3 måter å lage basmatiris på - Leksikon

Video: Lär dig laga Basmatiris på enklaste vis | Foodbyzeinaab

Innhold

Fremgangsmåte
Tips
Nødvendige materialer

Basmatiris er en variant av den aromatiske risen som stammer fra India og er en av de dyreste risstypene i verden.Den er preget av lange, fine korn og har en tørr og fast tekstur når den er riktig kokt. Matlaging av basmatiris kan virke som en vanskelig oppgave, men hvis du følger riktig teknikk og følger med når du lager mat, blir resultatet deilig og relativt enkelt å oppnå.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Soaking the Rice First

Hell en kopp ris i en bolle. Bruk en målebeger til å sette risen i en bolle. Hvis du ikke følger riktig mengde ingredienser, blir risen overkokt eller overkokt.
- Hvis du vil lage to eller flere kopper, må du ha samme andel ingredienser.
- Generelt er idealet å opprettholde et forhold på henholdsvis 1 og 1,5 mellom ris og vann.
Fyll bollen med vann for å senke risen. Bruk kranen til å fylle skålen med vann. Ikke la det renne over, ellers mister du noen riskorn.
- Vannet skal bare dekke overflaten av kornet.
Rør risen med en skje i ett minutt. Omrøring fjerner stivelsen, og er den tradisjonelle metoden for tilberedning av basmatiris. Vannet i bollen blir nå hvitt og overskyet.
- Fjerning av stivelse forhindrer at kornet blir for klebrig, noe som er mest populært blant japanske og koreanske retter.
Tapp vannet fra bollen. Bruk en risslag eller en sil for å tømme bønnene. Fjern alt vannet og ikke kast ris i vasken.
- Hvis du ikke har en sil eller et dørslag, snu bollen på siden og tøm vannet med hendene for å forhindre at risen faller ut.
- Ikke velte bollen, ellers kan innholdet falle.
Gjenta trinn 2 til 4 til vannet er klart. Fortsett å vaske og tømme risen til vannet i bollen er klart. Dette indikerer at du fjernet stivelsen fra risen, og nå vil basmati ha den ideelle konsistensen etter tilberedning.
- Denne prosessen trenger vanligvis tre til fire vasker, slik at risen er fri for overflødig stivelse.
Fyll bollen igjen og la risen trekke i 30 minutter. Bløtlegging av bønnene vil føre til at de utvides, noe som forbedrer risens struktur.
- En annen fordel med bløtlegging er at de utvidede kornene er i stand til å absorbere mer av sauser fra oppvasken.

Metode 2 av 3: Kok ris på komfyren

Plasser 1 ¾ kopp vann i en dyp panne. Hvis du skal lage en kopp ris, bruk 1 ½ til 2 kopper vann. Tilsetning av mer vann vil gjøre risen mer luftig, og mindre vann vil gjøre den mer fast.
- Ikke legg for lite vann, ellers kan risen ikke koke helt eller til og med brenne.
- Hvis du lager mer enn en kopp ris, må du justere vannmengden deretter.
Legg en teskje salt i vannet. Å legge salt i det kokende vannet vil temperere riskornene og la vannet koke ved høyere temperatur og derfor mer fullstendig.
- Vann koker vanligvis ved 100 ° C, men når salt tilsettes, gjør det det ved 120 ° C.
- Å tilsette salt etter at risen er klar kan gjøre den for salt.
Plasser gryten på komfyren og kok vannet. La ilden være middels eller høy, og vent til det dannes store bobler på vannoverflaten.
- Selv om dette avhenger av ovnens kraft, skal vannet koke i fem til ti minutter etter at det er plassert på bålet.
Legg risen i pannen. Mens vannet koker, legg risen i pannen med vann. Dette skal hindre vannet i å boble. Ikke endre brannintensiteten.
- Ikke hell ris for høyt for å forhindre at kokende vann spruter på deg.
Rør risen til vannet begynner å koke igjen. Bruk en treskje eller annet trygt materiale til å varme opp, rør risen til vannet begynner å koke.
- Vannet skal koke opp i løpet av få minutter.
Senk varmen så snart vannet begynner å koke igjen. Så snart vannet begynner å koke og boble mye, la bålet ligge på bunnen. Se vannet begynne å koke i stedet for å boble vanvittig.
Dekk til pannen og la risen steke i 15 minutter. Hold varmen lav når risen fortsetter å koke. Disse instruksjonene er for tradisjonelle basmati, ikke spesifikke variasjoner, som integrerte basmati, som tar lenger tid å lage mat.
- Ikke fjern lokket fra pannen, da dette frigjør dampen som koker risen.
- Ikke rør risen, ellers kan den bli knust og myk.
La stå i fem minutter og løsne med en gaffel før servering. Når du lar risen hvile i noen minutter, lar bønnene koke helt og lar også resten av vannet fordampe. Så ikke glem å slippe ut med en gaffel.
- Når du går forbi gaffelen, skiller bønnene seg, og unngår klumper og opprettholder den myke og lette strukturen til risen.

Metode 3 av 3: Kok ris i mikrobølgeovnen

Fyll en bolle med forholdet mellom en del ris og to med vann. I en mikrobølgesikker bolle, legg en kopp ris og to kopper vann. Hvis du vil lage mer ris, tilsett mer vann i samme proporsjon.
- For eksempel, for to kopper ris, bruk fire kopper vann; for tre ris, seks vann.
- Bruk en bolle som inneholder mengden vann og ris som brukes.
Plasser i mikrobølgeovnen og kok i seks til syv minutter med høy effekt, uten lokk. Hvor lang tid vil avhenge av enhetens kraft.
- I en 750 W mikrobølgeovn må risen koke i seks minutter.
- I en mikrobølgeovn på 650 W må risen koke i syv minutter.
Dekk bollen med mikrobølgesikker plastfolie, og la en åpning ligge på siden. Å dekke med film holder dampen og koker risen helt.
- Ikke lag hull i plastfilmen.
- Bruk en plastfilm som kan gå til mikrobølgeovnen.
Reduser mikrobølgeeffekten til middels (350 W) og kok i ytterligere 15 minutter. Se i mikrobølgeovnens bruksanvisning for å finne ut hvordan du kan redusere effekten til gjennomsnittet. Hvis du ikke gjør det, kan risen bli overkokt eller til og med brenne.
- Ikke rør risen under kokeprosessen.
La stå i fem minutter og løsne med en gaffel før servering. Risen må være helt kokt. Rør med en gaffel for å løsne risen før servering.
- Vær forsiktig når du tar ris ut av mikrobølgeovnen. Det blir veldig varmt.