Hvordan dehydrere urter i ovnen (med bilder) - Leksikon

Video: Hjemmelavede spareribs i ovn / Ribs med dry rub og BBQ-sauce - Opskrift #208

Innhold

Fremgangsmåte
Nødvendige materialer

Urtehager er en god idé å ha hjemme, og friske urter er alltid tilgjengelige på supermarkeder og messer. Vil du tørke ut din? Prøv å bruke ovnen. Du kan ødelegge plantens smak hvis du ender med å bake lenge, men dette er en veldig rask metode. I tillegg er det et godt alternativ for de som bor i mer fuktige områder og som ikke naturlig kan dehydrere dem. Klar til å starte? Først må du samle og tilberede friske urter. Oppbevar dem i en lukket beholder etter dehydrering.

Fremgangsmåte

Del 1 av 4: Samle urter for dehydrering

Høst urtene når de er veldig myke, før blomstene dannes. Smaken av urtene vil avhenge av når du kutter dem fra planten. Den beste smaken oppnås alltid når de fremdeles er myke - prøv å berøre dem med fingrene for å teste. Hvis de blomstrer, er den beste tiden i god tid før knoppene åpnes.
- Selvfølgelig kan du fortsatt dehydrere urter som allerede har blomstret, men gjør deg klar for en mer bitter smak.
- Denne prosessen fungerer for alle urter. Hvis din allerede har blomstret, kan du bare fjerne blomstene slik at flere blader kan vokse - derfra kan du høste og dehydrere dem.
Velg en varm, tørr morgen etter at duggen allerede har fordampet. En solrik dag er den beste tiden å høste plantene, da de blir tørrere. Jo mer fuktighet de fremdeles har, jo vanskeligere vil det være å dehydrere dem. Ingen vil ha en ekstra jobb, gjør de?
- Vent til midt på morgenen, etter at dugg har forsvunnet helt.
Skjær stilkene med saks rett over bladene. Bruk en saks som er vanlig eller beskjærer. Legg de kuttede urtene i en krukke med rent vann til innhøstingen er fullført.
- La 10 til 15 cm av stilken være slik at planten kan vokse igjen.
Trekk de store bladurtene fra stilken før dehydrerer. Eksempler som dette er salvie eller mynte. Hvis det er lettere å bare holde bladet, er det bedre å fjerne dem fra stilken før dehydrerer.
- Du kan også kutte bladene av stammen med saks, men prosessen vil ta litt lengre tid.
Fjern urter med små, fjærete blader fra stilkene først etter dehydrering. Dette inkluderer fennikel, dill og rosmarin. I de fleste tilfeller vil de bli fjernet fra stilkene, men det er best å vente med å trekke dem ut etter at de er dehydrert, ettersom det er lettere å håndtere stilkene.
- I tillegg kan noen retter ha en mye bedre presentasjon med urtene fremdeles i stilkene.
Høst en urt om gangen. Det er lett å blande en haug med urter eller ødelegge smaken ved å dehydrere dem sammen. For å beskytte smaken, tørker du bare en om gangen.

Del 2 av 4: Forberedelse av urter

Trekk ut skadede, skadede eller ufullkomne blader eller stengler. Ta en titt på hvert blad eller stilk for skadede deler. De bortskjemte urtene vil smake dårlig, noe som kan ende opp med å ødelegge retten du krydder med dem.
Se etter insekter. Insekter er vanlig i en urtehage, men selvfølgelig vil du ikke at de skal være midt i de dehydrerte urtene dine, gjør du? Analyser deretter hvert blad nøye for å se om det er synlige tegn på insekter, som krypende dyr, nett eller hvite merker, som kan være egg. Hvis du ser disse skiltene, kast dem.
- Ovnen behandler alt for lite som er igjen i urtene.
Vask med kaldt vann og rist overflødig. Det beste alternativet er å bruke rennende vann slik at alt smuss og rester blir fjernet. La vannet treffe plantene i noen sekunder, og rist dem så forsiktig for å få ut overflødig vann. Etter det er det bare å legge de fuktige urtene på et tørt håndkle.
- Hvis du har større urter, kan du vaske dem i et dørslag.
Tørk med et rent håndkle. Bruk et annet tørt håndkle og press det forsiktig over urtene. Når de er tørre, overfør dem til et annet tørt håndkle eller fat.

