Innhold

• ingredienser
• Steps
• Tips

Meksikanske Enchiladas er laget med tortillaer fylt med ost, paprika og forskjellige typer kjøtt. Disse enkle enchiladasene går bra med cheddarost og krydder, og vil fylle huset med en deilig aroma - perfekt for en livlig kveld. Her er resepten.

ingredienser

• Druefrø peanøttolje
• 12 mais tortillas
• 10 røde chilipepper
• 1/4 ts sellerisalt
• 1/2 ts spisskummen
• 2 hakkede tomater
• 1 ss kyllingbuljong
• 1 ts oregano
• 1 hakket løk
• salt etter smak
• £ 1 revet cheddarost
• Hakket koriander, for å servere
• Rømme, for å servere

Steps

Metode 1 av 3: Lage Enchilada-saus

1. 

   
   
   Tilbered paprikaen. Ancho paprika er store røde paprika som vanligvis selges tørr. Legg paprikaen på en stekeplate og hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk, vent 15 minutter og test med pinsett. Hvis den er myk og grøtaktig, er den klar. Hvis ikke, bytter du hetten og la stå i ytterligere 15 minutter.

2. 

   
   
   Fjern stilker og frø. Når paprikaen er mør, fjern den fra sausen. Bruk en skarp kniv til å skjære stilkene og skjær paprikaen for å åpne dem. Fjern frøene og kast den.

3. 

   Pisk paprika og krydder. Legg frøfrie paprika i en blender. Ha selleri salt, spisskummen, kyllingbuljong, tomat og oregano. Pisk blandingen til en jevn puré.

4. 

   
   
   Stek løkene. Varm opp en skje hvitløk i en panne. Når oljen er varm, tilsett hakkede løk. Rør godt og kok til det er gjennomsiktig, mellom 5 minutter.
   • En grunne panne er god å bruke til dette formålet.
   • Test for å se at oljen er varm ved å legge et stykke løk i pannen; hvis den steker, tilsett resten av løk.

5. 

   Tilsett peppersausen. Legg den piskede paprikausen i pannen sammen med løken. Rør blandingen ved å bruke en tresleiv, og løk inn i sausen. Senk varmen slik at sausen koker lett. Stek i 20 minutter, rør innimellom.
   • Hvis sausen tykner for raskt, tilsett en ny 1/2 kopp kyllingbuljong.
   • Prøv sausen for å se om du trenger mer salt.

Metode 2 av 3: Stopping av tortillaer

1. 

   Myk opp tortillas. Varm en stekepanne over middels varme. Ha i nok olje til å dekke bunnen av pannen. Når oljen er varm, legg tortillaen i pannen. Stek i 30 sekunder, snu deretter og kok den andre siden i ytterligere 30 sekunder. Plasser på et tørkepapir. Gjenta prosedyren med alle andre tortillaer.
   • Hvis pannen din er stor nok, koker du mer enn en tortilla om gangen.
   • Tilsett litt olje etter hvert, da tortillaene vil absorbere mens du koker.

2. 

   Fyl tortillaene med ost. Spred en mengde ost en om gangen over tortillaene. Rull tortillaene og legg på en stor stekeplate. Plasser de rullede tortillaene tett sammen, slik at de forblir lukket. Fortsett til alle tortillaene er ferdige.

Metode 3 av 3: Fullfør Enchiladas

1. 

   Dekk enchiladasene med saus. Hell sausen over de rullede tortillaene. Forsikre deg om at hver og en er godt dekket med saus. Hvis du legger all sausen på en stekeplate, skal den heve litt til sidene.
   • Spre litt mer ost på toppen hvis du vil.
   • Du kan også lagre noe av sausen som skal serveres sammen med enchiladasene.

2. 

   Stek enchiladasene. Legg enchiladaene i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Stek til sausen begynner å boble og osten smelter.

3. 

   Server enchiladasene. Server med rømme og hakket koriander. Enchiladas er gode med meksikansk ris.

4. 

   Klar.

Tips

• Ikke kok over sausen.
• For å gjøre det mindre krydret, reduser du mengden paprika som brukes.