Innhold

• Fremgangsmåte

Det finnes over tusen mangosorter i verden, hvorav de fleste kommer fra India. Frukten er også ekstremt populær i tropiske land, som her i Brasil, i andre regioner i Sør-Amerika og i Mexico. Avhengig av årstid og sted, kan fargen, formen og størrelsen på ermet variere. Så les tipsene nedenfor for å lære hvordan du velger moden og saftig frukt.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Velge høyre erme

1. 

   Kjør hånden din og kjenn på hele ermet. Den modne mangoen er litt myk, som avokado og fersken, men ikke til det punktet at huden synker med berøringen.
   • På den annen side, hvis du ikke vil spise mango med en gang eller samme dag, kjøp en frukt med det tøffeste skallet - slik at det får tid til å modnes. Les følgende metode for å finne ut mer om denne delen.

2. 

   
   
   Følg hylsen nøye. Den ideelle ermet har en litt oval form. Kjøp bare frukten hvis den er lubben, spesielt rundt stilken. Videre kan den ha brune flekker hvis den er moden.
   • Ikke kjøp veldig tynne ermer, da de kan ødelegge. Unngå også frukten hvis huden er for rynket.
   • Likevel er det visse ermer, som f.eks Ataulfo (dyrket i Mexico), er rynkete og myke i naturen. Les de neste avsnittene for å finne ut mer.

3. 

   
   
   Lukt mango nær stammen. Når den er moden, har mangoen en sterk, søt lukt nær stammen. Denne lukten minner noe om melon, men også ananas med et snev av gulrot. Føl deg alene, og prøv det hvis det er hyggelig.
   • Siden mango har høyt sukkerinnhold, gjæres de naturlig. Derfor er den sure og sure lukten et tydelig tegn på at frukten ikke lenger er moden. I så fall ikke spis.

4. 

   
   
   Til slutt, vær oppmerksom på fargen. Generelt er mangofargen ikke den beste indikatoren for situasjonen, da de modne fruktene kan være gule, grønne, rosa eller til og med røde (avhengig av type og årstid). Så bli kjent med noen forskjellige typer og tidene på året når de vokser opp, slik at du ikke går galt.

5. 

   Gjør deg kjent med mangosortene. Ettersom mangoene kan ha farger og til og med smaker som varierer avhengig av årstid og region, bør du studere visse typer frukt for å bli mer erfaren. Se noen eksempler i neste avsnitt.

Metode 2 av 4: Velge en mango-variant

1. 

   Kjøp mango Ataulfo hvis du vil ha en søt og kremaktig frukt. Variasjon ermer Ataulfo de har mindre frø, mer masse og en levende gul farge. De er modne når huden blir gylden og noen rynker dukker opp. Som nevnt ovenfor er denne sorten vanlig i Mexico, og innhøstingsperioden går fra mars til juli.

2. 

   Kjøp mango Francis hvis du vil ha en søt, krydret og sterk frukt. Mango Francis den har gul hud med ekte berøringer og har en mer forvrengt form, som et "S". Det er modent når de grønne flekkene forsvinner og den gule blir mer forsterket. Til slutt dyrkes sorten i regioner som Haiti fra mai til juli.

3. 

   Kjøp mango Haden hvis du vil ha en sterk og aromatisk frukt. Mango Haden den har rød bark, med grønne og gule toner og hvite prikker. Den er middels eller stor og oval i form. Når den er moden blir de grønne flekkene gule. Dette er en av de vanligste variantene i Brasil, og blir funnet nesten hele året.

4. 

   Kjøp mango Keitt hvis du vil ha en søtere frukt. Mango Keitt Den er oval, medium i størrelse og har en mørkegrønn fargetone med rosa toner. Hudfargen endres ikke når frukten er moden. Den beste tiden å høste sorten er fra august til september.

5. 

   Kjøp mango Kent hvis du vil ha en søt og sterk frukt. Mango Kent den er oval og stor og har en mørkegrønn bark, med et snev av rødt. Det er modent når prikker og gule nyanser vises. Denne sorten er vanlig i regioner som Mexico, Peru og Ecuador, og den ideelle høstperioden er mellom januar og mars eller juni og august.

6. 

   Kjøp mango Tommy Atkins hvis du vil ha litt mindre søt frukt. Mango Tommy Atkins det er den vanligste i Brasil. Den er stor og oval, og har et rødt skall med nyanser av grønt, oransje og gult. Ettersom fargen ikke endres, er den eneste måten å teste om frukten er moden ved berøring.

Metode 3 av 4: Plukker mango

1. 

   Plukk opp mangoene 100 til 150 dager etter blomstring. Vanligvis bærer alle blomstene på mangotreet frukt. Du vil se dannelsen av en mørkegrønn frukt som øker i størrelse på omtrent tre måneder. Så hold øye med treet omtrent 90 dager etter at prosessen starter.

2. 

