Innhold

• Ingredienser
• Fremgangsmåte
• Lagde du denne oppskriften?
• Lagde du denne oppskriften?
• Samfunnsspørsmål og svar
• Tips
• Ting du trenger

Andre seksjoner 5 Oppskriftsvurderinger | Suksesshistorier

Hvis du vil ha den seige, søte smaken av mochi når som helst, lær hvordan du lager din egen. Alt du trenger er noen få grunnleggende ingredienser som du kan finne på det lokale asiatiske markedet. Hvis du blander din egen deig, kan du tilpasse mochi-smakene etter din smak, og du kan forme, kutte eller fylle mochien du vil. Du vil aldri føle deg fristet til å kjøpe kommersielt produserte mochi igjen!

Ingredienser

• 1 kopp (160 g) Mochiko (søt rismel eller Mochi-mel)
• ⁄₄ kopp (180 ml) vann
• 2 kopper (400 g) granulert sukker
• Maisstivelse for forming
• Kinako (soyabønnepulver) for støving

Gjør 20 til 50 mochi avhengig av størrelse

Fremgangsmåte

Metode 1 av 2: Å lage tradisjonell mochi

1. 

   
   
   Bland mochiko med vann for å lage en myk deig. Ha 1 kopp (160 g) mochiko i en varmebestandig bolle og hell i ⁄₄ kopp (180 ml) vann. Bruk en treskje til å røre til mochiko er helt kombinert med vannet. Deigen skal være myk og smidig.
   • Det er viktig å bruke mochiko (søt rismel) eller mochi-mel. Unngå å bruke klebemel, siden det ikke vil blande seg ordentlig og mochi ikke vil dampe riktig.
   • Hvis mochiko fortsatt ser tørr ut når du har rørt i vannet, tilsett ekstra vann 1 ss (15 ml) av gangen.

2. 

   
   
   Sett opp en dampbåt på komfyren. Sett en stor gryte på ovnen og hell 2 til 3 tommer (5,1 til 7,6 cm) vann i den. Vri brenneren til høy slik at vannet begynner å koke. Sett deretter en damperinnsats i gryten og vri brenneren til middels høy. Vannet skal putre.
   • Forsikre deg om at bunnen av damperinnsatsen ikke berører vannet. Dampinnsatsen skal være stor nok til å holde bollen med mochi-deigen.

3. 

   
   
   Legg bolle deigen i dampbåten og damp den i 20 minutter. Når vannet putrer, plasserer du bollen med deigen direkte i dampinnsatsen. Legg et rent kjøkkenhåndkle over bollen slik at sidene strekker seg over gryten. Sett deretter lokket på gryten og brett endene av håndkleet opp på lokket. Sett en tidtaker i 20 minutter for å la deigen koke.
   • Hvis du ikke har en damperkurv, dekk til bollen og mikrobølge mochi-deigen i 3 1/2 minutter.
   • Kjøkkenhåndkleet vil absorbere fuktigheten fra dampen, slik at det ikke kondenserer på lokket og faller på deigen.

4. 

   Fjern deigen og legg den i en liten gryte. Slå av dampbåten og løft den varme bolle med mochi-deig forsiktig ut av damperinnsatsen. Skyll den dampede deigen i en liten gryte og sett gryten på komfyren.
   • Dampet deig vil være limete i tekstur på dette punktet.

5. 

   Kok deigen over middels varme mens du rører inn sukkeret. Ta ut 2 kopper (400 g) sukker og sett den ved siden av ovnen. Varm opp dampet mochi-deig i gryten på middels varme og rør inn 1/3 av sukkeret. Fortsett å røre til sukkeret oppløses. Rør deretter inn det resterende sukkeret i to omganger.
   • Det tar omtrent 10 minutter å gradvis tilsette alt sukkeret og koke det til det er oppløst.
   • Mochi-deigen skal nå se elastisk, klebrig og glatt ut.

6. 

   Støv et bakepapir med maisstivelse og legg mochi på det. Sett et rimmet bakeplate på arbeidsflaten og dryss nok maisstivelse til å dekke bunnen av laken. Skje den varme mochi på laken.
   • Maisstivelsen vil gjøre det lettere å håndtere den klebrig mochi-deigen.

7. 

   Skjær mochi-deigen små bitestørrelser. Støv hendene eller en kjevle og spred mochi så tynn du vil. Ta en kniv og skjær deigen i firkanter eller rektangler som er jevne i størrelse. Støv bitene med kinako (soyabønnepulver) og sett dem på en serveringsfat.
   • Det er viktig å kutte mochi i små biter for å redusere risikoen for kvelning. Store biter kan lett bli sittende fast i noens hals og den gummiaktige strukturen gjør det vanskelig å svelge.
   • Hvis du foretrekker det, er det bare å klemme av ca. 2,5 cm deig. Rull deigen mellom håndflatene til du danner en ball med mochi.

8. 

