Innhold

• Steps
• Tips
• advarsler

Deilig på egen hånd, som ingrediens for cocktails og som en drink etter middagen, er konjakk et vindestillat med 35% til 60% alkoholinnhold og en super deilig smak og aroma. For å glede deg over en flaske konjakk, hva med å lære litt mer om historien til drikken, typene som finnes og, selvfølgelig, den riktige måten å smake på den på?

Steps

Metode 1 av 3: Lær mer om konjakk og velge en flaske

1. 

   Lær hvordan konjakk er laget. Brandy er en destillert drink laget av fruktjuicer. Den valgte frukten presses for å fjerne saften, som igjen blir gjæret for å produsere en vin. Deretter blir vinen destillert for å lage konjakk. Selv om det ikke er en generell regel, blir drikken også vanligvis lagret i tønner av tre.
   • De fleste konjakker er laget av druer, men det er varianter av drikken laget av epler, fersken, plommer og flere andre frukter. Når det tilberedes konjakk sammen med annen frukt, blir fruktens navn vanligvis lagt til navnet på drikken. Hvis det er laget av epler, for eksempel, vil det bli merket "eplebrennevin".
   • Den mørke fargen på konjakk skyldes aldringsprosessen i kar. Un alderen brandy har ikke den samme karamellfargen som de andre, men mange produsenter legger fargestoffer til drikken for å gjøre den mørkere.
   • Forberedelsen av bagasse-konjakk er litt annerledes. I tillegg til druesaft, omfatter fermentering og destillasjon av drikken også skrell, hytter og frø av frukten. Bagasse-brandy er også kjent som marc, på engelsk og fransk, og grappa, på italiensk.

2. 

   
   
   Finn ut mer om historien til konjakk. Navnet brandy kommer fra det nederlandske ordet "brandewijn", eller "brent vin", et uttrykk som fremkaller den varme og lykkefølelsen vi føler når vi tar den første slurk av drinken.
   • Brandy har eksistert siden 1100-tallet, men pleide å bli produsert bare av leger og apotekere som en type medisin. Den franske regjeringen la kun destillasjonen av vinprodusentene på 1500-tallet.
   • Den franske brandyindustrien har vokst sakte til nederlenderne begynte å importere drikken til eget forbruk og eksportere til andre europeiske land. Drikken inneholdt mer alkohol og var billigere å transportere enn vin, noe som gjorde det mye for kjøpmenn på den tiden.
   • Nederlenderne investerte i bygging av destillerier i Loire, Bordeaux og Charente-regionene i Frankrike. Charente har blitt den mest lønnsomme av brandyproduserende områder. Det er i denne regionen byen Cognac ligger.

3. 

   
   
   Vet at det er forskjellige typer konjakk, klassifisert etter alder. De vanligste typene er armagnac, cognac, amerikansk brandy, pisco, apple brandy, eau de vie og Jerez brandy. Drikkevarer kategoriseres etter alder, og hver type brandy har sitt eget klassifiseringssystem.

4. 

   Finn ut om de forskjellige aldersklassifiseringene. Brandy blir behandlet sakte og delikat for å fremheve vinens smak. Drikken eldes tradisjonelt i eikefat. Det er forskjellige systemer for kategorisering etter alder og type brandy. Når det gjelder aldringstiden, bringer etikettene vanligvis akronymer og uttrykk fra fransk eller engelsk, for eksempel AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge og årgang, men dette kan variere avhengig av drikketypen.
   • VS (Very Special) konjakker har en minst mulig aldringstid på to år. I stedet for ren drikke brukes de ofte i cocktailer.
   • VSOP (Very Special Old Pale) er i alderen fire til seks år.
   • XO (Extra Old) tilbringer minst seks og et halvt år i pottene.
   • Hors d’âge er så gamle at det praktisk talt er umulig å finne ut av deres alder.
   • For noen typer konjakk er disse rangeringene regulert, men dette er ikke sant for alle.

5. 

