Innhold

• Steps
• Nødvendige materialer
• Tips

Når det gjelder å forbedre smaken på mat, er salt den ubestridte kongen av krydder. Du kan gjøre det enda bedre ved å blande det med forskjellige krydder som perfekt supplerer favorittrettene dine. De erfarne saltene, i tillegg til å være ekstremt allsidige og enkle å tilberede, kan brukes til et spesielt preg på den gamle eller hverdagsretten. Lær her hvordan du tilbereder en oppskrift med bare litt salt og litt krydder du ønsker.

Steps

Metode 1 av 3: Lage krydret salt med urter og tørre krydder

1. 

   Bruk et grovt malt salt. Større korn vil beholde sin salte smak til tross for tilsatt krydder, så bruk gjerne havsalt, kosher eller Maldon saltflak. Begynn med å forberede en kopp krydret salt om gangen.
   • Kosher salt er det mest brukte, da det er billigere og har riktig tekstur for denne typen oppskrifter.
   • Hvis du bruker raffinert salt, øker du mengden tørr krydder med en eller to teskjeer for å opprettholde riktige proporsjoner.

2. 

   
   
   Velg tørre ingredienser. Salt kombineres med en rekke urter og krydder, med de mest brukte alternativene er hvitløk, løk, selleri og ingefær. Nyskap i smaken ved å også krydre salt med cayennepepper, sprø av sitrusfrukter, reddik, koriander, rosenblader eller til og med brunt sukker eller kaffebønner. Generelt sett kan nesten alle naturlige ingredienser dehydreres og brukes i denne oppskriften.
   • Hvis du vil bruke friske urter, er det bare å sette dem i ovnen i noen timer og kvern dem før du blander dem med salt.
   • Bruk salt med kanel og espresso på brownies eller nybakte kaker eller salt med mynte og rosmarin på en lamribbe.

3. 

   
   
   Bland ingrediensene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å blande salt og tørt krydder i en foodprosessor eller kaffekvern, men du kan også bruke en stempel eller ganske enkelt blande dem med hendene. Bruk ca 1 ts krydder til ¼ kopp salt og bland ingrediensene godt.
   • Krydderpartiklene skal ha omtrent samme størrelse som saltet. Knus eller mos eventuelt større urter og krydder, slik at du kan blande dem senere.
   • Denne oppskriften er rask og er laget med en enkelt beholder.

4. 

   
   
   Lukk og lagre saltet. Legg den i en lufttett beholder og oppbevar den i skapet eller kjøleskapet. Den vil vare i måneder eller til og med år hvis den ikke kommer i kontakt med fuktighet i luften.
   • Salt er en ikke-bedervelig mat, så de tørre ingrediensene som er lagt til den vil heller ikke ødelegge.
   • Prøv saltet krydret med hvitløk, chilipulver og rød pepper å bruke på daglig basis.
   • Lag forskjellige varianter av salt å bruke i de forskjellige rettene du tilbereder.

Metode 2 av 3: Bruk av "våte" krydder

1. 

   Velg et "vått" krydder. Enhver krem ​​eller krydder basert på olje eller saus kan tjene som base, bare vær kreativ. Bruk ketchup, Dijon sennep, peppersaus, fransk saus, rekesaus eller chimichurri.
   • Som regel skal krydderet du velger være tykt nok til å spre og blande godt. De tynnere og vannholdige smakstilsetningene løser bare opp saltet.
   • Prøv salt med grillsaus (grillmat) til snacks og salt med buffelsaus (krydret bøffel) i popcorn.

2. 

   Bland ingrediensene. Bruk en foodprocessor eller bolle og slikkepott til å blande ½ kopp salt med 1 ss (15 ml) av det valgte krydderet. Bland godt til saltet skifter farge og danner en "sand" pasta med sausen.
   • Bruk mengden krydder du foretrekker å holde deg etter din smak.
   • Hvis du er i tvil om hvor mye du skal bruke, blander du smaken litt etter litt for ikke å gjøre saltet for sterkt.