Del 3 av 4: Dehydrering av urter

Dekk et bakeplate med musselin eller bakepapir. Dette er den beste overflaten for dehydrering av planter, men du kan også forlate pannen eller pannen uten foring. Avhengig av størrelse, kan du også bruke et gitter med tett sammenføyde stenger.
- Hvis du bruker grillen, plasser den på toppen av stekepannen for å forhindre at biter av urter faller inn i ovnen.
Legg urtene på bakeplaten i et enkelt lag. Ikke la noen blader overlappe eller berøre de andre, da de kanskje ikke dehydrerer jevnt. I så fall kan hele batchen ødelegges, ettersom bladets sentre vil brenne hvis du prøver å tørke ut kantene som fortsatt er fuktige.
Tenn ovnen ved laveste temperatur. Overdreven dehydrering kan ødelegge plantens smak, farge og oljer, så det er viktig å holde temperaturen lav. Prosessen må være treg for å holde urtene spiselige.
- Ikke overskrid temperaturen på 80 ºC.
La ovnsdøren stå åpen hvis den er elektrisk. Luften trenger å sirkulere rundt plantene mens de dehydrerer - den åpne døren tillater denne sirkulasjonen. I tillegg reduserer det også risikoen for å bli for varm og brenne plantene.
- Hvis du har en gassovn, må du ikke la døren stå åpen, da det kan være veldig farlig. Åpne døren hvert femte minutt for å la luften sirkulere. Vent deretter 30 sekunder og lukk igjen.
Snu urtene etter en halv time. Bruk en kjøkkenhanske til å fjerne bakeplaten fra ovnen. Snu dem med et håndtak eller gaffel slik at begge sider dehydrerer likt.
- Ta en titt på prosessen hvert 15. minutt for å se om de ikke brenner. Hvis du mistenker dette, fjern dem tidlig fra ovnen for å se om de allerede er dehydrert.
Fjern urtene fra ovnen etter en time. De fleste av dem vil dehydrere på den tiden. Hvis du ikke er sikker, la den avkjøles og sjekk fremdriften.
- Hvis de ennå ikke er dehydrert, fortsett prosessen i ti minutter av gangen.
Test for å se om de er klare. Bladene må være veldig tørre og sprø. Ta et blad eller en stilk for å se om de smuldrer lett mellom fingrene dine. Legg urten forsiktig mellom fingrene og masser for å se om den ødelegger seg selv. I så fall er du allerede dehydrert.

Del 4 av 4: Lagring av urter

Smuldre hele mengden urter. Det er vanlig å smuldre før du lagrer dehydrerte planter, noe som gjør det lettere å legge dem til oppvasken. Bare gni urten mellom fingrene, og bryt bladene godt. Fortsett til hvert lite stykke er smuldret.
- Hvis bladene fortsatt er på stammen, ikke smuldre stammen i seg selv. Hold den intakt og kast den først etter at du har fjernet bladene.
Legg urtene i en lukket beholder. Du kan bruke en glassflaske, Tupperware eller en plastpose av ziploc-typen. Men beholderen må være lukket, da fuktighet kan skade urtene.
Oppbevar beholderen på et kjølig, tørt sted. Gode alternativer inkluderer pantry, et skap eller kjøleskap. Legg urtene som nettopp har blitt dehydrert sammen med resten av krydderne.
- Hvis du bruker en klar krukke, må du oppbevare den i mørket for å bevare fargen på de tørre plantene.