   
   
   Prøv en armagnac. Armagnac er et drue brandy som henter navnet sitt fra Armagnac-regionen i sør-Frankrike. Den er laget med en blanding av colombard- og Ugni Blanc-druer og destillert i kolonne-stillbilder. Deretter eldes drikken i fransk eik i minimum to år, noe som gjør at armagnac smaker mer rustikk enn cognac. Etter aldring blandes konjakker i forskjellige aldre for å skape et mer enhetlig produkt.
   • Tre-stjerners eller VS (Very Special) konjakk har det yngste konjakk i blandingen som en drikke i alik i minst to år.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) har brandy eldet i minst fire år. De andre konjakkene som brukes i sluttproduktet, kan imidlertid være mye eldre.
   • Napoleon eller XO (Extra Old) har som sitt yngste konjakk en drink i alderen seks år.
   • Når det yngste konjakk er over ti år, regnes drikken som hors d’âge.
   • Alderen trykt på armagnac-etiketten tilsvarer alderen til det nyeste konjakk.
   • Det er også mulig å finne vintage armagnacs, laget med brandy som er minst ti år gamle. I slike tilfeller skrives høståret på flasken.
   • Klassifiseringene ovenfor gjelder bare armagnacs. Kategoriene har forskjellige betydninger når de brukes på konjakker og andre konjakker.

6. 

   Prøv en konjakk. Cognac er en drue brandy oppkalt etter den franske byen den ble opprettet i. Den er laget med en blanding av spesifikke druer, inkludert Ugni Blanc. Drikken destilleres to ganger i kobberstiler og eldes i franske eikefat i minimum to år.
   • Tre-stjerners eller VS (Very Special) konjakk har det yngste konjakk i blandingen som en drikke i alik i minst to år.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) har brandy eldet i minst fire år. De andre konjakkene som brukes i sluttproduktet, har imidlertid en tendens til å være mye eldre.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra eller hors d’âge har som sitt yngste konjakk som har brukt minst seks år aldring i eik. Generelt sett er disse drikkene minst 20 år gamle.
   • Noen konjakker bruker mellom 40 og 50 år aldring i eik.

7. 

   Prøv et amerikansk konjakk. Amerikanske konjakker produseres av flere produsenter, uten så strenge regler. Ovennevnte klassifiseringer, for eksempel VS, VSOP og XO, er ikke lovlig kontrollert. Husk dette når du kjøper amerikansk brandy. I USA er det bare to relevante forskrifter for forbrukere som leter etter god brandy:
   • I henhold til loven, hvis drikken ikke har blitt eldet på to år, må den inneholde ordet "umoden" på etiketten.
   • Det er også obligatorisk at etiketten informerer frukten som brukes i drikken hvis konjakken ikke er laget av druer.
   • Siden klassifiseringene ikke er lovregulert, har hvert merke sitt eget kategoriseringssystem i henhold til aldringstiden, som kanskje ikke engang er så lang. Ta en titt på destilleriets nettsteder for å finne ut mer om de forskjellige varianter og aldre som er tilgjengelige.
   • Det er ingen lov som bestemmer destillasjonsteknikken som skal brukes ved tilberedning av drikke.

8. 

   Prøv et pisco. Pisco er et ikke-alderen drue brandy laget i Peru og Chile. Ettersom den ikke går gjennom noen aldringsprosess, er drikken veldig klar. For øyeblikket er de to landene involvert i en kamp om hvem som eier rettighetene til pisco-produksjon og om den skal begrenses til bestemte regioner eller ikke.

9. 

   Prøv et eplebrandy. Laget med epler, kan drinken ha sin opprinnelse i USA, der den kalles applejack, eller i Frankrike, der den er kjent som Calvados. Meget allsidig, eple brandy kan brukes i flere typer cocktails.
   • Amerikansk eplejakke har en veldig livlig og fruktig smak.
   • Den franske versjonen, Calvados, har en mer subtil, kompleks og nyansert smak.

10. 