3. 

   La blandingen tørke. Fordel saltpastaen på en non-stick bakeplate eller på en tallerken foret med pergamentpapir. La lufttørke i opptil 48 timer eller varm blandingen i ovnen ved lav temperatur til den er helt tørr.
   • Hvis du foretrekker å bruke stekeovnen, slå den på fra 65 til 75 ° C og la saltet varme opp sakte og gradvis. Varmen vil fjerne overflødig fuktighet fra blandingen.
   • Rør saltet hver halvtime for å forhindre at det fester seg mens det tørker.

4. 

   Skill og pak saltet. Når det er tørt, bruk baksiden av en skje eller en slikkepott for å skille granulatene som sitter fast. Lagre saltet i en gryte, flaske eller saltrist, og bruk det litt etter litt på daglig basis.
   • Legg det tørre saltet tilbake i matprosessoren eller kaffekvern i noen sekunder for å male det godt før du oppbevarer det.
   • Salter laget med fuktige ingredienser bør oppbevares i lufttette beholdere for å forhindre at fukt kommer inn.

Metode 3 av 3: Bruke flytende ingredienser

1. 

   Velg en flytende ingrediens som kan tilberedes og kombineres med salt. Tunge viner og brennevin brukes mye til dette formålet på grunn av sukkerinnholdet og det høye kokepunktet. Så bruk en flaske pinot noir eller brennevin for å komme i gang.
   • Se etter oppskrifter på internett eller i bøker for å se hva andre væsker som kan brukes til matlaging.
   • Tilbered mørbrad eller hjemmelagde karameller ved hjelp av lønnesirupssalt.

2. 

   Kok den valgte væsken. Hell 2-3 kopper væsken i en kjele og vend varmen til middels høy, varm opp drikken til den begynner å boble. Derfra skrur du ned varmen og fortsetter å koke.
   • Væsken vil sannsynligvis trenge å koke i 15 til 20 minutter, men tiden kan variere, så følg med mens du steker.

3. 

   Varm væsken til den tykner. Når fukten koker, vil væsken bli til en kondensert sirup. Rør den kontinuerlig for ikke å brenne eller klebe i pannen til den er tykk nok til å stoppe i skjeen.
   • Sluttproduktet vil gi 1 til 2 ss (15 til 30 ml) sirup.
   • Fjern sirupen fra varmen så snart den tykner, slik at den ikke blir for tykk.

4. 

   Tilsett salt og tørk blandingen. Tøm innholdet i pannen på en ildfast form, hell deretter 1 til 1 ½ kopp salt og fordel den over sirupen. La blandingen ligge i ovnen i omtrent to timer ved 75 ° C, bryt eller slip, og lagre saltet i en lukket beholder.
   • Rist eller rør sluttproduktet av og til slik at det ikke fester seg.
   • Med de nevnte mengdene vil oppskriften gi en kopp salt krydret med sirup.

Nødvendige materialer

• Mark grovt salt (havsalt, kosher eller Maldon saltflak);
• Tørkede eller dehydrerte urter og krydder;
• Sauser og andre krydder;
• Væske som kan gå i bålet (vin eller brennevin);
• Prosessor eller kaffekvern;
• Skål eller skål;
• Bakeplate eller bakepapir;
• Stekespade;
• Treskje;
• Gryter, poser eller salt shaker (for lagring).

Tips

• Krydret salt letter tilberedningen av flere retter uten å måtte tilsette hvert krydder når du lager hver oppskrift.
• Legg krydret salt i gryter, krukker eller plastposer og gi det til dine kjære i gave.
• For å gi et spesielt preg på margaritas og andre cocktails, dypp kanten på glassene med salt og sitron.
• Overrask dine kjære ved å bruke krydret salt som forberedelse til hjemmemiddagene dine.
• Søte salter laget med grapefrukt og rapadura eller vanilje og muskatnøtt gir en annen smak enn desserter.