Innhold

• Ingredienser
• Fremgangsmåte
• Tips

For å gjøre hverdagsris enda bedre, prøv å bruke den komplekse og pepprede smaken av karri. Å lage karris er veldig enkelt, selv om du fremdeles ikke vet hvordan du skal lage ris. For å lage grunnoppskriften er det bare å steke litt grønnsaker og koke dem i vannet sammen med ris og krydder til de er myke og luftige, og noen få endringer er nok til å lage andre versjoner av oppskriften, for eksempel stekt ris.

Ingredienser

Enkel karri ris

• 2 kopper rå basmatiris.
• 1 skiver hvit eller gul løk.
• 3 hakkede hvitløksfedd.
• 3 dessertskjeer med olivenolje.
• 4 ts søt karri i pulverform.
• Salt etter smak.
• 3 1/2 til 4 kopper vann.

Stekt ris med karri

• 4 kopper kokt basmatiris.
• 1 egg.
• 1 1/2 dessertskjeer med vegetabilsk olje.
• 6 gressløk i skiver.
• 2 ts søt karri i pulverform.
• Salt og pepper etter smak.
• En klype sesamolje.

Ledsagende forslag

• 1 kopp tomater i terninger.
• 1 skiver aubergine.
• 2 kopper okra uten stammen.
• 1 ts paprika.
• 2 kopper kokosnøttolje.
• 1/2 kopp gule rosiner.
• 1/3 kopp mandler i skiver.
• Rød pepper etter smak.
• Garam masala.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Å lage enkle karris

1. 

   
   
   Varm opp oljen på bålet. Legg oljen i en stor, tykk panne og varm opp på middels til høy varme. Varm opp til oljen begynner å skinne eller til du begynner å se litt røyk.

2. 

   Stek løk og hvitløk. Så snart du legger grønnsakene i den varme gryten, skal de begynne å sise. Hvis dette ikke skjer, øk brannen.
   • Surr hvitløk og løk til de er møre. Dette tar omtrent fem minutter, avhengig av temperaturen. Prøv å spre grønnsakene i ett lag og rør bare en gang i minuttet for å redusere koketiden.

3. 

   
   
   Tilsett rå ris og karrypulver. Ikke legg vannet i ennå. Risen må koke i olje først. Spre ingrediensene i pannen og la dem koke i opptil fem minutter, og rør ofte. Når risen er veldig hvit, fortsett til neste trinn.
   • Denne teknikken er kjent som "bruning" ris. Det tjener til å gjøre retten enda mer smakfull og, ifølge noen mennesker, redusere koketiden.

4. 

   
   
   Tilsett vann og salt. Rør ingrediensene for å blande dem. Overfør ingrediensene til en dypere panne hvis din ikke er stor nok til å imøtekomme vannet.

5. 

   La det koke. Sett varmen høyt og la blandingen koke med gryten ikke dekket. Ikke rør. Etter noen minutter, ta en titt på risen for å se hvordan matlagingen går.
   • Etter en stund (vanligvis åtte til ti minutter) vil overflaten på risen bli tørr, med damp som kommer ut av noen tomme rom. Når dette skjer, fortsett til neste trinn.

6. 

   La det koke over svak varme. Plasser ovnen på lavest mulig temperatur. Dekk til pannen og kok i ytterligere 15 minutter, uten å røre eller fjerne lokket.

7. 

   Bland risen og server. Etter at risen er kokt, fjern pannen fra varmen og fjern lokket. La stå i ytterligere fem minutter for at risen skal avkjøles og absorberer vannet. Bruk en gaffel til å blande risen og tilsett litt mer volum. Legg på et serveringsbrett og nyt!
   • Hvis risen fortsatt er veldig fuktig, må du sette gryten tilbake på svak varme i fem minutter for å la vannet fordampe.

Metode 2 av 3: Making Curry Fried Rice

1. 

   Kok risen normalt. I denne oppskriften må du bruke vanlig ris som allerede er kokt. Følg oppskriften ovenfor, men uten grønnsaker og karri. Med andre ord:
   • Kok to kopper ris og fire kopper vann i en gryte.
   • Kok til overflaten på risen er tørr, med damp som kommer ut av noen tomme rom. Sett ilden på lav temperatur.
   • Dekk til pannen og kok i ytterligere 15 minutter.
   • Fjern risen fra varmen, avdekk pannen og la den hvile i fem minutter før du serverer den.

2. 

   Varm opp vegetabilsk olje. Legg oljen i en stor, tykk stekepanne. Varm opp på middels varme til oljen begynner å skinne.

3. 