    Prøv en eau de vie. Eaux de vie er un-alderen konjakker laget med andre frukter enn druer, som bringebær, pærer, plommer og kirsebær. Fordi den ikke eldes, er drikken vanligvis gjennomsiktig.
    • I Tyskland kalles eau de vie "Schnapps". Drikken skal imidlertid ikke forveksles med amerikanske snaps.

11. 

    Prøv en konjakk fra Jerez. Brandyet fra Jerez kommer fra den andalusiske regionen, i Spania, og har sin egen produksjonsmetode: drikken destilleres bare en gang i kobberstiller. Så eldes det i amerikanske eikefat.
    • Solera er det yngste merket i Jerez. Med en fruktig smak, eldes den i minst ett år.
    • Solera Reserva eldes i minst tre år.
    • Solera Gran Reserva er den eldste av Jerezs konjakker. Drikken tilbringer minst ti år i eikefat.

12. 

    Velg konjakk etter type og alder. Drikken kan være en av variasjonene som er nevnt i artikkelen, eller bare en "konjakk", uten adjektiv. Hvis den ikke har noen spesiell type, kan du ta en titt på opprinnelseslandet til drikken og den grunnleggende ingrediensen i produksjonen (for eksempel druer, frukt og bagasse). Når du har valgt den typen du liker best, ta en titt på alderen din. Husk at klassifiseringen av konjakk kan variere etter type.

Metode 2 av 3: Tar Brandy Pure

1. 

   Forstå betydningen av ren. Å drikke rent konjakk betyr å ta det uten is og uten tillegg. Målet er å bare smake på drinken, få mest mulig ut av smaken.
   • Isen smelter og kan gjøre konjakken vassen og smake dårlig.

2. 

   Hvis konjakken er alderen og av god kvalitet, velger du å drikke det rent. De beste brandyene skal alltid smakes på egen hånd. Dermed vil du kunne smake på drikken godt og få mest mulig ut av opplevelsen.

3. 

   Kjøp en sniffer. Også kalt et konjakkglass, en sniffer er en liten skål med en kort stilk, en bred base og en smalere munn. Glasset selges i flere størrelser, men de største inneholder vanligvis maksimalt 60 ml. Snifters konsentrerer de mest subtile aromaene på toppen av glasset, noe som gjør det lettere å lukte på drikken. Dette gjør dem perfekte til brandy.
   • Vask snifteren godt og la den tørke naturlig for ikke å påvirke smaken på konjakk.

4. 

   Server drinken umiddelbart. I motsetning til vin, trenger ikke brandy å puste. Det er faktisk mulig at noe av alkoholen fordamper hvis du lar flasken være åpen for lenge, noe som vil føre til at drikken mister smaken.

5. 

   Varm glasset i hånden. Brandy elskere anbefaler at du varme opp drikken for å fremheve aromaen og smaken. Den beste måten å gjøre dette på er å holde glasset med en hånd for å gjøre det varmt. Snifterens brede base gjør den perfekt til denne teknikken.
   • Du kan også helle varmt vann i glasset for å varme det opp. Deretter er det bare å kaste vannet ut før du serverer konjakk.
   • En annen måte å varme konjakken på er å varme glasset forsiktig over bålet.
   • Pass på ikke å overopphete drikken. Dette kan føre til at alkoholen fordamper, og ødelegger buketten og smaken på konjakk.
   • Ikke roter glasset. Ellers risikerer du å miste noe av den subtile aromaen i drikken.

6. 

   Hold koppen på brystnivå og lukt drikken. Pust inn aromaen av konjakk på avstand for å kjenne blomsternotene godt og la den delikate duften av drikken sakte komme inn i nesen. På den måten vil du ikke ha et slikt sjokk når du tar den første slurk.

7. 

   Løft glasset til haken og lukt drikken igjen. Løft snifferen opp til ostens høyde og pust dypt gjennom nesen. Fra den tiden vil du kunne lukte den tørkede frukten av konjakk.

8. 

