Innhold

• Ingredienser
• Fremgangsmåte
• Tips
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Whey protein er et produkt av osteproduksjonen: det er væsken som kommer ut av ostemassen etter osteproduksjonen. Dette produktet er allerede nyttig i ren form, men du kan gjøre det enda mer fordelaktig med dehydrering. Etter dehydrering av myse er det som er igjen myseprotein. Etter å ha knust den, kan du bruke myseprotein i milkshakes, smoothies, cupcakes og cookies.

Ingredienser

Whey protein fra bunnen av

• 3,5 liter melk;
• 5 ss (75 ml) sitronsaft eller hvit eddik.

Yoghurt myseprotein

• 2 kopper (500 g) yoghurt eller kefir.

Rask myseprotein

• 3 kopper (240 g) øyeblikkelig skummet melkepulver;
• 1 kopp (80 g) rullet havre eller øyeblikkelig havregryn;
• 1 kopp (140 g) mandel.

Smaksatt proteinpulver

• 210 g proteinpulver;
• 3 pakker med Stevia-pulver;
• Vaniljepulver, kanel, matcha osv.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Å lage myseprotein fra bunnen av

1. 

   
   
   Legg melken i en stor gryte. Du trenger 3,5 liter melk. For best resultat, bruk helmelk fra kyr som utelukkende mates på beite.
   • Du kan også bruke 4 kopper (950 ml) melk og 2 kopper (475 ml) fersk krem.

2. 

   Varm opp melken til 80 ° C. Mål temperaturen ved å plassere et kjøkkentermometer i pannen og feste det til siden. Hvis du ikke har termometer, vent til melken koker ved omtrent 80 ° C.
   • Ikke la termometeret berøre bunnen av pannen.

3. 

   
   
   Tilsett 5 ss (75 ml) sitronsaft i pannen. Bruk hvit eddik hvis du ikke har sitronsaft; smaken av sluttproduktet vil være nesten den samme. Denne oppskriften vil også produsere ricottaost. Bruk hvit eddik hvis du også vil lage ost.
   • Hvis du bruker melk og fersk fløte, tilsett ½ ss (8 g) salt og 3 ss (45 ml) sitronsaft eller hvit eddik.

4. 

   
   
   Fjern løsningen fra varmen og la den sitte i 20 minutter. Dekk pannen med et tettsittende lokk. Fjern den fra varmen og plasser den et stille sted. La sitte i 20 minutter.

5. 

   Overfør ostemassen og mysen til en bolle med en sil. Legg en stor sil i en bolle. Linje den med et stykke osteklut (stoff som egner seg til å lage ost). Fjern ostemassen fra silen med en skje eller øse. Hell resten av væsken i en stor krukke og legg den i kjøleskapet.

6. 

   La mysen renne helt ut av ostemassen. For dette trinnet anbefales det å sette bollen i kjøleskapet, da det kan ta minst to timer før mysen renner helt ut, og melken kan ende med å ødelegges hvis den ikke er i kjøling.

7. 

   Bruk en dehydrator til å behandle myse, hvis du har en. Hell mysen (fra krukken og bollen) i skuffene som kommer som en dehydrator; du trenger omtrent 1 kopp (240 ml) per brett. Behandle mysen i henhold til instruksjonene fra dehydratoren. Hvert merke vil ha forskjellige instruksjoner, men på de fleste dehydratorer vil det være 12 timer ved 60 ° C.

8. 

   Behandle myse for hånd hvis du ikke har en dehydrator. Hell hele produktet i en kjele. Kok over middels varme, og senk deretter varmen for å oppnå en stabil temperatur. Kok til tykk og gropet. Fordel på et brett foret med bakepapir og la avkjøles. Bryt i veldig små biter og la den tørke i 24 timer.

9. 

   Bland dehydrert myse til den blir pulver. Bruk en blender eller en kaffekvern, hvis du har en. Hvis det håndbearbeidede produktet fremdeles er litt vått etter dette trinnet, speiler du det igjen i skuffen, venter på at det tørker i ytterligere 24 timer og prøver å blande igjen.

10. 

    Oppbevar protein i pulverform i en beholder med lokk, for eksempel en glasskrukke. Bruk proteinpulver til å lage proteinshakes, cupcakes, brød osv.

Metode 2 av 4: Å lage yoghurt Whey Protein

1. 

   Coat silen med et osteduk og legg i en bolle. Bruk en rå klut eller rent håndkle. Bollen skal være dyp nok til å passe i silen og en kopp (240 ml) væske.

2. 

   Legg yoghurten eller kefiren i silen. Bruk hjemmelaget eller bearbeidet yoghurt som ikke inneholder gelatin eller pektin.
   • Bruk usøtet yoghurt eller kefir.

3. 

   Plasser bollen i kjøleskapet og la yoghurtvæsken renne ut. Prosessen kan ta opptil 24 timer. Hvis du brukte yoghurt, vil det gjenværende produktet i silen være rømme. Du har muligheten til å la bollen stå lenger i kjøleskapet; dermed vil du produsere mer myse og forvandle yoghurt til ostemasse.

4. 

   Hell mysen i en krukke. Oppbevar de faste stoffene som er igjen i kalikoen. Avhengig av hvor lenge du lot yoghurten eller kefiren renne, kan det endelige produktet være gresk yoghurt, rømme eller ostemasse! På dette stadiet er mysen klar. Den har mye protein som det er, men hvis du vil ha enda mer protein, må du tørke det ut. Dehydrering vil konsentrere mysen ved å fjerne vanninnholdet.