   Se om fargen på ermene endres. Rundt tre måneder begynner mangoene å endre farge til nyanser som indikerer modenhet. De blir også mykere og begynner å falle av slangen, noe som viser at det er på tide å fange.
   • Du kan plukke alle fruktene som er omtrent like store etter at noen av dem er modne. Oppbevar alt på kjøkkenet hjemme og konsumere på en dag eller to. På den annen side, hvis du har tenkt å selge på messen eller i matbutikken, må du hente alt rett på forhånd.
   • Det er mye bedre å vente på at mango skal modnes i slangen før du plukker. Gjør det du synes er mest praktisk, men prøv å vente litt lenger på å føle forskjellen i smak.

3. 

   Sving eller bank lett på slangen. Den enkleste måten å fange ermer som er for høye, er å svinge eller trykke på slangen. Hvis du ikke er redd, hold deg under grenene med en stor kurv i hendene og prøv å fange noen - uten å ha en ulykke på hodet, selvfølgelig.
   • Mangoer begynner å falle naturlig når de er klare til å bli plukket eller til og med modne for mye. Du trenger ikke å vente på at de faller på gulvet alene.
   • Ikke sving eller slå nye eller gamle slanger. I så fall handle direkte på grener som har frukt. Hvis du er i tvil, velg andre metoder.

4. 

   Bruk en kurv til å plukke opp mangoene. Siden mangoen er så skjør når den er moden, foretrekker noen å plukke frukten på sofistikerte måter, for eksempel med en kurv. Du kan til og med improvisere og legge en krok og en pose på enden av et kosteskaft for å "hekte" ermene uten at de faller på gulvet. Mange gjør dette i Brasil, og det er de som til og med bruker tomme PET-flasker som beholdere.
   • Hvis du foretrekker det, kjøp en kommersiell fruktplukker. Det gjør prosessen mye enklere, selv om den kan være mer eller billigere. Uansett skader det ikke å prøve improvisasjonsteknikken.

Metode 4 av 4: Stell og skjæring av ermer

1. 

   Plasser mangoene på en benk eller annen kjøkkenoverflate som har romtemperatur. Hvis mangoen ikke er så moden, la den stå på benken ved romtemperatur en stund. Den ideelle perioden er to til fire dager.
   • Mangoene som er plukket opp, fremdeles grønne, tar lengre tid å modnes. I tillegg, hvis frukten ikke endres på fem til syv dager, er det fordi den allerede er på grensen.
   • Mango modner raskere når de er i miljøer med høy temperatur - i noen tilfeller blir de for modne. Hold et øye med fruktene slik at ingenting kommer ut av din kontroll.

2. 

   Plasser mangoen i kjøleskapet når den når det punktet du ønsker. Etter at mangoen blir mykere, kan du oppbevare den i kjøleskapet for å opprettholde denne tilstanden i noen dager til, eller til og med å nyte den kalde smaken.
   • Kjøleskapet i kjøleskapet bremser modningsprosessen. Derfor er frukten konsumert omtrent fire dager mer enn i forhold til disken. Du trenger bare ikke ha alt i kjøleskapet hvis du planlegger å spise raskt.

3. 

   Vask hylsen på utsiden før du kutter. De fleste foretrekker å ikke spise skallet (på grunn av tekstur og bitter smak), men det er fortsatt ideelt å vaske frukten utenfor før du skjærer - spesielt hvis du kjøpte den på et marked. Visse kjemikalier, bakterier og andre rester kan påvirke kvaliteten og smaken på mango. Bruk derfor rikelig med vann og klargjør overflaten før du skjærer.
   • Mangoskallet er spiselig og har flere forbindelser som hjelper til med å kontrollere peroksisomproliferatoraktiverte reseptorer (PPAR). Disse reseptorene regulerer i sin tur kolesterol, glukose og kan til og med ha kreftforebyggende egenskaper. Vask frukten og prøv den!
   • Du kan spise hele mangoen, som om det var et eple, med eller uten skinn.

4. 

   Klipp ermet fra siden. Den beste måten å kutte mango på er å holde frukten loddrett, ved den tynneste delen, med stilken pekende oppover. Før en skarp kjøkkenkniv gjennom massen ved siden av stammen og skjær i den retningen fra innsiden til du føler en "kraft" som styrer bevegelsen til bladet. Gjenta denne prosessen på den andre siden av stammen, og til slutt fjern overflødig masse fra begge sider.
   • Til slutt vil du nå frøet, som har "hår". Vær forsiktig så du ikke skader tennene!

5. 

   Gjør kryss og tverrgående kutt i massen av mango. En av de mest organiserte måtene å skille huden fra massen er å kjøre en kniv gjennom innsiden av hylsen, og kutte krysset av den. Avhengig av størrelsen på hylsen, kan disse snittene være 1,3 til 2,5 centimeter.
   • Legg frukten på et skjærebrett, selv om det er lettere å skrelle med bare hånden. Ellers kan du ende opp med å bli skadet hardt med kniven.

6. 

   Trekk skallet tilbake og skjær isolerte deler av massen. Etter å ha gjort grunne kutt i hylsen, trekker du den tilbake for å gjøre det lettere å trekke ut resten. Så er det bare å kutte massen og kaste bitene i en bolle eller bite rett. Nyt!