   Oppbevar mochi i opptil 2 dager, om nødvendig. Den høye mengden sukker forhindrer mochi i å tørke eller sprekke med en gang. For å få best mulig tekstur, prøv å spise mochi så snart som mulig. For å oppbevare mochi på kort sikt, legg den i en lufttett beholder og hold den ved romtemperatur i opptil 2 dager.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Metode 2 av 2: Prøve Mochi-variasjoner

1. 

   Tilsett noen dråper ekstrakt hvis du vil smake mochi-deigen. Rør bare inn noen få dråper av din favoritt smakstilsetning ekstrakt som jordbær, drue, mandel eller sitron. Hvis du vil lage mochi med matcha-smak, tilsett 1 ts (2 g) matcha-pulver i mochiko.
   • For en mochi med sjokoladesmak, rør 1/4 kopp (45 g) smeltet sjokoladeflis i deigen mens du tilsetter sukkeret.

2. 

   Rull og skjær mochi i dekorative former, hvis ønskelig. Hvis du vil servere mochi i morsomme former, lag et parti mochi og bruk maisstivelsestøvede palmer eller en kjevle for å rulle mochi-deigen så tynn du vil. Dypp deretter små kjeks i kornstivelse og trykk dem inn i deigen. Fjern cookie cutters og skyv den dekorative mochi forsiktig ut. Server mochi-utskjæringene med en gang.
   • Skjær for eksempel mochi i store firkanter eller små trekanter. Du kan også kutte mochi i stjerner, hjerter eller blader.

3. 

   Form mochi rundt søt rød bønnepasta for å lage daifuku. Lag et parti mochi og kjøp eller lag anko (søt rød bønnepasta). Flat litt tilberedt mochi og legg en skje med anko i midten. Pakk mochi rundt anko for å legge den helt inn. Server den utstoppede mochi med en gang.

4. 

   Fyll en ball mochi med frukt eller sjokolade for å få en rik godbit. Hvis du vil lage fancy mochi, damp et parti mochi. Press deretter en fersk jordbær eller blåbær i en liten haug med mochi. Skyv mochi rundt frukten slik at den er fullstendig inneholdt. Hvis du foretrekker en annen fylling, kan du lage eller kjøpe sjokolade-ganache. Frys små skjeer med ganache og pakk den tilberedte mochi rundt den.
   • Prøv å fryse små skjeer karamell for å bruke som mochi-fylling også.

5. 

   Pakk mochi rundt iskrem for å lage en kald dessert. Øs favorittisen din i små kuler og frys den til kulene er helt solide. Pakk deretter tilberedt mochi rundt isen for å dekke den helt. Frys mochi-isen i 2 timer før du serverer den.
   • Sett mochi-isen ved romtemperatur i 5 minutter før du serverer den, slik at mochi mykner litt.
   • Hvis du laget mochi-is, oppbevar den i fryseren i opptil 2 måneder.

Lagde du denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Samfunnsspørsmål og svar

Kan jeg bruke vanlig glutinøst rismel, ikke det søte?

Glutinøst rismel er det samme som søtt rismel.

Kan jeg tilsette is?

Ja! Mochi-is er en populær dessert. Bare pakk mochi rundt en iskrem. Du kan fryse den til senere eller servere den med en gang. Grønn te er et populært valg, men du kan bruke hvilken som helst smak av iskrem du ønsker, for eksempel sjokolade eller vanilje.

Hva ville fargen ha hvis jeg ikke brukte matfargestoffer?

Det ville være hvitt.

Hva gjør jeg hvis rismelet mitt er glutenfritt?

Alt rismel er glutenfritt. Selv glutinøst rismel. Glutinous refererer til klebrig. Gluten er et protein og er bare i hveteprodukter.

Kan jeg bruke vanlig mel når jeg lager mochi?

Nei. Hvetemel kommer fra hvete og det søte hvite melet kommer fra hvit ris. Hvis du noen gang har hatt hvit ris, vil du vite hvor klebrig og seig den er. Du får ikke chewiness fra hvete, og mochi vil ende opp som veldig hardt brød.

Hva blir forskjellen i mochi-konsistensen hvis jeg bruker vanlig rismel i stedet for søtt rismel?

Hvis det er mel fra hvit ris, mot brun ris, så er det det samme. Hvis det er brun ris, vil mochi sannsynligvis være kornete, tørrere og mindre seige, siden brun ris ikke absorberer så mye vann som hvit ris.

Hvor lang tid tar det vanligvis å lage mochi?

Du må plassere den i mikrobølgeovnen i ca 2 minutter, så det vil sannsynligvis ta 20-30 minutter.

• 
  
  Mochi-deigen min ble hard etter å ha dampet den. Hvorfor? Svar

Tips

• Kjøp mochiko fra et asiatisk marked eller online.
• Hvis du vil lage fargerike mochi, kan du legge til noen dråper matfargestoffer i deigen før du former den.

Ting du trenger

• Varmesikker bolle
• Målekopper og skjeer
• Treskje
• Stor gryte med lokk
• Dampinnsats
• Kjøkkenhåndkle
• Liten gryte
• Rimmet bakeplate
• Kjevle

Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder å gi et bidrag til wikiHow i dag.