Innhold

• Fremgangsmåte
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Advarsler

Andre seksjoner 68 Oppskriftsvurderinger | Suksesshistorier

Blåmuggost inneholder en spiselig form som hjelper til med å gi en skarp smak og duft. Det er ikke for enhver smak, men det er helt trygt å spise. Imidlertid kan blåmuggost bli dårlig akkurat som enhver annen ost, og å vite hvordan du kan få øye på dette er en viktig del av å nyte ost trygt.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Undersøkelse av osten

1. 

   Lukt osten. Den beste måten å fortelle om blåosten din har ødelagt, er å lukte den. Frisk blåmuggost har sterk duft, men den endrer seg etter hvert som den begynner å bli dårlig. Gi osten et snus, og hvis den har en ammoniakklignende lukt, er den sannsynligvis bortskjemt.
   • Det er lurt å gi blåmuggost en lukt når du nettopp har hentet den hjem. På den måten vet du hvordan det lukter når det er friskt og bedre kan oppdage når duften begynner å endre seg.

2. 

   
   
   Tenk på fargen / fargene. Fersk blåmuggost har allerede mugg i seg, som vanligvis er blå eller grønn. Du vil imidlertid være oppmerksom på fargen på den kremete delen av osten. Det er vanligvis en hvit, beige eller gul nyanse. Hvis du merker at den har begynt å bli rosa, brun eller grønn, har blåosten din sannsynligvis ødelagt.
   • Akkurat som med duften av osten, må du huske å merke fargen på blåosten din når den er fersk, så det er lettere å få øye på endringer hvis den blir dårlig.
   • I tillegg til fargeendringer, studer osten for å se om overflaten ser slimete eller uklar ut, og kast hvis du merker endringer i tekstur.

3. 

   
   
   Smak på osten. Hvis blåosten din fortsatt lukter den samme og ikke har endret seg i farge, kan du vanligvis se om den har gått dårlig ved å gi den en smak. Mens fersk blåmuggost har en sterk, skarp smak, blir gammel ost spesielt bitende når den begynner å ødelegge. Hvis du smaker litt av blåmuggost og den er for sterk til å nyte, bør du kaste den.
   • Å spise litt bortskjemt blåmuggost vil i de fleste tilfeller ikke gjøre deg syk, så det er ikke farlig å smake på det.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 2 av 3: Etter utløpsdatoer

1. 

   
   
   Kast ukjølt ost etter to dager. Blåmuggost bør kjøles for å holde den frisk, så hvis du lar den ligge ute på benken, vil den ødelegges raskere. I de fleste tilfeller vil du merke at det har gått ille etter bare noen få dager. Hvis du ved et uhell utelukker blåmuggost, er det best å kaste den hvis det har gått to dager eller mer.

2. 

   Kast kjøleost etter tre til fire uker. Når blåmuggost holdes i kjøleskapet, kan den vare ganske lenge. Sjekk utløpsdatoen på osten din - i de fleste tilfeller vil den forbli god i en til to uker etter datoen. Det betyr vanligvis at den vil vare i kjøleskap i tre til fire uker.
   • For å holde blåmuggost frisk så lenge som mulig, må du sørge for at kjøleskapstemperaturen ikke er satt over 40 grader.

3. 

   Bli kvitt frossen ost etter seks måneder. Hvis blåmuggost holdes i fryseren på 0 grader, kan den vare på ubestemt tid, noe som betyr at du kan fryse overflødig ost som du ikke har tenkt å bruke innen en måned for å forhindre at den ødelegges. For best smak og tekstur bør du imidlertid ikke holde den frossen i mer enn et halvt år.
   • Husk at smaken og teksturen til blåmuggost kan endre seg litt når den tines. Den mister noe av sin skarpe smak og smuldrer vanligvis lettere.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 3 av 3: Oppbevaring av blåmuggost

1. 

   Skjær ost for frysing. Hvis du vil lagre blåmuggost i fryseren, må du kutte den i biter som ikke er større enn et halvt kilo hver. For smuldret blåmuggost, del den i porsjoner som har samme vekt. Bruk en matvekt til å veie hver skive eller porsjon før du forbereder den for lagring.
   • Du kan fryse blåmuggost som du allerede har åpnet eller servert. Bare sørg for å kutte den resterende ostekilen eller dele smuler i porsjonene på 1/2 pund som anvist.

2. 