   Tilsett pisket egg. Bryt et egg i en liten bolle og pisk med en gaffel til eggeplommen og den hvite er godt blandet. Vend blandingen i pannen, rør den fra side til side slik at egget ikke henger fast. Når blandingen er stiv, overfør den til en annen beholder og la den hvile.

4. 

   Stek sjalottløk og karri. Ha vårløk og krydder i pannen og rør. Du kan også tilsette litt mer olje, hvis du foretrekker det, slik at ingrediensene ikke henger sammen. Kryd blandingen med sort pepper etter smak og kok til gressløken er veldig øm. Dette tar omtrent fem minutter.
   • Hvis du ikke har vårløk, bruk en hvit eller gul løk.

5. 

   Tilsett kokt ris. Rør godt slik at den blandes med de andre ingrediensene. Fordel den i pannen og kok i omtrent tre minutter, rør bare en gang.

6. 

   Tilsett egget. Legg egget tilbake i pannen og rør for å blande det med de andre ingrediensene. Krydre med salt etter smak.

7. 

   Avslutt med litt sesamolje og server. Hvis du lar risen koke i litt sesamolje i de siste minuttene, vil den se mer "fritinha" ut. Kast maksimalt en eller to teskjeer over risen og rør. Kok i 30 sekunder til et minutt og fjern fra varmen. Legg risen på et brett og server den varm.

Metode 3 av 3: Gjør endringer i oppskriftene

1. 

   Tilsett ekstra grønnsaker for å lage en stekeskål. Curry ris er en allsidig rett som kan lages på mange måter. Det er for eksempel ikke vanskelig å legge til grønnsaker i oppskriften for å gjøre den mer som en stekepanne. Bare kutt grønnsakene og legg dem til grunnoppskriften ovenfor, sammen med løk og hvitløk. Følg deretter oppskriften som vanlig. Husk at harde grønnsaker (gulrøtter, brokkoli osv.) Krever mer koketid. Det ideelle er å sette dem på bålet noen minutter før løk, hvitløk etc.
   • Det beste for oppskriften er tomater, aubergine og okra, som er på ingredienslisten ovenfor. De ser bra ut på karri ris og koker super raskt. Men du kan også bruke andre grønnsaker. Ikke vær redd for å bruke kreativitet!

2. 

   Tilsett paprika for å gjøre retten røkt og krydret. Paprika er et ideelt krydder for denne oppskriften. Den røykfylte og peppete smaken er perfekt for å utfylle karri. Prøv å legge en teskje eller to i oppskriften, sammen med karrypulveret, for å lage en blanding av de to krydderne. Du kan også bruke paprika for å gi retten en rødaktig farge, og dryss litt av krydderet på den ferdige risen.

3. 

   Bruk kokosmelk til å lage karri og kokosris. Kokosmelk er en veldig vanlig ingrediens i karrioppskrifter på grunn av sin milde og søte smak. Prøv å erstatte halvparten av vannet med melk for å få risen til å smake sterkere enn kokosnøtt. Hvis du foretrekker en mer subtil eller mindre kompleks smak, må du bare erstatte en fjerdedel av vannet med kokosmelk.

4. 

   Tilsett rosiner og mandler i skiver for å lage en mer typisk Midtøsten-rett. Ulike risoppskrifter fra Midtøsten og Sentral-Asia bruker mandler og rosiner. Du kan også bruke cashewnøtter i stedet for mandler. Hvis du ikke er vant med kombinasjonen av smaker, kan det virke litt rart, men det er deilig for de som allerede har en trent smak. Slik bruker du disse ingrediensene i oppskriften:
   • Tilsett dem i risen rett før du koker vannet.
   • Bland de skivede mandlene i risen før servering.

5. 

   Bruk rød pepper for å gjøre retten mer krydret. Oppskriftene i denne artikkelen er ikke veldig krydret. Hvis du foretrekker en tallerken med sterkere smak, tilsett cayennepepper eller rød paprika. Bland ingrediensene med karrypulveret for å få dem på rett sted.
   • Hvis du ved et uhell tilsetter for mye pepper, ta oppskriften tilbake til ilden og rør med litt gresk yoghurt for å nøytralisere den brennende smaken. Du kan også fortynne paprikaen med mer ris.

Tips

• Du kan også bruke en elektrisk komfyr eller trykkoker for å lage ris. Bare legg ingrediensene i pannen og la dem koke i henhold til instruksjonene på apparatet. Les artiklene våre om hvordan du bruker en elektrisk komfyr og en trykkoker for mer informasjon.
• Prøv å erstatte vannet med vegetabilsk buljong eller kylling for å gi risen smak. Du kan også bruke en porsjon vann og en porsjon buljong for å redusere mengden salt i oppskriften.