Innhold

• Fremgangsmåte
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips

Andre seksjoner

Håpløst viet til den rike og dype espressostilen på kaffe? I så fall er det sannsynlig at du allerede er kjent med smakene til din favoritt espressostil, men er du klar over den bredere familien av espressodrikker og noe av viftekunnskapen som er relevant for å lage og nyte espressoer? Espresso er kaffeekspertens foretrukne brygge, så bruk kunnskapene dine med disse praktiske trinnene.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 5: Espressolingo

1. 

   Lær lingo. Før noe annet, hvis du planlegger å komme nært og personlig med espressomaskiner, produsenter eller espressodrikker som en livslang hobby, må du kjenne vilkårene som følger med dem. Det er mange begreper forbundet med kaffetrakter og drikking, men her er noen som hver espresso-entusiast bør være oppmerksom på:
   • BAR: Dette er trykkvurderingen du finner på de fleste espressomaskiner.
   • Barista: Dette er personen som er ansvarlig for betjening av espresso / kaffemaskin. Det er italiensk opprinnelse.
   • Breve: Når noen ber om en breve, bruker den bare dampet halv og halv eller skummet melk i stedet for vanlig melk.
   • Kaffepakke: Dette refererer til det tampede volumet av kaffekvern i en filterkurv før skuddet av espresso brygges.
   • Demitasse: Dette er koppen som inneholder et tradisjonelt skudd med espresso, nemlig en 3-unse (eller mindre) kopp. Selv om disse kan lages fra et hvilket som helst utvalg av matvarekvalitetsmaterialer, er porselenstypen den mest foretrukne. De må være tykke for å beholde varmen.
   • Dosering: Doseringen betyr mengden malt kaffe som utgjør et skudd med espresso. Det måles vanligvis som 7 gram per 1,5 unse enkelt espresso skudd.
   • Dobbelt: Dette er ett alternativ for bestilling av en espresso eller hellingen av espressoen. Dette er vanligvis mellom 2,5 og 3 gram espresso totalt volum.
   • Espresso: Et annet italiensk ord for drikken laget ved hjelp av en pumpe eller spak espressomaskin, fra 7 gram (+/- 2 gram) finmalt kaffe, og produserer 30-45 ml ekstrahert drikke under 9 bar (135 psi) ) av bryggetrykk ved bryggetemperaturer mellom 194 ºF og 204 ºF / 90 ºC-96 ºC, over en periode på 25 sekunder (+/- 5 sekunder og ikke mindre enn 20 sekunder) av bryggetiden. Definisjonene kan bestrides av mange baristaer, for espresso er en subjektiv nytelse. Kaffebønnens alder, kvalitet og opprinnelse, mengden bakken pakket i kurven, trykket som baristaen tapper med, vanntemperaturen og mange andre faktorer påvirker sluttproduktet.
   • Filterkurv: Dette er metall, flatbunnkurv som sitter inne i portafilteret og holder sengen med malt kaffe. Den har maskehull slik at kaffen kan dryppe gjennom til demitasse.
   • Skum: Dette er resultatet av dampende melk ved hjelp av espressomaskinens dampende tryllestav. Melkeskum er ideelt når det kan helles i stedet for å skje på kaffen.
   • Ristretto: Dette er det italienske ordet for et "begrenset" skudd. I dette tilfellet helles bare rundt 1,5 gram espresso; det er rikere, men vanskeligere å brygge.
   • Skudd: Dette er ganske enkelt en annen måte å beskrive en brygget espresso på.

Metode 2 av 5: Kjenn din espresso

1. 

   
   
   Kjenn din espresso. Det er et bredt utvalg av espressodrikker tilgjengelig i alle gode kaffebarer eller kafeer. Dette kan gjøre valget vanskelig, men prøv å se dette på den lyse siden. Du kan enten være på samme kaffebar i flere timer, eller du har en god unnskyldning for å komme tilbake regelmessig. Og selv etter at du har prøvd ut alle espressostilene og har valgt din egen favoritt, må du ikke begrense deg til bare favoritten. Endringer i barista, innkjøp av kaffe og til og med nye oppfinnelser av espressostiler, bør holde deg nysgjerrig på å prøve andre stiler fra tid til annen.

2. 