5. 

   Tørk myse med en dehydrator, hvis du har en. Fyll skuffene som følger med dehydratoren med 1 kopp (240 ml) flytende myse. Tørk av mysen i henhold til instruksjonene fra dehydratoren. For de fleste maskiner og meieriprodukter vil temperaturen være 60 ° C. Prosessen vil ta omtrent 12 timer.

6. 

   Behandle myse manuelt hvis du ikke har en dehydrator. Hell hele produktet i en stor gryte. Kok over middels varme, og reduser deretter varmen til en stabil temperatur. Kok til tykk og gropet. Overfør til et brett foret med bakepapir og la det avkjøles. Bryt i små biter og la tørke i 24 timer.

7. 

   Bland tørr myse til pulveret dannes. Bruk en blender eller en kaffekvern. Det håndbehandlede produktet kan fremdeles være litt fuktig. Hvis dette er tilfelle, gjenta prosessen: spred mysen på brettet igjen, vent 24 timer og slip igjen.

8. 

   Oppbevar og bruk mysepulver. Overfør mysen til en beholder med lokk, for eksempel en glasskrukke. Bland inn protein shakes eller vitamin shakes. Du kan også legge den til i oppskrifter på muffins, cupcakes eller informasjonskapsler.

Metode 3 av 4: Å lage myseprotein raskt

1. 

   Bland like store mengder pulverisert melk, havre og mandler. Plasser 1 kopp (80 g) skummetmelkspulver i en blender. Tilsett 1 kopp (80 g) rullet havre eller øyeblikkelig havregryn og 1 kopp (140 g) mandler. Bland alt til det blir et raffinert pulver.
   • Ikke tilsett vann i melken.
   • Pulvermelk inneholder myse.

2. 

   Bland resten av melken. Legg de resterende 2 koppene (160 g) skummetmelkspulver i en blender. Slå på blenderen igjen.

3. 

   Oppbevar proteinpulveret i en stor beholder. Bruk en beholder med lokk, for eksempel en glasskrukke. Oppbevares ved romtemperatur og brukes innen to uker. Hvis du ikke klarer å bruke produktet i løpet av denne perioden, må du oppbevare det i kjøleskapet for å forhindre at mandlene blir harsk.

4. 

   Bruk proteinpulver i rister. Mål ½ kopp (40 g) av proteinpulveret og legg i en blender. Tilsett 1½ (350 ml) melk (eller annen væske). La blandingen sitte i fem til ti minutter, og tilsett deretter det du foretrekker, for eksempel ekstrakter, frukt eller yoghurt. Bland mye og drikk.
   • La det pulveriserte proteinet sitte i fem til ti minutter for at havren blir en masse.

Metode 4 av 4: Tilsette smak til myseproteinpulver

1. 

   Lag din base med pulverisert myseprotein og stevia. Kombiner 210 g proteinpulver og 3 pakker stevia i en krukke. Velg deretter smakene fra trinnene nedenfor. Bruk proteinpulver normalt, som i protein shakes.

2. 

   Bruk vaniljebønner i pulverform til å lage vanilje myse. Du kan kjøpe vaniljepulver i supermarkedet eller lage det hjemme ved å male 12 tørkede bønner med to eller tre hele korn. Tilsett 1 ss av dette pulveret i krukken. Lukk og rist godt for å blande innholdet.

3. 

   Tilsett kanelpulver og vaniljepulver for en søtere smak. Tilsett ½ ts kanel i pulverform og 1 ts vaniljepulver i krukken. Lukk tett og rist for å blande ingrediensene.

4. 

   Bruk kakaopulver til å lage sjokolade myse. Legg ¼ kopp (25 g) mørk sjokoladepulver av høy kvalitet i glasset. Lukk flasken tett og rist for å blande ingrediensene.
   • Tilsett 1 ss (3 g) øyeblikkelig espresso for å lage en rist av kaffesmak!

5. 

   Gi mysen en unik smak med matcha grønn te i pulverform. Kjøp matcha grønn te. Tilsett 1½ ss (9 g) i krukken, lukk og rist godt.

Tips

• Du kan bruke myseprotein til å lage protein shakes, cupcakes, cookies og til og med te!
• Proteinshakes med myse er også et godt alternativ til frokost.
• Hvis du vil få muskler, ta en proteinshake med vann en time før du trener. Det anbefales også å bruke soya eller skummet melk i stedet for vann.
• Ta en proteinshake rett etter å ha trent for å forbedre resultatene.
• Hvis du trenger å gå opp i vekt, ta en proteinshake med melk før du legger deg.

Advarsler

• Myseprotein kan hjelpe deg med å få muskler, men hvis du ikke trener nok, kan du ende opp med å gå opp i vekt.
• Ta proteinshakes sakte for å unngå kvalme.

Nødvendige materialer

Å lage myseprotein fra bunnen av

• Stor gryte;
• Stor bolle;
• Kjøkken termometer;
• Skje eller øse;
• Sil med fin maske;
• Ostekunst;
• Små containere eller skuffer;
• Dehydrator;
• Beholder med lokk (krukke eller krukke);

Å lage myseprotein fra yoghurt

• Bolle;
• Sil;
• Rå ostefremstillingsstoff;
• Panne;
• Dehydrator eller brett belagt med bakepapir;
• Beholder med lokk (krukke eller krukke)

Å lage myseprotein raskt

• Desilitermål;
• Blender;
• Beholder med lokk eller flaske.