Hvordan lage kylling Parmigiana: 12 trinn (med bilder) - Kunnskaper

Video: Sprøstek kyllinglår i parmesansaus - Christer Redder Hverdagen

Innhold

Ingredienser
Fremgangsmåte
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar

Andre seksjoner

Chicken parmigiana er en flott italiensk middag. Dette smakfulle måltidet er også veldig enkelt å lage. Enten du vil lage din egen saus, eller prøve en sunn variant med bakt kylling, kan hvem som helst lage dette raske, deilige måltidet.

Ingredienser

Tomatsaus

2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk hakket
1/2 stor løk hakket
1 28 oz kan knuste tomater - hele stuet
3 ss tomatpuré
2 ss oregano - nyhakket eller tørket
1 ss basilikum - nykuttet eller tørket
salt etter smak
sort pepper etter smak

Kylling

4 6- til 8-ounce biter uten kyllingbryst uten skinn
1/4 kopp mel til alle formål
1 egg
Salt og pepper
1 kopp panko brødsmuler
1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss noe til pynt
1 ss finhakket persille
1 kvist rosmarin, finhakket
1 ss finhakket timian
2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Klargjøre tomatsausen

Varm opp olivenoljen. I en stor gryte varmes olivenoljen på middels høy varme til den putrer. Tilsett løk og hvitløk, og surr til løken begynner å bli gjennomsiktig og begynner å bli brun. Dette skal ta 1-2 minutter.
- I stedet for løk kan du også bruke sjalottløk.
- Prøv å skrelle og rive løken i stedet for å hakke den. Løken koker raskere på denne måten.
- På dette stadiet kan du legge til 1 / 2-3 / 4 kopp vin i sausen din hvis du vil. Hvis du tilsetter vinen, la den boble til fargen blir mørk og sausen er redusert med halvparten.
Rør inn tomatene. Tilsett knuste tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og pepper i pannen. Rør sammen og kok opp.
- Andre urter du kan legge til sausen din er persille og et løvblad. Du kan også tilsette rød pepperflak for litt varme.
- Det kan også være lurt å legge til en klype sukker i sausen. Dette kan motvirke noe av syrligheten i sausen.
La sausen småkoke. Når sausen begynner å koke, reduser du varmen og la den surre i ca 25 minutter, mens du rører av og til. Sausen er ferdig når den har tyknet og ikke lenger er vannet.
- En variant av sausen er å røre inn litt revet parmesanost i løpet av de siste 10 minuttene sausen koker.
Bruk kjøpt pastasaus i butikken hvis du ikke vil lage din egen. Hvis du er presset for tid eller ikke vil bry deg med en hjemmelaget saus, er det bare å bruke pastasaus fra en krukke.

Del 2 av 2: Matlaging kyllingen

Forvarm ovnen. Før du begynner å tilberede kyllingen, må du forvarme ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Pund kyllingen. Skjær kyllingbrystene i to. Gjør dette langs de fete, avrundede sidene for å sommerfugle dem åpne. Legg dem deretter i en plastpose og pund dem til en jevn tykkelse. Kyllingbrystene skal være veldig tynne, rundt 1/8 "-1/2" tykkelse.
- Å slå kyllingen hjelper til med å møre kyllingen. Det jevner også ut kyllingen slik at de tykke og tynnere flekkene ikke steker annerledes.
- Plastposen beskytter rommet mot kyllingen, i tilfelle noen rå kyllingdeler flyr når du banker den.
Still opp tre store boller. Legg melet i den første store bollen. Legg egget i en annen bolle. Pisk egget etter å ha lagt det i bollen, og smak til med litt salt og pepper. I den tredje bollen kombinerer du panko, rosmarin, timian, persille og ost.
- Panko smuler er japanske brødsmuler.
- I stedet for Parmigiano-Reggiano kan du bruke parmesanost, mozzarellaost eller en italiensk blanding.
Dypp kyllingen i hver bolle for å belegge. Begynn med å plassere kyllingen i den første bollen for å belegge mel. Fjern og rist av overflødig. Legg deretter kyllingen i den andre bollen og beleg med egg. La overflødig renne av. Så beleg kyllingen jevnt med brødsmuleblandingen i den tredje bollen.
- En alternativ måte å tilberede kyllingen på er å belegge den i mel i stedet for egg og brødsmuler.
- For en lettere, sunnere versjon, bruk eggerstatning i stedet for egg.
- Et annet lettere, sunnere alternativ er å drysse et ekstremt lett melbelegg på kyllingen før du tilsetter egg og brødsmuler.
Varm opp oljen. I en stor stekepanne, varm opp oljen på middels til middels høy varme. Slipp kyllingen i pannen og kok på hver side til kyllingen er gyldenbrun. Det skal ta omtrent 3-5 minutter. Pass på at du ikke kaster kyllingen i pannen når du legger flere koteletter i den.
- Reduser varmen hvis smulene brenner.
- For en sunnere versjon, bake kyllingen i stedet for å steke. For å gjøre dette, plasser kyllingen på et rist eller på et belegg med belegg. Stekes ved 375 grader. Hvis du baker med rist, stek i 20-25 minutter. Hvis du baker i bakefatet, snu kyllingen etter 10 minutter, og kok den i totalt 20 minutter.
- En annen sunn alternativ er å hoppe over paneringsprosessen helt. I stedet kan du marinere kyllingen i olivenolje og hvitløk, og deretter plassere den direkte i en bakebolle før du tilsetter sausen.
Fordel tomatsaus i en bakepanne. Hell tomatsausen i en 9x13 bakepanne. Etter at kyllingen har brunet, legg den på toppen av sausen. Skje saus over hvert stykke kylling, og dryss deretter med basilikum. Topp med Parmigiano-Reggiano-ost.
- I stedet for Parmigiano-Reggiano kan du bruke parmesanost, mozzarellaost eller en italiensk blanding.
Stek kylling parmigiana. Legg bakebollen i ovnen og stek til sausen bobler og osten har smeltet og fått en gyldenbrun farge på toppen. Dette skal ta omtrent 5-7 minutter.
- Hvis du velger det sunne alternativet og baker kyllingen i sausen, bake i ca 20-25 minutter. Sjekk kyllingen for å se om den er kokt. Hvis den fremdeles er rå steder, koker du lenger. Legg osten oppå sausen ca 5-7 minutter før du er klar til å ta kyllingen ut.
Server på en seng med pasta. Fjern kyllingparmigiana fra ovnen. Server en kotelett med ekstra saus over en seng med hvilken pasta du foretrekker. Du kan bruke spaghetti, englehår eller til og med rotini.