Innhold

• ingredienser
• Steps

Krystallisert (eller karamellisert) ingefær er en søt, gummiaktig og røkt snack laget av fersk ingefær. Det kan nytes på egenhånd eller pyntet brød og konditorvarer, i tillegg til ledsagende retter med grønnsaker. Kandisert ingefær er enkelt og morsomt å lage: alt du trenger er ingefær og sukker.

ingredienser

• 3 kopper te (450 g) fersk ingefær;
• 2 ¼ kopp te (450 g) krystallsukker, og en ekstra mengde å strø på;
• 5 kopper te (1,2 liter) vann.

Steps

Del 1 av 3: Making Crystallized Ginger

1. 

   Samle materialene. I tillegg til ingrediensene, er det også nødvendig med noen kokeapparater. Disse er:
   • Vegetabilsk skje eller skrell;
   • slicer;
   • Stor gryte;
   • sil;
   • Candy termometer;
   • Kjølenett (smurt);
   • dannes;
   • Stor bolle;
   • Godt forseglet oppbevaringsbeholder.

2. 

   
   
   Skrell ingefæren. Det er nødvendig å fjerne røttene til skallene deres før tilberedning, og den enkleste måten å gjøre dette på er med en skje. Bare skrap dem med siden av instrumentet, så skal de komme ut lett.
   • I stedet for en skje kan du bruke en kniv eller en grønnsakskreller.
   • Det kan være litt vanskelig å håndtere grønnsakskrelleren i utsparinger og buler i ingefæren; på den annen side kan kniven ende med å trekke ut mye masse.

3. 

   
   
   Skjær ingefæren. Juster tykkelsen på skjæreren til 3 mm. Skyv ingefæren langs instrumentet ved hjelp av mattangene og sett skivene direkte i en stor langpanne.
   • I mangel av en skive er det mulig å bruke en skarp kniv.
   • Eller til og med kutt ingefæren i terninger.

4. 

   
   
   Kok den skiver ingefæren. Legg vannet i pannen der skivene er, dekk til og varm det på medium-høy varme til det koker. Sett brenneren på middels varme når vannet koker og stek i 30 minutter.
   • Ingefæren er klar når den blir myk og kan lett gjennombores med en gaffel.
   • Når det er gjort, fjern kjelen fra varmen.

5. 

   Tøm cirka 1 kopp te (240 ml) vann, og reserver den. Hell resten av ingefæren i en sil for å trekke ut resten av vannet. Sett ingefæren i gryten med koppen te du har reservert.

6. 

   Kok ingefæren med sukkeret. Tilsett sukkeret i pannen. Legg den over middels høy varme til vannet koker under omrøring konstant for ikke å brenne blandingen. Når kokingen er nådd, reduser du til middels varme og stek i ytterligere 30 minutter, til siruppen når 107 ° C.
   • Så snart temperaturen når det merket, fjern kjelen fra varmen.
   • Det er mulig å bruke honning i stedet for sukker i denne oppskriften.

7. 

   Avkjøl og skill delene. Legg kjølevinden på et brett og fordel ingefærbitene over det, slik at overflødig sirup faller ned i brettet. Skill bitene med en gaffel og la dem til slutt tørke og avkjøles.
   • La ingefæren hvile i en til to timer. Ingefæren må være klebrig nok til at sukkeret fester seg til det, men ikke fuktig nok til å fordrive det.

8. 

   Dryss mer sukker og la det avkjøle helt. Når skivene er kalde nok til å håndtere, overfør du dem til en stor bolle, hvor du strør dem over et tynt lag sukker. Når det er gjort, rister du bollen for å spre sukkeret jevnt.
   • Sett ingefæren tilbake i kjøleholderen og la den avkjøles over natten.

9. 

   Nyt og lagre rester. Ingefær kan nytes så snart det er kaldt. Oppbevar rester i en tett forseglet beholder.
   • Krystallisert ingefær kan lagres ved romtemperatur i to til fire uker.

Del 2 av 3: Bruk av krystalliserte ingefærprodukter

1. 

   Samle overflødig sirup og sukker. Den første vil akkumuleres i formen, under kjølenettet. På samme måte vil sukkeret som brukes til å strø ingefær akkumulere i bunnen av bollen. Begge kan brukes i drinker, brød og kaker og andre oppskrifter.
   • Samle sirupen etter at ingefæren er avkjølt og det ikke mer sprut. Ta skjemaet ut fra under rutenettet og før sirupen i en tett forseglet beholder.
   • Når du returnerer den sukkerspreide ingefæren til grillen, må du også lagre restsukkeret i en tett forseglet beholder.

2. 

   Ingefærsirup kan fungere som en krydret erstatning for sukker i hvilken som helst oppskrift du ønsker. Forbrenningen av sirupen skyldes det faktum at sukkeret har vært i kontakt med ingefæren, og fått sin smak.
   • Rester sukker kan brukes i varme drikker (for eksempel te) og kald drikke (som limonade);
   • For å belegge kantene på cocktailglass;
   • Eller for å dekorere kaker og småkaker - dryss dem med ingefærsukker i stedet for vanlig sukker.

3. 

   Gjør ingefærforfriskninger. Selv om den ekte ingefærdrikken er laget med gjæret ingefær, er det mulig å lage en rask versjon med ingefærsirup og kullsyreholdig vann. Hell det karboniserte vannet og sirupen i et høyt glass fylt med isbiter til den ønskede smaken er oppnådd.
   • Hvis du har en flytende lufting, kan du gjøre ingefærforfriskning fra bunnen av.

4. 

   Bruk den til å strø desserter eller frokostmat. Ingefærsirup er en flott erstatning for honning og lønnesirup, og kan følge med pannekaker, vafler, iskrem, frukt og andre morgendesserter og matvarer.

5. 

   Lag en hjemmelaget hostesirup. Sirupen alene kurerer ikke forkjølelse, men lindrer i det minste smertene i halsen. Neste gang du lager hjemmelaget sirup, forbedrer du smaken ved å bytte ut sukker med ingefærsirup eller matrester.

Del 3 av 3: Bruk av krystallisert ingefær

1. 

   Pynt iskremen med den. Søt og brennende, krystallisert ingefær går veldig bra med desserter som is. Neste gang du serverer det, kan du prøve å pynte hver persons porsjoner med noen få biter.
   • Det er også mulig å skjære ingefærskivene i små chips før du bruker dem til å dekorere iskremen.

2. 

   Ta med et annet krydder til salte retter. Ingefær kompletterer også visse salte matvarer, spesielt de som er laget med gresskar eller knoller, som den best kan pynte hvis den blir brutt opp i små flak. Her er noen ideer:
   • Karamelliserte søtpoteter;
   • Gresskar eller zucchini suppe;
   • Gresskar stekt eller purert;
   • Ristede gulrøtter.

3. 

   Tygge den for å lette mageirritasjon. Mange bruker ingefær for å bekjempe kvalme, oppkast, smerter, bevegelsessyke, blant andre magesrelaterte plager, og krystallisert ingefær kan på denne måten gi lettelse i disse tilfellene.
   • Ingefærte og forfriskninger er andre måter å bekjempe mageproblemer.

4. 

   Lag sitronmuffins og kandisert ingefær. Dette er et flott frokostalternativ, da ingefær og sitrus går hånd i hånd.

5. 

   Bruk den i stedet for fersk ingefær i brød og kaker. Kandert ingefær kan være en flott erstatning for ingefær i enhver oppskrift som inkluderer den, som pepperkakekake eller gresskar cupcakes.