   
   
   Vær oppmerksom på hva som går med til å lage en espresso. Espressostiler har forskjellige målemengder som baristaer bruker for å komme opp med det endelige produktet. Spennende for den fryktløse baristaen eller kaffedrikkeren, hvis du tar sikte på å servere eller drikke kaffe fra land til land, må du være oppmerksom på at disse målingene endres fordi kaffestiler er forskjellige fra land til land. For eksempel, i England er en latte et enkelt skudd av espresso med omtrent 200 ml melk, med et veldig tynt lag med skum. På den annen side, i New Zealand, er denne drinken et dobbelt skudd med omtrent 100 ml melk (eller så) melk og et topplag av skum som er litt under en tomme (2,5 cm) tykt, også vanligvis servert i enten en lattebolle eller et forvarmet glass. Her er noen av de vanligste espressostilene (de grunnleggende målingene som kommer fra New Zealand, kan justeres etter ditt lands preferanser):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml dobbeltskudd
   • Flat hvit: 150 ml kopp, 40 ml dobbeltskudd, 110 ml lett strukturert varm melk
   • Kort svart / espresso: 70 ml demitasse, 50 ml dobbeltskudd
   • Caffe latte: 220 ml glass eller kopp, 40 ml dobbeltskudd, 180 ml varm melk med tekstur
   • Lang svart: 150 ml kopp, 90 ml varmt vann, 50 ml dobbeltskudd
   • Cappuccino: 190 ml kopp, 30 ml dobbeltskudd, 170 ml varm melk med struktur
   • Macchiato: 70 ml demitasse, 50 ml dobbeltskudd, et snev av strukturert varm melk
   • Mochaccino eller cafè mokka: 300 ml kopp, 50 ml dobbeltskudd, sjokoladepulver eller sirup, 250 ml lett melkestruktur
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml glass, 30 ml dobbeltskudd, 70 ml lett strukturert varm melk
   • Affogato: 300 ml kopp, iskrem (vanilje) og 50 ml dobbeltskudd.
     • Merk at "melken" kan være av meieri, belgfrukter, nøtter eller annen opprinnelse. Hvis du erstatter meierimelk med andre typer melk, må du kjenne til de forskjellige oppvarmings- og andre egenskapene til melken som brukes. Les litt opp på forhånd, eller forvent prøving og feiling for å lære deg mens du går.

Metode 3 av 5: Kos deg med espressoen

1. 

   
   
   Kos deg med espressoen. Å drikke en espresso er en opplevelse i seg selv. Og for å hjelpe deg med å få mest mulig ut av denne gleden, er det noen tips:
   • Se på espressoen. Ideelt sett vil et skudd være rikbrunt i fargen med litt flekker eller flekker av kobber eller mørkt gull. Det øverste laget kalles crema, en raskt fordampende forbindelse av kaffeoljer og faste stoffer. Jo tykkere og rikere crema, desto bedre er det sannsynlig at skuddet blir. Skuddets hjerte er et mørkt, nesten svart, siruplignende lag under crema.
   • Drikk fort! Espresso begynner å forverres innen femten sekunder etter utvinning.
   • Ta den lille koppen, eller demitasse, og slurp for å kaste espressoen mot baksiden av ganen. Forvent et sjokk. Espresso er en av de mest forbløffende smakopplevelsene i verden, men hvis den gjøres riktig, er den aldri bitter.
   • Fortsett å slurpe, smake på elementer som krydder, frukt, tre eller røyk. Hvert skudd er litt annerledes.
   • Diskuter funnene dine med baristaen din for å se hva han eller hun "får" fra skuddet. Å lage en espresso er en kunstform for mange baristaer, og du kan lære mye ved å engasjere dem i en diskusjon.

Metode 4 av 5: Lage espressodrikker

1. 

   Hvis du likte å drikke espresso, bør du vurdere å lage din egen. Med mindre annet er angitt av en espressooppskrift, start alltid med et skudd med espresso. Med de riktige mengdene vann, kaffe, trykk og timing, bør et espressoskudd komme perfekt ut. Generelt bør et skudd ta 20 til 25 sekunder å lage en til to gram. Vær imidlertid oppmerksom på skuddkravene for spesifikke drinker og følg instruksjonene. Resten av denne delen foreslår forskjellige kjente espressostiler å prøve.