   Ta koppen til overleppen og trekk luft gjennom munnen og nesen. Med snifferen på nesen vil du kunne lukte den krydret parfymen til drinken, mye mer sammensatt enn de to foregående aromaene.

9. 

   Ta en liten slurk av konjakk. Fukt leppene dine lett, slik at du ikke blir overveldet av smakens drikke. Ta en veldig liten slurk slik at smaken på konjakken gradvis kommer inn i munnen. En større slurk kan ha en veldig sterk innvirkning og føre til at du gir opp drikken helt.

10. 

    Øk gradvis sluttenes gradvis. På denne måten får du tid til å akklimatisere munnen til drinkens smak. Du vil bare kunne sette pris på brandy når smaksløkene dine er vant til drikken.
    • Aromaen av konjakk er like viktig som smaken. Husk alltid å inhalere parfymen til drinken før du tar en slurk.

11. 

    Begynn med de yngre brandyene hvis du prøver forskjellige varianter. Hvis du prøver flere forskjellige typer brandy, kan du begynne med den yngste. La alltid litt av drinken være i glasset til senere. Du vil bli overrasket over hvor mye smaken av konjakk endres etter at nesen og ganen er vant til drikken!

12. 

    Hvis du holder på med en smakseksjon, bør du unngå å se brandyens type og pris. Begge opplysningene kan påvirke din oppfatning av drikken. Sett dem til side for å finne ut hvilke konjakker du virkelig liker, og dessuten lære mer om deg selv.
    • Sett et merke på bunnen av glassene for å identifisere dem før du serverer drinken. Bland deretter boller slik at du ikke vet hvilken som er mer.

Metode 3 av 3: Å ha konjakkcocktails

1. 

   Bruk de yngste og billigste konjakkene til å lage drikke. Hvis du har VS-konjakk eller klassifisering hjemme, bruk det til å tilberede cocktails. Ettersom det hører til vinfamilien, går ikke konjakk godt med tonic vann og brus, men det er flere drinker du kan lage med drinken.
   • Selv om cognac er alderen og dyrere, brukes den også mye i cocktailer.

2. 

   Prøv å lage en sidevogn. Sidevognen er en klassisk cocktail som Ritz Carlton i Paris hevder å ha oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet. For å tilberede den trenger du 45 ml cognac, 3 l Cointreau eller Triple Sec, 15 ml fersk sitronsaft, en sitronskall som skal pyntes og sukker til kanten (valgfritt).
   • Pynt kanten på et avkjølt martiniglass med sukker. Martini-briller er formet som en opp-ned-trekant og en lang stilk. Ta koppen til fryseren og dypp deretter dysen i en tallerken med sukker.
   • Legg ingrediensene (med unntak av sitronskallet) i en shaker med noen få isbiter og rist kraftig.
   • Sikt for å fjerne isen og server.
   • Pynt med sitronskallet. For å skjære den riktig, ta en tynn stripe av skallet, snu frukten helt.
   • Endre forholdet mellom cognac, Cointreau og sitronsaft for å finne den rette smaken for deg.

3. 

   Opplev en storby. Storbyen er en klassisk cocktail, hvis første oppskrift er datert 1900. For å tilberede den trenger du 45 ml konjakk, 30 ml søt vermouth, fem teskjeer enkel sirup og to klyper Angostura.
   • Bland en kopp vann og en kopp melis for å lage sirupen i en krukke. Lukk beholderen og rist til sukkeret er fullstendig oppløst. Oppbevares i kjøleskapet.
   • Plasser beholderne i en cocktail shaker med isbiter og rist godt.
   • Sikt drikken over et kaldt martiniglass. Et martiniglass er en skål formet som en opp-ned-trekant med en lang stilk.

4. 

