikasjoner når du publiserer anmeldelsene.
   • Les publikasjonsretningslinjene for hver avis eller magasin (vanligvis oppført på hvert nettsted) før du sender inn materialet ditt. Du vil også vite hvem du skal sende e-posten til og hvordan du ordner den.

6. 

   Se etter betalte muligheter i virtuelle eller trykte publikasjoner. Når du har mer erfaring med anmeldelser for forskjellige publikasjoner, kan du begynne å registrere deg for betalte og heltidsmuligheter. Kanskje du kan få en jobb for å skrive ukentlig for en gastronomisk kolonne, eller du kan kontrollere restaurantanmeldelser for et bestemt magasin.
   • Fortsett å jobbe som frilanser for å forbedre CV og synlighet som tekstforfatter ytterligere.
   • Til slutt kan du motta nok arbeidsforespørsler til å ha heltidsarbeid for forskjellige publikasjoner. Noen forfattere foretrekker å jobbe heltid for flere selskaper på grunn av fleksibilitet, mens andre foretrekker å jobbe for en. Se hva som er best for deg.

Metode 3 av 3: Spesialisering

1. 

   Bli med på SBGAN (Brazilian Society of Gastronomy and Nutrition). Dermed vil du få muligheten til å møte andre mennesker i feltet, ta kurs, motta nyheter og delta på konferanser og seminarer. For å bli med i foreningen, gå inn på dette nettstedet og følg instruksjonene.
   • For å bli med må du betale et årlig bidrag. Sjekk verdiene på nettstedet.

2. 

   Snakker mer om å lage en blogg. Å publisere anmeldelser på en blogg eller et personlig nettsted vil hjelpe deg med å videreutvikle dine skriveferdigheter. Gjennomgå restaurantene du besøker, selv om du ikke har mottatt noen provisjon for det. Prøv også å skrive om andre relaterte emner (som tips til de som også ønsker å bli kritiker eller hvilke elementer som utgjør en god rett) for å få mer synlighet.

3. 

   Ta kontakt med andre matkritikere. Samarbeid med andre kritikere i regionen om anmeldelser. Lær fra deres perspektiver, og hvis de har mindre erfaring enn deg, kan du gi råd. Matvarekritikerindustrien kan være konkurransedyktig, men å ha støtte fra venner kan være nyttig i å overvinne vanskelige tider.

4. 

   Hold deg “anonym”. Matkritikere foretrekker å være diskrete slik at de ikke blir anerkjent på restauranter; Ellers kan du ende opp med å motta håndtert mat eller en differensiert tjeneste med vilje i bytte mot mulige komplimenter. Det er ikke nødvendig å bruke et pseudonym, men ikke tiltrekke mer oppmerksomhet enn nødvendig på restauranter. Å annonsere deg selv som matkritiker når du spiser ute er en uprofesjonell holdning.
   • Selv om det ikke er nødvendig, bruker noen kritikere pseudonymer når de signerer anmeldelsene.

Tips

• Lønnen til en matkritiker kan variere avhengig av hvor hans anmeldelser blir publisert. Kritikere av nasjonalt distribuerte magasiner kan tjene mer enn frilanskritikere som jobber for lokale publikasjoner.
• Husk at jobben din som matkritiker er å detaljere en mat og hjelpe leserne med å finne ut om de vil prøve maten eller ikke. Hvis du gir et upresist inntrykk av retten, vil ikke folk være fornøyde med arbeidet ditt. Å være for snill eller for frekk er heller ikke interessant for leserne.
• Besøk de mest trendy restaurantene i byen, så vel som de mest enkle og ukjente. Å bli involvert i den lokale matkulturen vil hjelpe deg å bli kjent med en rekke matvarer. Legg ut anmeldelser på bloggen eller nettstedet ditt for å få mer synlighet og erfaring.

Advarsler

• En solid karriere kan ta tid. Hvis du ikke er villig til å jobbe i årevis for å oppnå økonomisk stabilitet i noe du elsker, kan det være bedre å jobbe i et annet område.
• Å være matkritiker er ikke for de svake. Restauranter kan snakke dårlig om deg, andre mennesker kan sende hatmeldinger, og du kan møte mye konkurranse med andre kritikere. Utvikle selvtilliten din og ikke ta negative kommentarer for alvorlig.
• En vanlig misforståelse om matkritikere er at restauranter alltid lar dem spise gratis. De fleste kritikere betaler normal pris, selv om de i noen tilfeller kan få tilbakebetaling fra forlaget eller magasinet.