2. 

   Bygg en latte. De fleste kaffebarer drikker rundt en latte. En latte er rett og slett et espresso-skudd og dampet melk. For å lage en deilig latte, spiller god damping av melk og skum imidlertid også en viktig rolle.
   • Se Hvordan lage en latte, Hvordan lage en vanilje latte, Hvordan lage en karamell latte, Hvordan lage en chai latte, Hvordan lage en caffee latte freddo og Hvordan lage en iset latte for presise detaljer om lattefamiliedrikkene .
   • Med mye øvelse kan du også lage lattekunst.

3. 

   Lag en flat hvit. Dette egentlig det samme som en latte, men med mindre melk. Du vil også ende opp med mindre skum på toppen (derav navnet "flat" hvit).

4. 

   Lag en kafé Breve. Dette er laget med dampet halv og halv i stedet for vanlig melk.

5. 

   Utfordre deg selv med en cappuccino. Denne drikken er vanligvis like store deler av espresso, dampet melk og skummet melk. Hvis du forbereder dette i Nord-Amerika, må du spørre drikkeren om de ønsker en "tørr" eller "våt" cappuccino. Du vil snart finne ut at en vanlig latte er midt i de to. EN tørr cappuccino krever espresso og ren melkeskum. EN våt cappuccino krever espresso og mer melk enn skum.
   • For flere ideer, se Hvordan lage en cappuccino, Hvordan lage iscappuccino og Hvordan lage cappuccino.

6. 

   Lag en caffè Americano. Americanos er ganske enkelt skudd av espresso, mens resten av drikken er varmt eller kaldt vann. Dette er en større og en kopp glatt kaffe. Det er også kjent som espresso lungo, eller bare som en espresso.
   • For mer informasjon, se Hvordan lage en Americano og Hvordan lage en iset Americano.

7. 

   Lag en espresso macchiato. En caffè macchiato er ganske enkelt et skudd av espresso med en liten mengde melk eller skum, noe som gir et "merke" eller "flekk" i drikken. Dette skal ikke forveksles med en latte macchiato, som er melk eller skum med en veldig liten mengde espresso.
   • For flere ideer, se Hvordan lage en macchiato, Hvordan lage en karamell macchiato og Hvordan lage en marmor macchaiat.

8. 

   Lag en espressoristretto. Som allerede forklart er dette en volum "begrenset" espressodrikk. Mindre fortynnet enn vanlig espresso, det er veldig sterk, så forvent en koffeinstøt.
   • Se Hvordan lage en espressoristretto for detaljer.

9. 

   Lag en espresso doppio. Dette er bokstavelig talt en "dobbel espresso" og tilsvarer to kopper espresso.
   • Se Hvordan lage en espresso doppio for mer informasjon.

10. 

    Lag en espressovariant ved å legge til ekstra ingredienser:
    • Lag en espresso con panna eller espresso tazza d’oro. Dette er en espresso med litt pisket krem ​​tilsatt på toppen.
    • Lag en espresso Romano. Dette er espresso servert med et lite stykke sitronskall på koppens skål.
    • Lag en espresso corretto. Dette er en espresso laced med en ånd eller likør.
      • Se Hvordan lage en espressokorretto for mer informasjon.
    • Lage en caffè mokka eller mochaccino. Dette er espresso, dampet melk og sjokoladesirup eller varm sjokolade. På toppen tilsettes skummet melk eller pisket krem ​​for å avslutte. I dette tilfellet refererer ordet mokka til sjokolade, ikke typen kaffebønne.
      • For en rekke ideer, se Hvordan lage en mokka, Hvordan lage en hvit sjokolademokka, Hvordan lage en svart skogsmokka, Hvordan lage en Starbucks-mokka frappuccino, Hvordan lage en krydret mokka og Hvordan lage en julemokka .
    • Lag en affogato. Dette er en espresso forbedret ved tilsetning av vaniljeis. Perfekt for varme dager og de med søt tann.
      • Se Hvordan lage en affogato og Hvordan lage en butterscotch affogato for flere ideer.

11. 