   Forbered a hot toddy. Hot toddy er en tradisjonell varm drikke fra USA, som historisk sett brukes som et hjemmemiddel. Den kan tilberedes med flere drinker, inkludert vanlig og eplebrandy. For å gjøre dette trenger du 30 ml vanlig konjakk eller eple, en spiseskje honning, ¼ av en sitron, en kopp vann, en klype fedd, en klype muskatnøtt og to kanelstenger.
   • Dekk bunnen av et keramisk eller glasskrus godt med honning og tilsett konjakk og ¼ sitron i juice.
   • Kok opp vannet i en kjele eller panne og hell det i kruset.
   • Rør godt og tilsett fedd og kanel.
   • La stå i fem minutter, tilsett muskatnøtten og nyt!
   • Du kan også endre proporsjonene konjakk og vann. Hvis du bruker eplebrandy, øker du mengden drikke for å gjøre drikken mer smakfull.

5. 

   Prøv et surt pisco. Pisco sour er den mest populære måten å drikke pisco på. Drikken er den offisielle drikken til Peru og overbefolket i Chile. For å tilberede den trenger du 95 ml pisco, 30 ml fersk sitronsaft, 20 ml enkel sirup, en eggehvite og en klype Angostura eller Bitter (hvis du finner den).
   • For å lage den enkle sirupen, bland en kopp vann og en kopp melis i en krukke. Lukk og rist gryten til sukkeret har løst seg helt opp. Oppbevares i kjøleskapet.
   • Bland pisco, sitronen, sirupen og eggehviten i en isfri shaker og rist kraftig til det hvite skummet. Dette bør ta omtrent ti sekunder.
   • Tilsett is og rist godt i omtrent ti sekunder til drikken er avkjølt.
   • Sikt isen og server i et avkjølt glass til surt pisco. Glassene til pisco sour er relativt små og har en form som ligner på et skuddglass. Forskjellen er at basen på glasset er tynnere og kanten bredere.
   • Legg bipersene over skummet.

6. 

   Prøv å lage en Jack Rose. Jack Rose er en klassisk cocktail, typisk for USA på 1920-tallet. Drikken er laget med applejack eller amerikansk eplebrandy. Du trenger 60 ml applejack, 30 ml sitronsaft og 15 ml grenadine. Den ekte amerikanske eplejakken er litt vanskelig å finne, men hvis du finner en flaske å selge, må du prøve denne cocktailen.
   • Ha ingrediensene i en cocktail shaker med is og rist godt.
   • Sikt drikken over et kaldt martiniglass. Koppen skal ha en lang stilk og en form som ligner en opp-ned-trekant.

7. 

   Prøv en reseptbelagte julep. Den første oppskriften på denne drinken ble publisert i 1857. Cocktailen kombinerer cognac og rug, en forfriskende blanding som passer perfekt til sommeren. For å gjøre dette trenger du 45 ml VSOP-konjakk eller noe annet god kvalitet konjakk, 15 ml rug whisky, to teskjeer sukker oppløst i 15 ml vann og to ferske kvist mynte.
   • Legg sukkeret og vannet i et høyt glass eller en sølvkopp, som tradisjonelt brukes til å servere julep. Bland til sukkeret har løst seg opp.
   • Legg myntebladene i glasset. Elt dem forsiktig for å løsne smaken. Pass på at du ikke knuser mynten. Ellers vil bladene etterlate drikken med en bitter smak.
   • Tilsett konjakk og rug og bland godt.
   • Fyll glasset med knust is. Bland med en lang skje til sidene av glasset begynner å fryse.
   • Pynt med en kvist av fersk mynte og server med et sugerør.

Tips

• Hvis du ikke takler smaken av ren konjakk, tilsett litt vann i glasset før du drikker.
• Det er flere typer cocktailer laget med konjakk. I tillegg kan du alltid finne opp en egen drink. Finn ut og bruk kreativiteten din.

advarsler

• Forbruk av alkoholholdige drikker kan påvirke din evne til å kjøre bil og betjene tunge maskiner, i tillegg til å forårsake helseproblemer. Drikk ansvarlig.
• Forbruk av alkoholholdige drikker av gravide kvinner kan sette babyens helse i fare.