   Dobbel innpakningen av osten. Enten du planlegger å oppbevare blåmuggost i kjøleskap eller fryser, må den pakkes ordentlig inn for å sikre at den holder seg frisk så lenge som mulig. Først pakker du osten inn i voks eller bakepapir. Deretter legger du plastfolie eller folie over papiret for å sikre at det ikke tørker ut.
   • Hvis du fryser osten, legger du det dobbelt innpakket stykket i en plastfrysepose for å beskytte den mot frysebrenning.
   • Hvis du er bekymret for at osten tar opp duften eller smaken av andre gjenstander i kjøleskapet ditt, kan det være lurt å plassere den i en lufttett beholder etter at den er pakket inn for ekstra beskyttelse.

3. 

   Oppbevares i nederste hylle i kjøleskapet. Jo kaldere blåmuggost, jo lenger holder den seg frisk. Fordi den nedre delen av kjøleskapet vanligvis er den kaldeste, vil du sørge for å oppbevare den i nederste hylle for å bevare så lenge som mulig. Hvis kjøleskapet ditt har skuffer i bunnen, er det et ideelt sted å oppbevare blåmuggost fordi de sannsynligvis ikke åpnes hver gang du ser i kjøleskapet, så temperaturen vil forbli stabil.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Jeg har sett rå (ikke pasteurisert) blåmuggost med en "sell by" -dato to måneder etter "pakket på" -datoen. Holder rå blåmuggost lenger enn vanlig blåmuggost?

Rå ost har levende kulturer, noe som kan forlenge ostenes holdbarhet ved å holde patogener borte.

Hvor lenge varer hjemmelaget blåmuggostdressing i kjøleskapet?

For å få den beste smaken, bør du bruke dressingen innen tre til fem dager. Etter en hel uke, bør du absolutt kaste den.

Bør det være en brun væske i osten?

Nei. Da blåmuggost går dårlig, begynner osten å bli forråtnet. Det er det som produserer væsken. Forresten, utskiller bakteriene som forårsaker dette også nitrogenholdige forbindelser, det er det som gir den "ammoniakklignende" lukten som er assosiert med råttent ost, kjøtt eller andre proteinerike kilder.

Hvordan kan jeg vite om blåmuggost er dårlig?

Som nevnt i artikkelen er lukt, smak og utløpsdato alle faktorene du bør ta i betraktning for å avgjøre om osten din har gått dårlig eller ikke.

Kan jeg kutte overflaten av blåmuggost og fortsatt spise den?

Hvis putteroverflaten allerede er dårlig, er sjansen stor for at kjernen i osten snart følger. Det er ikke verdt det.

Hvor lenge varer blåmuggost hvis jeg ikke åpnet glasset?

Det beste alternativet er å se etter en utløpsdato på glasset. Beholderen vil sannsynligvis ha instruksjoner om å kjøle ned og hvor raskt innholdet skal brukes.

Jeg har litt blåmuggostris med pærer, og den har stått i kjøleskapet i en uke. Er det fortsatt bra?

Sannsynligvis ikke, men du kan sjekke lukten og utseendet. Hvis det ser ut til å være akkurat som det var da du først laget det, er det sannsynligvis greit. Sukkeret og ekstra fuktighet fra pærene vil sannsynligvis gjøre det raskere enn vanlig ost. Det er også verdt å merke seg at kokt hvit ris i seg selv bare varer 4-6 dager i kjøleskapet hvis den er godt drenert og oppbevart i en lufttett beholder.

Vil det å spise bortskjemt blåmuggost drepe meg? Hva skjer hvis jeg spiser mye dårlig ost?

Du blir ikke syk av å spise en liten prøve for å teste friskheten. Hvis du spiser mye bortskjemt ost, får du matforgiftning og bør være godt hydrert for å være trygg.

• 
  
  Hvis formen har en grønn eller gul fargetone, har den gått dårlig? Svar
• 
  
  Hvor lenge kan jeg la Roquefort-ost være utenfor kjøleskapet uten at det går dårlig? Svar
• 
  
  Er det å oppdage en sterkere og bedre smak i blåosten min et dårlig tegn? Svar

Tips

• Hvis blåosten din viser tegn på å være bortskjemt når du åpner den første gang, ikke vær redd for å returnere den til butikken. Ta med deg kjøpsbevis og be om refusjon eller bytte.
• Blåmuggost med høyt fuktighetsinnhold vil gå dårlig raskere enn tørrere varianter.

Advarsler

• Hvis bare en del av osten virker misfarget, slimete eller uklar, må du ikke kutte av delen og spise resten av osten. Det er best å kaste hele stykket fordi bakterier eller mugg fortsatt kan være tilstede.
• Hvis du har spist blåmuggost som du mistenker har ødelagt og begynner å bli syk, er det lurt å oppsøke lege.