    Åpne øynene med en "rødt øye". Denne "øyeåpnende" drinken skal ikke forveksles med en americano. Røde øyne er et enkelt skudd med espresso med dryppet kaffe. Varianter av denne drinken kalles "svart øye" (to skudd med espresso) og "død øye" (tre skudd med espresso).

Metode 5 av 5: Trekke et skudd med espresso

1. 

   Hvis du vil ha hjelp til å vite hvordan du trekker et espresso-skudd i en kaffemaskin, se Hvordan trekke et skudd med espresso. Forsikre deg om at du har riktig utstyr. En tilstrekkelig maskin bør være i stand til å varme opp vann til ønsket bryggetemperatur (ca. 192-200 ° F, eller 90-96 ° C) og være i stand til å levere vannet minst 9BAR (~ 130PSI) på en jevn måte. For de som har et budsjett, anbefaler Coffeekid.com Rancilio Betsy, Saeco Classico eller Gaggia Coffee.

Samfunnsspørsmål og svar

Baristaen på Starbucks foreslo at jeg skulle prøve en americano, men med breve (?) Og hvit sjokolademokka-sirup og vann. Det var veldig bra, men hva heter denne drinken?

Det er ikke noe navn for den spesielle drinken. Hos Starbucks er en "hvit mokka" espresso, melk og hvit sjokoladesirup. En "americano" er espresso og vann. Breve er en type melk (halv og halv). Så du kan prøve å bestille en "hvit mokka" og den vil være lik den du fikk, eller bare bestille en "americano med breve og hvit mokka sirup", og du bør få den samme drikken igjen.

Tips

• Bruk eller krev alltid friske bønner! Bønner begynner å oksidere nesten umiddelbart etter at de er stekt. Jo lenger du venter på å bruke dem, jo ​​mer foreldede blir de, og jo mindre vil de være i stand til å produsere crema. Hvis du ikke kan få tak i noen nystekte bønner, kan du likevel trekke anstendige bilder fra forhåndsbrente blandinger som tilbys av populære merker som Lavazza, Java Joe’s, Malabar gold, Cafe la Semeuse og Illy. Mange nordamerikanske kjeder, som Starbucks, skyver mørke steker som mange klager gir en brent smak. Imidlertid er personlig preferanse en stor faktor, og du vet aldri før du har smakt på den.
• Andre måter å lage kaffe på blir ansett å bleke til ubetydelighet mot espressoen av kaffekjenneren. Imidlertid, hvis du synes at espressoen ikke passer deg, ikke bekymre deg. Du kan fremdeles prøve andre metoder, for eksempel dryppmetoden, fransk presse eller stempelmetode, vakuummetode, den arabiske eller tyrkiske metoden for å bruke en jezve, den napolitanske flip-drypp, en perkolator, metoden for kaldt vann og synd av alle synder , en teskje pulverkaffe tilsatt kokt vann. Noen liker virkelig det siste alternativet, så gå lett på fornærmelsene!
• Hvis du planlegger å lage dine egne espressoer i motsetning til bare å smake på og nippe over hele byen i mange hyggelige virksomheter, har du to alternativer hjemme. Du kan kjøpe enten en komfyr espressomaskin (dette fungerer ved å varme opp vann i bunnkammeret til det blir presset opp gjennom filteret der espressoområdet ligger) eller en elektrisk espressomaskin (ganske mye dyrere, men en verdig investering for espresso-entusiasten). Det er billigere og dyrere versjoner av begge deler, og for de som virkelig elsker, elsker og tilber kaffen sin, er det bare de mest raffinerte og dyre kaffemaskinene som er tilstrekkelig, i det minste en maskin som tilnærmer seg kvaliteten og styrken til kommersielle maskiner. Hvis du er en kaffepurist av den standarden, kan du begynne å spare nå!
• Bør du returnere en espresso som ikke er ideell? Ja. Det er bestemte standarder som skal opprettholdes når man lager espressoer, og baristas må være klar over når de har kommet til kort. Som med å returnere noe i livet, vær høflig, påståelig og ikke-konfronterende - et smil og en høflig forespørsel vil bringe deg lenger enn å smakte baristaen med "hvordan lage kaffe 101". De kan ha gjort en veldig enkel feil, og de vil vanligvis mer enn gjerne angre feilen for å holde den fornøyde og høflige kunden fornøyd.

Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder å gi et bidrag til wikiHow i dag.